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| 商品 | 説明 | 価格 |
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 SWEET CAFE MOCHA【電子書籍】[ 嶋二 ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞閉店後のカフェでv 二人の家でv 一郎くんと藤くんが付き合いはじめて一年後のラブラブを描く番外編！ 二人の休日を描いた「甘いだけ」も収録！＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 440円 |
 The Awakening Monster Girl Hero: Neko Cafe, #1【電子書籍】[ Sweet_Vexs ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞＜strong＞Welcome Home Hero＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞For the past year, the six nekos have been trying to run their cafe without a master to take care of them. Now with competition popping up around town and needs desperately awaiting to be satisfied they need a hero to save the day!＜/p＞ ＜p＞Only a true hero from the real world can provide the deep connection they desire, unlocking special abilities and unique rewards along the way.＜/p＞ ＜p＞＜strong＞Monster Girl Hero: Neko Cafe＜/strong＞ is a casual gamelit erotic tale. Follow Kai discover a new world and save the cafe and satisify six gorgeously desperate Nekos.＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 450円 |
 青春カフェテリア Sweet-Novels【電子書籍】[ 雨宮 うり ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞胸があまく苦しくときめく、そんな恋を、していますーー7組の男女が織りなす胸キュンなストーリーが話題のWEB発コミック『青春カフェテリア』。読むと恋がしたくなる、原作とリンクする珠玉の短編小説集が登場！＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,100円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 198号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞ヒット商品はいつだって濃厚パン！＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテ vol.6／ブーランジェリー イアナック「パンドラ」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.6／ベッカライ徳多朗 -1＜br /＞ 連載 今、気になるマシン／ホットチョコレートマシン＜br /＞ cafe-sweets vol.198 目次＜br /＞ 特集＿ヒット商品はいつだって 濃厚パン！＜br /＞ ＿濃厚パンレシピ ●モロパンのクルミの塩バター＜br /＞ ●ゴルジュのアーモンドとチョコのクロッカン＜br /＞ ●なんすかぱんすかのバブカ＜br /＞ ●ゴンノベーカリーマーケットのチーズフォンデュ＜br /＞ ●ブーランジェリーボッチラのモンブランブリオッシュのタルト仕立て＜br /＞ ●パン屋航路のピーカンバタークランチベーグル＜br /＞ ＿ケーキみたいなパン ●エテコ ブレッドのキウイとザクロのデニッシュ＜br /＞ ●ブーランジェリー ヌクムクの食パンショートケーキ＜br /＞ ●パン キュイール 玉櫛本店の菓子パンミルフィーユ＜br /＞ ●ベイク＆ロールののショコラフランボワーズ＜br /＞ ＿ボリューム満点！そうざいパン ●アマムダコタンの料理から考えるそうざいパン＜br /＞ ●ブラン ア ラ メゾンのマッシュポテトとかつお節のデニッシュ しょうゆマヨ＜br /＞ ●ソルベーカリーの本日の具だくさんフランスパン＜br /＞ ＿こんな方法もあったか 端生地、余り生地の、再生アイデア ●ゴルジュ／ソルベーカリー／モロパン＜br /＞ ●ブラン ア ラ メゾン／ゴンノベーカリーマーケット／ブーランジェリー ボッチラ／ブーランジェリー イアナック／パン屋航路＜br /＞ ＿ショップリスト 濃厚パン1.2.3＜br /＞ ＜TOPIC＞1日100種類超が登場！ワクワクが止まらない「パネホマレッタ」のパン＜br /＞ 世界の揚げパン ●イアコッペ／東京豆漿生活＜br /＞ ●ヒンメル／ポンチキヤ／ジェルボー東京本店＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.6 パリのパン事情＜br /＞ 連載 果物が季節の楽しみ連れてくる／サンデーベイクショップ＜br /＞ 最終回 パンストック 平山哲生が考えるニュースタンダード・パンレシピ／ブリオッシュ「ラブショコラ」＜br /＞ 最終回 オーボンヴュータン河田勝彦の思い出菓子 ピチビエ＜br /＞ 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.6／カルネヴァーレ＜br /＞ 最終回 日本茶と洋菓子の交差点 洋菓子に合う日本茶／表参道 茶茶の間＜br /＞ 連載 和菓子、この味(6)／おもやの甘納豆＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(6) タルト・フレーズ／ブーランジュリー ボネダンヌ（荻原 浩）＜br /＞ 連載 2人で店を vol.6／ベッカライ徳多朗 -2＜br /＞ 最終回 気負わずに考えてみて“自分のお店”vol.6／パン焼き小屋 ツオップ＜br /＞ 最終回 産地を知って、菓子にする vol.6／石川編＜br /＞ 連載 まかないの時間(5)／ル・ミトロン食パン 上大岡店＜br /＞ 連載 いい店、いい話(6)／蕪木（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞エテコ ブレッド／ベイク＆ロール＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,430円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 199号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。 誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。 日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 vol.199では「町の和菓子」を特集。「和菓子を仕事に」選び、実直に店を営む方々にお話を聞き、これからの和菓子店のあり方を探ります。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテ vol.7／すはま屋「洲濱」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.7／ワガシアソビ -1＜br /＞ 柴田書店・出版案内1／創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ＜br /＞ 連載 にっぽんの素材、あらためて 最終回vol.6 塩こんぶ／モンサンクレール（辻口博啓） -1＜br /＞ 連載 今、気になる素材／もち麦＜br /＞ cafe-sweets vol.199 目次＜br /＞ 特集 町の和菓子＜br /＞ ＿和菓子を仕事に〔実店舗開業編〕 ●和菓子・たいやき すえき＜br /＞ ●まほろ堂蒼月＜br /＞ ●四季菓 りょう＜br /＞ ●和菓子一菓＜br /＞ ●たんの和菓子店＜br /＞ ＿定番和菓子の個性の出し方 ●どらやきレシピ（四季菓 りょう）＜br /＞ ●大福レシピ（まほろ堂蒼月）＜br /＞ ●団子レシピ（和菓子・たいやき すえき）＜br /＞ ＿和菓子の仕事はもっと自由に！ ●ユイミコ／菓心 桔梗屋／（株）ワタトー＜br /＞ ●わがし屋 よだもち／どらやき亥ノメ／茶房 一倫＜br /＞ ●萬御菓子誂處 樫舎＜br /＞ ●あんこや ぺ／ソングバード コーヒー＜br /＞ ●ターレットコーヒー／イトヲカシ 東京店／いろがみ＜br /＞ ＿和菓子を仕事に〔実店舗開業編〕 ●天まめ＜br /＞ ●御室和菓子いと達＜br /＞ 一幸庵のあん＜br /＞ インタビュー「ワガシアソビ」が考える、和菓子の可能性＜br /＞ プロに学ぶアズキの基礎知識「アズキは自然の産物。だから選び方、使い方が大切です」＜br /＞ 新連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (1)カジノ＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.7 パリの和菓子＜br /＞ 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.7／フェスタ・デッラ・マンマ＜br /＞ 連載 和菓子、この味(7)／多摩川菓子店の追分まんじゅう＜br /＞ 連載 にっぽんの素材、あらためて 最終回vol.6 塩こんぶ／モンサンクレール（辻口博啓） -2＜br /＞ 新連載 パン職人、自分流／ブーランジェリー オンニ＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(7) はさみ菊／カシヤ（藤田怜美さん）＜br /＞ 連載 2人で店を vol.7／ワガシアソビ -2＜br /＞ 新連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第1集会＜br /＞ 連載 まかないの時間(6)／菓一條 栄久堂吉宗＜br /＞ 連載 いい店、いい話(7)／カフェ・シーモアグラス（川口葉子）＜br /＞ TOPIC EVENT全国各地の若手職人が京都に集まる和菓子イベント 「甘雨ふれふれ おかしまつり」とは？＜br /＞ NEW OPENどらやき亥ノメ／すはま屋＜br /＞ NEW OPENブーランジュリー セット／ノラベーカリー＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,430円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 211号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞パティスリー、開業！＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.17／アステリスク「オール」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.18／サンクビス コツボ＜br /＞ 連載 今、気になる素材／金柑の蜜漬け＜br /＞ cafe-sweets vol.211 目次＜br /＞ 特集＿パティスリー、開業！＜br /＞ ●フィロ＆カンパニー＜br /＞ ●菓子工房 ichi＜br /＞ ●コンフェクト-コンセプト＜br /＞ ●パティスリー パッシュ＜br /＞ ●アルタナティブ＜br /＞ ＿ニューオープンパティスリーに聞きました 包材とギフト提案＜br /＞ ●パティスリーカヌリエ＜br /＞ ●シナリス＜br /＞ ●フキアージュ＜br /＞ ＿8店の人気商品・看板商品＜br /＞ ＿私が移転を決めた理由/1＿パティスリー ルシェルシェ＜br /＞ 2＿マサユキ ナカムラ バイ ブラン＜br /＞ 3＿ベル・エ・サンジュ＜br /＞ ＿大繁盛パティスリー「アステリスク」オーナーシェフ和泉光一さんが考える 製造＆販売ルール、“攻め”の八箇条＜br /＞ ＿めざすのは品質と効率の両立 生産性アップのためにやっていること、やらないこと ●ラ リヴィエ ドゥ サーブル＜br /＞ ●セイイチロウニシゾノ＜br /＞ ●パティスリー ラヴィアンレーヴ＜br /＞ ●アン ヴデット／●アヴランシュ・ゲネー＜br /＞ 新連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／(1)サブレ＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.19＜br /＞ 新連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／(1)アルファバゲット＜br /＞ Pick-up 西洋菓子おだふじ／パティスリーシュクレペール＜br /＞ 新連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／(1)パスティエラ ナポレターナ＜br /＞ 連載 和菓子、この味／(17)成城あんやのあんわらび＜br /＞ 連載 ヴィーガン おいしさのカギ／アトリエ・ティーダヌファ＜br /＞ 連載 はじまりの、パン(18)ショートケーキ／アン ヴデット 森 大祐さん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.18／サンクビス コツボ -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第8集会（前編）＜br /＞ 連載 異業種からのチャレンジ／パティスリー ヒロヤミナミサワ＜br /＞ 連載 いい店、いい話／(19)ノンストップ コーヒー スタンド ＆ ロースタリー（川口葉子）＜br /＞ ＿私が移転を決めた理由/1＿パティスリー ルシェルシェ -2＜br /＞ 2＿マサユキ ナカムラ バイ ブラン -2＜br /＞ 3＿ベル・エ・サンジュ -2＜br /＞ いざという時、役に立つ開業・移転開業を果たした先輩たちの知恵袋＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＿「柴田書店オンライン料理セミナー」開催のお知らせ＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,430円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 207号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞サンドイッチはバランスがすべて！＜/p＞ ＜p＞複数の食材が重なるサンドイッチ。今回、長年サンドイッチをつくり続ける専門店や、バラエティ豊かなサンドイッチが人気のベーカリーに話を聞きました。小さなサンドイッチ1つのなかに細やかな工夫が積み重なって、オリジナルの味わいが生み出されています。テイクアウト需要も高まり続ける昨今、各店の考え抜かれた工夫をメニューのブラッシュアップの役立ててください。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.13／赤トンボの「サンドウヰッチ」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.14／カタネベーカリー＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.7／キンカンバーガー アン ヴデット 森 大祐さん＜br /＞ 連載 今、気になる素材／クーベルチュール＜br /＞ cafe-sweets vol.207 目次＜br /＞ 特集＿サンドイッチは“バランス”がすべて！＜br /＞ ●シャポードパイユ＜br /＞ ●チクテベーカリー＜br /＞ ●ブラン ア ラ メゾン＜br /＞ ●ベイクハウス イエローナイフ＜br /＞ ●アンダーブラフコーヒー＜br /＞ ●ブーランジェリージャンゴ＜br /＞ ●モアザンベーカリー＜br /＞ ●むうや＜br /＞ ●アン ジュール＜br /＞ ●具材のつくり方＜br /＞ ＿高付加価値なサンドイッチのつくり方 ●ビーバーブレッド＜br /＞ ●レジーナ＜br /＞ ●フードスタンド マガリ＜br /＞ ●ジュウニブン ベーカリー＜br /＞ ●グルペット＜br /＞ ＿お役立ちペースト・ソース・パテ アイデア帖＜br /＞ ＿サンドイッチ便利帖＜br /＞ ＿数字で見るフルーツサンド ●フルーツ アンド シーズン＜br /＞ ●タヌキ・アペタイジング＜br /＞ ●フルーツサンド 2933 ●ザ・東京フルーツパーラー＜br /＞ ●フルーツサンド専門店 ももの樹 ●カイカイナ＜br /＞ ＿クラシック・サンドイッチ ●喫茶 アメリカン＜br /＞ ●まるき製パン所＜br /＞ ●サンドイッチファクトリー オー・シー・エム＜br /＞ ＿日本人の嗜好に合う味わいを追求する ●サンドイッチハウス メルヘン＜br /＞ ＿もっと知りたい！マリトッツォの魅力＜br /＞ ●アマムダコタン＜br /＞ ●ダコメッカ＜br /＞ ●ドロゲリア サンクリッカ ●ア・レガ ●ピッコラ パスティチェリア＜br /＞ ●エピドール＜br /＞ ●パンストック ●コンティニュー＜br /＞ ●ザ・ルーツ〜ネイバーフッド・ベーカリー〜＜br /＞ ＿ベーカリーのヴィーガン事情 ●ユニバーサル ベイクスアンドカフェ ●モアザンベーカリー ●バインミートーキョー＜br /＞ ●メゾン ランドゥメンヌ ●ザ リトル ベーカリー トーキョー ●鴨川ベーカリー＜br /＞ ＜NEW OPEN＞パン オルディネール＜br /＞ ＜NEW OPEN＞パン プレッソ＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ダコメッカ＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.15＜br /＞ 連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (8)リ オレ アラ カタルーニャ＜br /＞ 連載 パン職人、自分流 9／コモパン＜br /＞ 連載 和菓子、この味(13)／あんみつ みはしのクリームあんみつ＜br /＞ 連載 地元で愛される店 ブーランジェリー ソルカノルカ＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.7／キンカンバーガー アン ヴデット 森 大祐さん -2＜br /＞ 連載 はじまりの、パン(14)洋ナシのデニッシュ／セテュヌ ボンニデー 有形泰輔さん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.14／カタネベーカリー -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第6集会（前編）＜br /＞ 連載 異業種からのチャレンジ／レカー＜br /＞ 連載 いい店、いい話(14)／サンス エ サンス（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞パン オルディネール／パン プレッソ／ダコメッカ -2＜br /＞ ＜コラム＞ユミコ サイムラが語る、マリトッツォの物語＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,430円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 206号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞菓子店、カフェ 小さな店のつくり方＜/p＞ ＜p＞パフェやプリンなど、強みとなるカフェメニューがSNSで拡散されれば、たちまち集客力もアップする昨今。今回の特集では、焼き菓子やパフェ、皿盛りデザートといったスイーツや、サンドイッチなどのフードメニューが魅力の小さなカフェに注目しました。10坪前後（今回は一部20坪近い店も登場します）の店で菓子製造や調理が必要となれば、動線や収納スペースをどうととのえるべきか、事前にしっかり考え抜かなければなりません。実際に店を開いたオーナーたちの試行錯誤とリアルな経験談には、知恵と工夫が凝縮されています。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.12／珈琲所 コメダ珈琲店「シロノワール」＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＿オンライン日本料理フォーラム2020 無料動画配信中！＜br /＞ 連載 2人で店を vol.13／珈琲専門店 エース＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.6／金柑のアーモンドケーキ アン ヴデット 森 大祐さん＜br /＞ 連載 今、気になる包材／クッキー缶＜br /＞ cafe-sweets vol.206 目次＜br /＞ 特集＿小さな店のつくり方＜br /＞ ●菓子屋 ヌック＜br /＞ ●エスエスイエット＜br /＞ ●プティ パルク＜br /＞ ●フルミナ＜br /＞ ●スタン コーヒー＆ベイク＜br /＞ ●ヒロミ アンド コ スイーツ アンド コーヒー＜br /＞ ●スイートオリーブ金木犀茶店＜br /＞ ●ラトリエ ア マ ファソン＜br /＞ ●カフェ シヤント＜br /＞ ●ラッティエーラ＜br /＞ ●ノヴァ 珈琲と焼菓子＜br /＞ ●グルファ＜br /＞ ＿スイーツ・フードのテイクアウト これが売れています＜br /＞ ＿ニューコンセプト コーヒーショップ ●オガワコーヒー ラボラトリー＜br /＞ ●二足歩行 コーヒーロースターズ＜br /＞ ●ダブリューアール＜br /＞ ＿卵・乳製品・白砂糖を使わずにつくる 本当においしいヴィーガンお菓子／ドラゴン ミチコ＜br /＞ 特集＿小さな店のつくり方 ●菓子屋 ヌック -2＜br /＞ ●エスエスイエット／プティ パルク＜br /＞ ●フルミナ／スタン コーヒー＆ベイク＜br /＞ ●ヒロミ アンド コ スイーツ アンド コーヒー／スイートオリーブ金木犀茶店＜br /＞ ●ラトリエ ア マ ファソン／カフェ シヤント＜br /＞ ●ラッティエーラ／ノヴァ 珈琲と焼菓子＜br /＞ ●グルファ＜br /＞ ＿教えて先輩！ お金と新型コロナウイルスに関する6つの質問＜br /＞ ＜NEW OPEN＞アルファベータコーヒーロースターズ＜br /＞ ＿小さなコーヒースタンド・自家焙煎コーヒー店 ●サラダデイコーヒー＜br /＞ ●イグニス＜br /＞ ●タマコーヒーロースター＜br /＞ ●コーヒーロースト ユイ＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ ＜NEW OPEN＞アトリエ プラン エビス＜br /＞ 今気になる、アジアンスイーツカフェ ●メイリー＜br /＞ ●チェー333＜br /＞ ●甘露＜br /＞ ●家豆花＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.14＜br /＞ 連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (7)シブースト・カシス＜br /＞ 連載 パン職人、自分流 8／レイブンズテーブル＜br /＞ 連載 和菓子、この味(12)／秋色庵大坂家の君時雨＜br /＞ 連載 地元で愛される店 パティスリー ウールーグー＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.6／金柑のアーモンドケーキ アン ヴデット 森 大祐さん -2＜br /＞ 連載 はじまりの、コーヒー(13) カフェ・オ・レ／カフェロッタ 桜井かおりさん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.13／珈琲専門店 エース -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第5集会（後編）＜br /＞ 新連載 異業種からのチャレンジ／アンポン ベイク＆ドリップ＜br /＞ 連載 カフェ、スイーツ店×ITのミライ(6)／（株）ユーハイム／ナショナルデパート（株）＜br /＞ 連載 いい店、いい話(13)／歩粉（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞アトリエ プラン エビス -2＜br /＞ 特別コラム 堀内さん、いいカフェってどんな店でしょう？／カフェヴィヴモンディモンシュ 堀内隆志さん＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,430円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 226号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞菓子店、カフェ 小さな店の作り方＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.32／フェッタンボンボンの「カヌレ」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.33／フワリの秘密基地＜br /＞ cafe-sweets vol.226 目次＜br /＞ 特集＿菓子店、カフェ小さな店のつくり方2024年版＜br /＞ ●フウスル＜br /＞ ●セイヒツ＜br /＞ ●コーヒー ステイン＜br /＞ ●ナミナミ＜br /＞ ●コフィア フニカ＜br /＞ ●イリ コーヒー ロースタリー＜br /＞ ●ベイクショップ リラ＜br /＞ ●オトモ菓子店＜br /＞ ●フクスケコーヒー＜br /＞ ●蒼然＜br /＞ ●アンティム＜br /＞ ＿小さな店を8年営業しています／ディアオール＜br /＞ ＿小さな店を9年営業しています／ベイクショップ ターコイズ＜br /＞ ＿小さな店の看板商品／●フウスル＜br /＞ ●セイヒツ／●コーヒー ステイン＜br /＞ ●ナミナミ／●イリ コーヒー ロースタリー＜br /＞ ●ベイクショップ リラ／●オトモ菓子店＜br /＞ ●蒼然／●アンティム＜br /＞ ＿注目のニューオープン・パティスリー／●プリズム ラボ＜br /＞ ●パティスリー ブルエッタ＜br /＞ ●アルモニゼ＜br /＞ ●タイスケ エンドウ＜br /＞ 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／ショーソン・オー・ポンム／パルミエ＜br /＞ 連載 ハード系の技と表現／ ポワン・プール・ポワン＜br /＞ ＿カフェスイーツ×カラーミーショップ by GMOペパボ「選択肢を広げよう パティスリー業界で自分らしく働くには」レポート＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（32）榮久堂のソフトバター＜br /＞ ＜NEW OPEN＞●ユア デイリー コーヒー ロースト アンド ブレックファースト＜br /＞ ●虫二＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.33＜br /＞ 連載 パリで活躍する日本人／オゥ・ドゥ・カ 木下貴美子さん＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子 パリパリシュー／クーロン ショコラリートゥス 塩月紗織さん＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第15集会（後編）＜br /＞ 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり＜br /＞ 連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.33／フワリの秘密基地-2＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（36）●注文をまちがえる料理店理事 和田 剛さん（川口葉子）＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,650円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 222号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.28／しかたらむかなの「みんなのパン」＜br /＞ 連載 3人で店を vol.29／ニッタベーカリー＜br /＞ cafe-sweets vol.222 目次＜br /＞ 特集＿この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由／●ラ ブランジェ リシェ＜br /＞ ●シェ・サガラ＜br /＞ ●レガレヴ＜br /＞ ＿ブーランジェリー スドウの進化系デニッシュに注目！＜br /＞ ＿スペシャルなクロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー／●ブーランジェリー エス イガラシ＜br /＞ ●エテコ ブレッド＜br /＞ ●ブーランジェリー ドゥ デジール＜br /＞ ●ゴルジュ＜br /＞ ●ブーランジュリー アヴェック＜br /＞ ●ブーランジュリー ヤナガワ＜br /＞ ●フードスケープ！ ベーカリー 北浜 パンとスープ＜br /＞ ●ル・クロワッサン・ド・バカンス＜br /＞ ●モロパン＜br /＞ ＿パリの“芸術的な”ヴィエノワズリー／●フラップ＜br /＞ ●パナード＜br /＞ ●ユートピ＜br /＞ ＿セバスチャン・ブイエさんが提案する“特別なおやつ”グテのヴィエノワズリーに注目！＜br /＞ ＿ロイヤルパインズホテル浦和ペストリーショップ「ラ・モーラ」のめくって味わうクロワッサン食パン＜br /＞ ＜NEW OPEN＞あの人気ベーカリーの新展開！●ビーバー ブレッド ブラザーズ＜br /＞ ●ダコー＜br /＞ 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（12）最終回 カトル・カールとバッカス・ショコラ＜br /＞ 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（12）最終回 リュスティック＜br /＞ 連載 フランスのヴィーガンスイーツ／最終回 ボーンシェーカードーナツ＆コーヒー＜br /＞ 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（12）最終回 トッローネ モルビド アッラ ピエモンテーゼ、トッローネ モルビド ディ ジャンドゥイア エ アルビコッカ＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（28）言問団子の言問団子＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.30＜br /＞ 連載 はじまりの、パン ダークチェリーのデニッシュブーランジェリー スドウ 須藤秀男さん＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第13集会（後編）＜br /＞ 連載 3人で店を vol.29／ニッタベーカリー -2＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（32）●珈琲館 紅鹿舎（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞あの人気ベーカリーの新展開！●ビーバー ブレッド ブラザーズ -2＜br /＞ ●ダコー -2＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,650円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 157号 157号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞シンプルスイーツのチカラ＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞チャット@cafe-sweets「コンビニ菓子も、洋菓子店のスイーツも、磨かれた“定番アイテム”が、今、熱い!!」＜br /＞ cafe-sweets vol.157 目次＜br /＞ 特集 シンプルスイーツのチカラ＜br /＞ ＿注目店のシンプルスイーツ拝見 ルラシオン／パティシエ・ヒロ ヤマモト＜br /＞ オクトーブル／パティスリー ヴォワザン＜br /＞ パティスリー レザネフォール／洋菓子マウンテン＜br /＞ レタンプリュス／アングランパ＜br /＞ パティスリー ラブリコチエ／パティスリー メゾンドゥース＜br /＞ パティスリー ブランフルーヴ／パティスリー ラトリエ ドゥ マッサ＜br /＞ ＿シンプルスイーツが看板商品！ 小さなスイーツショップ開業録 アングレーズ＜br /＞ マカロン エ ショコラ＜br /＞ デイリーズマフィン＜br /＞ 茶丸堂＜br /＞ チーズスイーツショップ ラフブロッサム＜br /＞ ＿人気店から独立！ ローカルで花開くパティスリー パティスリー アンオー＜br /＞ パティスリー フラスコ＜br /＞ パティスリー ボンボンシュシュー＜br /＞ パティスリー ル・ブルジョン＜br /＞ 「パティスリー モンシェール」が創業10周年。 堂島本店のリニューアルで打ち出す新機軸とは？＜br /＞ （株）モンシェール代表取締役・金 美花さんにインタビュー 単品スイーツビジネス成功の秘訣と、今、“総合パティスリー”へと舵を切る理由＜br /＞ ＿第11回 デザート・スイーツ・ベーカリー＆ドリンク展 プレビュー＜br /＞ 連載 (株)ツジ・キカイ presents 業界の今、これからを語ろう！ (3)ソロ ピッツァ ナポレターナ（前編）＜br /＞ 連載 大竹聡の喫茶の時間 (3)フレンチ キッチン バー（グランドハイアット東京）＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ ＿なぜ、今、フランス古典菓子に学ぶのか？ パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ／パティスリーコサイ パティスリー・サロン・ドゥ・テ ゴセキ／パティスリー アカシエ＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ （新連載）パリの人気店が公開！ シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ (1)マドレーヌ（カール・マルレッティ）＜br /＞ （新連載）スイーツガーデン ユウジ アジキの新作12ヵ月 (1)4月の新作（プラリネ・ノワゼット・バナーヌ・エ・カフェ）＜br /＞ （新連載）たま木亭のパン 私はこうつくる 〜基本の生地とその変化形〜 (1)パン・ド・カンパーニュー基本の生地編ー＜br /＞ （新連載）サンドイッチ・バリエーション!! (1)シャポードパイユ＜br /＞ 連載 NYのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート (13)リダビット・スイーツ＜br /＞ 連載 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」 (13)メゾン・ド・プティ・フール＜br /＞ （新連載）ホテルのシグネチャーアイテム (1)ホテルオークラ東京＜br /＞ （新連載）「丸山珈琲」のコーヒーの仕事 (1)西麻布店オープン〜丸山珈琲新店レポート＜br /＞ （新連載）世界で活躍するあの人（JAPANESE） (1)カフェ キクセン（ストックホルム）＜br /＞ 連載 店主への道 (37)アンドベジ（東京・下北沢）＜br /＞ 連載 老舗のスタイル (25)ペリカン＜br /＞ 連載 喫茶1/2代 堀内隆志＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 連載 カフェ論・スイーツ考 田中克幸／次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,324円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 148号 148号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞パティスリーのスペシャリテ＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞chat!@caf?-sweets「長く愛される老舗なら、かならずある看板商品。シェフの思いが詰まったパティスリーのスペシャリテ」＜br /＞ caf?-sweets148号 目次＜br /＞ パティスリーのスペシャリテ＜br /＞ 人気シェフのスペシャリテ、レシピ完全公開 ーーソルレヴァンテ＜br /＞ ーーオ・プティ・マタン＜br /＞ ーーパティスリー モンプリュ＜br /＞ ーーレ タン プリュス＜br /＞ ーーパティスリー ルシェルシェ＜br /＞ 名店のロングセラーケーキ ーーオ・グルニエ・ドール＜br /＞ ーーしろたえ＜br /＞ ーー成城アルプス＜br /＞ ーーイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ＜br /＞ ーーリリエンベルグ＜br /＞ ーーママのえらんだ元町ケーキ 元町本店＜br /＞ ーーパティスリー ジャック 大濠店＜br /＞ フランス菓子の名店「ルコント」が東京・広尾で新たなスタートを切りました＜br /＞ 新進気鋭のシェフのスペシャリテとは ーーパティスリー ラクロワ＜br /＞ ーーラヴニュー＜br /＞ ーーパティスリー カルヴァ＜br /＞ ーーパティスリー リョーコ＜br /＞ 京都発のシュークリーム専門店が六本木ヒルズにオープン！ クレーム デ ラ クレーム 六本木ヒルズ店＜br /＞ 涼やかなヴェリーヌが8品も登場！ グランド ハイアット 東京のサマーギフトに注目！＜br /＞ ニューオープン・パティスリーの店づくりと看板商品 ーーアシッドラシーヌ＜br /＞ ーーオクトーブル＜br /＞ ーーパティスリー・パクタージュ＜br /＞ ーーパティスリー ブランフルーヴ＜br /＞ ーーパティスリー ラ ボンボニエール＜br /＞ 静岡からパリに進出！ 人気店「ナチュレナチュール」の新たな挑戦 モリ・ヨシダ＜br /＞ パリ・注目パティスリー4店のスペシャリテ ーーレクレール・ドゥ・ジェニ＜br /＞ ーーデ・ガトー・エ・デュ・パン＜br /＞ ーーアルノー・ラエール＜br /＞ ーーセバスチャン・ゴダール＜br /＞ アラン・デュカスのショコラティエがパリに登場！ ル・ショコラ アラン・デュカス マニュファクチュール・ア・パリ＜br /＞ エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ (4)生地で多様性を打ち出す（パン・デピス）＜br /＞ プロのためのパリ・パティスリーガイド (16)ミッシェル・ショーダン＜br /＞ パリの老舗「フーケ」に学ぶ伝統のコンフィズリー (4)パート・ダマンド＜br /＞ 理想のコーヒーを探求 焙煎×豆×抽出の技術 (4)アマメリアエスプレッソ ロースター＜br /＞ コーヒーのサードウェーブはここからはじまった！ ポートランドのコーヒーカルチャーをレポート＜br /＞ NYのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート (4)アーリーバード・グラノーラ＜br /＞ 柴田書店・出版案内ー1＜br /＞ パン職人が受け継いだもの、伝えたいこと (4)ルヴァン＜br /＞ 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」 (4)オリジンーヌ・カカオ＜br /＞ 将来のカリスマシェフ、スーシェフに密着！ (16)アルカション＜br /＞ 店主への道 (28)パッパグラッセン＜br /＞ 老舗のスタイル (16)カフェ アンセーニュ ダングル＜br /＞ 喫茶1/2代 堀内隆志＜br /＞ 柴田書店・出版案内ー2＜br /＞ 広告さくいん＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内ー3＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ カフェ論・スイーツ考 田中克幸／次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,324円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 169号 169号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞パティシエの新提案 魅せるスイーツ80品＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞cafe-sweets vol.169 目次＜br /＞ 新連載 季節の逸品／アテスウェイ・川村英樹さん(1)-1＜br /＞ 新連載 リーンを極める／ブーランジェリー レカン・割田健一さん(1)-1＜br /＞ 新連載 私の仕事の流儀／アステリスク・和泉光一さん(1)-1＜br /＞ 第一特集 パティシエの新提案 魅せるスイーツ80品＜br /＞ ＿新作プチガトー、レシピ大公開！ パティスリー ジュンウジタ＜br /＞ パティスリー ユウ ササゲ＜br /＞ アングランパ＜br /＞ パティスリー パクタージュ＜br /＞ リベルターブル＜br /＞ アンダーズ 東京 ペストリーショップ＜br /＞ ＿まだまだあります！ 新作プチガトー’15 パティスリー ジュンウジタ＜br /＞ パティスリー ユウ ササゲ＜br /＞ アングランパ＜br /＞ パティスリー パクタージュ＜br /＞ リベルターブル＜br /＞ アンダーズ 東京 ペストリーショップ＜br /＞ ＿新作プチガトー、レシピ大公開！ パティスリー ヴィヴィエンヌ＜br /＞ パティスリー ルシェルシェ＜br /＞ アシッドラシーヌ＜br /＞ エム-ブティック 大阪マリオット都ホテル＜br /＞ ＿まだまだあります！ 新作プチガトー’15 パティスリー ヴィヴィエンヌ＜br /＞ パティスリー ルシェルシェ＜br /＞ アシッドラシーヌ＜br /＞ エム-ブティック 大阪マリオット都ホテル＜br /＞ ＿人気店は手土産菓子も大好評！ ［ バリエーション ］ パティシエ エス コヤマ＜br /＞ ロートンヌ＜br /＞ ［ ケイク ］ エム-ブティック 大阪マリオット都ホテル＜br /＞ アステリスク＜br /＞ リベルターブル＜br /＞ パティスリー ユウ ササゲ＜br /＞ ［ ギモーヴ／型ぬきチョコレート ］ アングランパ／パティスリー パクタージュ＜br /＞ ［ エクレア ］ アンダーズ 東京 ペストリーショップ＜br /＞ ＜Topic＞大ブームのエクレアは専門店も登場！ 「エクレール・ド・リーブ」が提案する 手土産菓子の“ニュースタンダード”＜br /＞ 人気パティシエは、こうつくる！アントルメのニューデザイン パティスリー ジュンウジタ＜br /＞ パティスリー ユウ ササゲ＜br /＞ パティスリー パクタージュ＜br /＞ リベルターブル／アングランパ＜br /＞ パティスリー ルシェルシェ＜br /＞ パティスリー ヴィヴィエンヌ＜br /＞ 第二特集 Low Carbohydrate Sweets 低糖質スイーツを考える＜br /＞ ＿[対談] オーボンヴュータンオーナーシェフ河田勝彦さん×食・楽・健康協会代表理事 北里研究所病院 糖尿病センター長山田悟さん＜br /＞ ＿低糖質スイーツ、私の方程式 パティスリー・ラ・ノブティック＜br /＞ 菓子職人＜br /＞ ウェスティンホテル東京／ル パティシエ タカギ＜br /＞ パティスリー タダシ ヤナギ／パティスリー ル・ポミエ＜br /＞ 卸にも挑戦！辻口博啓さんが考える低糖質チョコレートの可能性＜br /＞ 鎧塚俊彦さんに聞く 低糖質スイーツ、おいしくつくるそのひと技＜br /＞ ＜Topic＞深刻なバター不足に朗報！パティスリーのための植物性オイル活用術 パティスリー レザネフォール＜br /＞ 日本人初のM.O.F.コンクールファイナリスト、浅見欣則さんにインタビュー パティシエの仕事への向き合い方＜br /＞ 2年に1度の製菓の世界大会をレポート！クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2015＜br /＞ フランス・パリ 実力派パティシエの新展開 ジル・マルシャル＜br /＞ プロフィットロール・シェリ＜br /＞ ジャック・ジュナン＜br /＞ フランス・ショコラ界に革命を起こした「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」の軌跡＜br /＞ 特別企画 第18回ファベックス2015 第12回デザート・スイーツ＆ドリンク展 プレビュー＜br /＞ 新連載 ポワン・ドゥ・ヴュ 〜菓子屋の視点〜（金子美明）(1)＜br /＞ 新連載 季節の逸品／アテスウェイ・川村英樹さん(1)-2＜br /＞ 新連載 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子〜サントノーレ(1)＜br /＞ 新連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット ラデュレ／デ・ガトー・エ・デュ・パン(1)＜br /＞ 新連載 リーンを極める／ブーランジェリー レカン・割田健一さん(1)-2＜br /＞ 新連載 私の仕事の流儀／アステリスク・和泉光一さん(1)-2＜br /＞ 新連載 杉窪章匡の365日分の●日(1)＜br /＞ 新連載 喫茶一代（堀内隆志）(1)＜br /＞ 新連載 バリスタの肖像 〜職人のロードマップと技術〜 猿田彦珈琲・大塚朝之さん(1)＜br /＞ 新連載 スモールカフェ＆コーヒーショップ開業録 ベイカーズダズン／モスコアコーヒー(1)＜br /＞ 新連載 talk! @caf?-sweets(1)＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,430円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 213号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞プチガトー、素材を1つ生かすとしたら？＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.19／リョウラ「レヴリー」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.19／菓子工房グリューネベルク＜br /＞ 連載 今、気になる素材／カカオパルプの濃縮果汁＜br /＞ cafe-sweets vol.213 目次＜br /＞ 特集＿プチガトー、素材を1つ生かすとしたら？＜br /＞ ●バスキュール＜br /＞ ●ラ・パティスリー by アマン東京＜br /＞ ●菓子工房iイチchi＜br /＞ ●パティスリー ジルエットカフェ＜br /＞ ●ルメルクール＜br /＞ ●シナリス＜br /＞ 店舗データ＜br /＞ ＿定番菓子、この生地を生かす ●ヴァン アグレアーブル＜br /＞ ●パティスリー オーセンティック ●パティスリー・ル・ネグレスコ ●リムヴェール コウジ タカヤマ ●パティスリー ル カ＜br /＞ ●パティスリー コンステラス ●パティスリー エマリュール ●パティスリー ハヤト ヤマダ＜br /＞ ●ハルツキ菓子店 ●モグ キョウト ●ラ・クラシック ●パティスリー リュニック ●パティスリー エス スドウ ●お菓子と結び＜br /＞ ●パティスリー カナメヤナギ ●パティスリー レリアン ●アルタナティブ＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＿柴田書店オンライン展示会＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ ＿世界大会で活躍してきた徳永純司さんが、パティスリー「エキリーブル」をオープン！＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＿「柴田書店フェア」を開催！！＜br /＞ ＿冷凍ケーキは進化している！ ●メゾン ジブレー ●パティスリー ラヴィアンレーヴ＜br /＞ ＿冷凍パンの最新事情をみる ●パンとコーヒー 馬場FLAT ●パンストック ●パンデュース＜br /＞ ●パンスク（（株）パンフォーユー） ●リベイク（(同)クアッガ） ●めりぃさんのお店（ては〜とホールディングス（株））＜br /＞ ●テンダーバンズ（IP SHOWCASE（株））＜br /＞ 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／(3)軽い生地のフール・セック＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.21＜br /＞ 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／(3)クロワッサン＜br /＞ 連載 ヴィーガン おいしさのカギ／ロースーク＜br /＞ 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／(3)ピエモンテ風カンノーリ（カンノンチーニ）＜br /＞ 連載 和菓子、この味／(19)石鍋商店の久寿餅＜br /＞ TOPIC＿ルレ・デセール会員5人が集結！ 若手向け技術講習会レポート＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(20)シュークリーム／メゾン ジブレー 江森宏之さん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.19／菓子工房グリューネベルク -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第9集会（前編）＜br /＞ 連載 いい店、いい話／(21)タウンズフォーク コーヒー（川口葉子）＜br /＞ NEW OPEN＿●お菓子と結び ●パティスリー コンステラス＜br /＞ ＿定番菓子、この生地を生かす／構成の考えをもっとくわしく＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内5＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,430円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 202号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞ハード系の技と表現 注目のパン職人の製パン手法、教えます！＜/p＞ ＜p＞日本の食卓に浸透したハード系食事パン。本場の味の再現に努めてきた日本のパン職人も、近年はヨーロッパの技術に学びながら、国産小麦小麦を積極的に使ったり、酵母や発酵の手法を見直したりして、わが店の理想とする味を追い求めています。本特集では、気鋭のパン職人のハード系パンを紹介。彼らの製法・考え方をとおして、今の製パンの潮流を探ります。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテ vol.9／オー・メルベイユ・ドゥ・フレッド 東京「メルベイユ」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.9／アヤセベーカリー＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.3／大麦のスイーツピザ＜br /＞ 連載 今、気になるグッズ／エコストロー＜br /＞ cafe-sweets vol.202 目次＜br /＞ 特集＿「ハード系」の技と表現 注目のパン職人の製パン手法、教えます！＜br /＞ ●クロフトベーカリー＜br /＞ ●チクテベーカリー＜br /＞ ●メゾン ムラタ＜br /＞ ●パンストック（ストック）＜br /＞ ●中村食糧＜br /＞ 柴田書店・出版案内1／創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ＜br /＞ ＿今、ベーカリーは“自然体”が人気！＜br /＞ ●まさもと＜br /＞ ●キルシュバウム＜br /＞ ●涼太郎＜br /＞ ●ベッカライ・アロ＜br /＞ ＿2020年限定のベーカリー「クラマエノパンヤ」に注目！＜br /＞ ＿サステナブルなベーカリー ●クルックフィールズ ベーカリー＜br /＞ ●アグリブレッド＋カフェ＜br /＞ ●かまパン＆ストア＜br /＞ ＿（株）ル・スティル 西川隆博社長が考える、国産小麦と日本のベーカリーの未来像＜br /＞ ＿コロナ禍をどうのり越える？ ベーカリーの店づくりと売り方2020＜br /＞ ●パン焼き小屋 ツオップ＜br /＞ ●ブラフベーカリー＜br /＞ ●アマムダコタン＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ ＿ヘルシーでおいしいパンをつくるために＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.10／パリの注目ブーランジュリー＜br /＞ パリのメレンゲ菓子専門店「オー・メルベイユ・ドゥ・フレッド」が東京・神楽坂にオープン！＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ 連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (3)エクレール・カフェ＜br /＞ 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.10／オンニサンティ、ジョルノ・ディ・モルティ＜br /＞ 連載 パン職人、自分流 4／マツパン＜br /＞ 連載 和菓子、この味(9)／銀座かずやのかずやの煉＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.3／大麦のスイーツピザ -2＜br /＞ 連載 はじまりの、パン(9) ブリオッシュ・ア・テット／ブーランジェリー パティスリー トレトゥール アダチ（足立恵太さん）＜br /＞ 連載 2人で店を vol.9／アヤセベーカリー -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第3集会＜br /＞ 新連載 カフェ、スイーツ店×ITのミライ （株）港屋珈琲 小林 浩さん＜br /＞ 連載 いい店、いい話(9)／ムーン ミカ タカハシ コーヒー サロン（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞茶寮ベーカリー＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ル プチ パン イ・ウ／マイニチパン／久地パン＜br /＞ 柴田書店・出版案内5＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内6＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,430円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 146号 146号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞chat!@cafe-sweets「低コスト・少人数でできる小規模店が急増中!?オーナーの個性があふれる商品づくりも魅力的」＜br /＞ cafe-sweets146号 目次＜br /＞ 小さな店で開業するには？ 10坪規模の魅力的な菓子＆パンの店＜br /＞ ペンギンペストリー＜br /＞ ノアケ＜br /＞ ダン ラ ナチュール＜br /＞ オーブン菓子専門店 チェシャ＜br /＞ それいゆ＜br /＞ 焼き菓子工房 コレット＜br /＞ フェーヴ・ド・カカオ＜br /＞ セイロン＜br /＞ ひつじ＜br /＞ 「パティスリー アカネ」がカフェを設けて移転リニューアル！＜br /＞ 「パティスリー イチエ」が住居兼店舗を新築して移転リニューアル！＜br /＞ タグチベーカリー＜br /＞ コトリパン＜br /＞ ラトリエ コッコ＜br /＞ エムズベーカリー＜br /＞ ママネ＜br /＞ オットパン＜br /＞ ブーランジュリー・トレトゥール あとりえひらみぱん＜br /＞ グリーンフィールド＜br /＞ 123ベーグル＜br /＞ ペコ＜br /＞ 「ブーランジュリー オーヴェルニュ」オーナー井上克哉さんが指南！ 小さなパン屋の開業、ここに気をつけて！＜br /＞ 自宅を改装して菓子＆パン店を開きました ーー ウールーグー＜br /＞ ーークープバゲット＜br /＞ 自宅を改装してちんすこう専門店をオープン！ 名代ちんすこう四季乃舎＜br /＞ 民家を改装して天然酵母パン店をオープン！ トダラバパン＜br /＞ ネットショップで独立開業！ ーー パティスリー ラトリエ・トーマ＜br /＞ ーーあとあとかとか。＜br /＞ ネットショップから実店舗をオープン！ 熊本のベーグル店 「パンドコロ」の場合＜br /＞ トピック 「パティシエ エス コヤマ」にショコラ専門の新ショップ「ロジラ」がオープン！＜br /＞ エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ (2) アーモンドで幅を広げる（パン・ドゥ・ジェンヌ）＜br /＞ プロのためのパリ・パティスリーガイド (14) パティスリー・サダハル・アオキ・パリ＜br /＞ パリの老舗「フーケ」に学ぶ伝統のコンフィズリー (2) ソフトキャラメル＜br /＞ 理想のコーヒーを探求 焙煎×豆×抽出の技術 (2) コーヒー＆ロースター ツースリー＜br /＞ NYのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート (2) バイ・コープス＜br /＞ パン職人が受け継いだもの、伝えたいこと (2) アンジェリーナ＜br /＞ 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」 (2) ブールミッシュ＜br /＞ 将来のカリスマスーシェフに密着！ (14) ヴィロン 渋谷店＜br /＞ 店主への道 (26) スイーツスタジオ ベルノート＜br /＞ 老舗のスタイル (14) 銀座千疋屋＜br /＞ 喫茶1/2代 堀内隆志＜br /＞ 柴田書店・出版案内＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内ー2＜br /＞ カフェ論・スイーツ考 田中克幸 ／次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,324円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 212号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞皿盛りデザートとパフェ＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.18／パティスリィ アサコ イワヤナギ「パルフェビジュー?『苺ストロベリーフレーズ』」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.19／エンメ＜br /＞ 連載 今、気になる素材／プラントベースのチーズクリーム＜br /＞ cafe-sweets vol.212 目次＜br /＞ 特集＿皿盛りデザートとパフェ＜br /＞ ●「フィロ＆カンパニー」 赤崎哲朗さんが考える パティスリーがつくる、デセールコース＜br /＞ ●「ペイサージュ」のデセールコース シンプルを極めた素材の生かし方＜br /＞ ＿アシェット・デセール専門店のコース＜br /＞ ●アンソレイユ＜br /＞ ●リッシュ ユイット＜br /＞ ●ヴェール＜br /＞ ＿“おいしい”に特別感をプラスするプレゼンテーションの工夫＜br /＞ ＿Pick-up As／リリック／AyaMe／おかしなお菓子の会＜br /＞ ＿人気店のパフェ味わいの流れは、こうつくる＜br /＞ ●レガレヴ＜br /＞ ●カフェ アンフィニ 東京山手＜br /＞ ●エンメ＜br /＞ ●フォーシーズンズホテル東京大手町 ザ ラウンジ＜br /＞ ●パスカル・ル・ガック東京＜br /＞ ●ラトリエ ドゥ ノノ＜br /＞ ＿個性が際立つ、進化系パフェ ●パフェバー アガリ＜br /＞ ●ナミ ザイモクザ＜br /＞ ●スイートオリーブ金木犀茶店＜br /＞ ●お茶とお花とモンブラン プランツ＜br /＞ ●果実店カンヴァス＜br /＞ ●浅煎りコーヒーと自然派ワイン ティピカ＜br /＞ ●菓子屋 月ノ葉＜br /＞ ＿デザート専門店「ラトリエ ア マ ファソン」のグラスデザート＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／(2)ケーク＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.20＜br /＞ 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／(2)アサマ山食パン＜br /＞ 連載 ヴィーガン おいしさのカギ／カフェスロー＜br /＞ 新連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／(2)黄桃とモスカートのアスピックとアマレットのババレーゼ黄桃のサルサ添え＜br /＞ 連載 和菓子、この味／(18)だるまや餅菓子店の宇治金時＜br /＞ 新連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化 (1)黄金の梅チーズタルト／アステリスク 和泉光一さん＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(19)スフレ／レガレヴ 佐藤亮太郎さん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.19／エンメ -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第8集会（後編）＜br /＞ 連載 いい店、いい話／(20)コーヒーカウンターニシヤ（川口葉子）＜br /＞ ＿キーアイテムのレシピ アシェット・デセール専門店のコース編＜br /＞ ＿キーアイテムのレシピ 人気店のパフェ編＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,430円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 227号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞この店の、気になる焼き菓子、発酵菓子＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.33／リビエールの「ラングドシャ」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.34／パティスリー・サト＜br /＞ cafe-sweets vol.227 目次＜br /＞ 特集＿この店の、気になる焼き菓子、発酵菓子＜br /＞ ●タイスケ エンドウ＜br /＞ ●フィロ＆カンパニー＜br /＞ ●リビエール 東京＜br /＞ ●ルノートル 麻布台ヒルズ店＜br /＞ ＿焼きたてフィナンシェ専門店、徹底解剖！／●ポアール・ル・ボン・ブール 北新地本通＜br /＞ ●ル フィナンシェ ドゥ ラ リジェール＜br /＞ ＿この店の、気になる焼き菓子、発酵菓子／●リートゥス＜br /＞ ●ダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾン＜br /＞ ●Think（シンク）＜br /＞ ●Bis（ビス）＜br /＞ ●パティスリー・サト＜br /＞ ●パティスリー ノックノック＜br /＞ ●プラス・オ・ソレイユ＜br /＞ ●パティスリー・アペリオ＜br /＞ ●アンソンドゥ パティスリー＜br /＞ ＿季節のイベントを彩る発酵菓子／●ブーランジュリー グラン・オム＜br /＞ ●アルタナティブ＜br /＞ ●ブランジェカイチ＜br /＞ ●ドゥブルべ・ボレロ＜br /＞ ＿話題店のオリジナルギフト菓子に注目！／●カカオ菓子 スミノザ＜br /＞ ●パティスリーショコラトリー ラル奥沢＜br /＞ 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／ブリオッシュ・オ・ショコラ／ベニエ＜br /＞ 連載 ハード系の技と表現／ショウパンアルティザンベイクハウス＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.35＜br /＞ 連載 パリで活躍する日本人／シンヤ・パン 稲垣信也さん＜br /＞ 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（10）ケイク 極香味 抹茶 アステリスク 和泉光一さん＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（33）さゝまの松葉最中＜br /＞ ＿杉野英実さんが率いる『KIWAMINOKAI（極みの会）』潜入リポート！＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子 生クリームのデコレーションケーキ／フキアージュ 畠山和也さん＜br /＞ 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり＜br /＞ 連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（37）●ネクスペクト コーヒー（川口葉子）＜br /＞ ＿ホテルのクリスマス菓子2024／●ザ・リッツ・カールトン東京＜br /＞ ●グランド ハイアット 東京＜br /＞ ●ザ・ペニンシュラ東京＜br /＞ ●マンダリン オリエンタル 東京＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,650円 |
 菓子店、パン店、カフェ 小さな店のつくり方【電子書籍】[ caf´e-sweets編集部 ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞焼き菓子メインの小さなカフェ、サードウェーブ系コーヒースタンド、ドーナツやワッフル、サンドイッチの専門店……。今、10坪前後の個性派ショップが続々とオープンしています。コストが抑えられ、少人数で運営できる小型店舗での出店は、“独立開業”のトレンドの一つに。とはいえ、低予算、小スペースでは、悩みも少なくありません。限られた予算で魅力的な店をつくるには？ 狭いスペースで動線や収納スペースを確保するには？＜/p＞ ＜p＞本書では2019〜22年にオープンした菓子店・パン店・カフェ30店の開業事例を紹介。実際に店を開いたオーナーたちの経験談には、知恵と工夫が凝縮されています。「こうしてよかった」「こうしておけばよかった」。そんな先輩オーナーのリアルな本音は、未来の開業に役立ちます。＜/p＞ ＜p＞本書は、『cafe-sweets』vol.200、vol.206、vol.214に掲載した特集記事を再構成したものです。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 2,200円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 228号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞“スイーツ”パンと“おつまみ”パン＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.34／オー ト ウーの「あんぱん」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.35／まつたかパン＜br /＞ cafe-sweets vol.228 目次＜br /＞ 特集＿“スイーツ”パンと“おつまみ”パン＜br /＞ ●Think（シンク）＜br /＞ ●エスタージュ＜br /＞ ●ガーデン ハウス クラフツ＜br /＞ ●ベーカー アオヤギ＜br /＞ ●ビストロ ベーカリー タツミ＜br /＞ ●ブラン ア トウキョウ＜br /＞ ●na（ナ）＜br /＞ ●シコン ベーカリー＜br /＞ ●グッド ステイ グッド＜br /＞ ＿この店のドーナツに注目！＜br /＞ ＿ミルクスティック（ミルクフランス）のバリエーション＜br /＞ ＿個性派明太フランス＜br /＞ ＿サワードウブレッドが売りの個性派マイクロベーカリー／●ドウイスト＜br /＞ ●ブロード＜br /＞ ●ベイクストア＜br /＞ ●ベッカライ ノイス＜br /＞ ＿パリで大成功！日本の菓子パン・そうざいパン／●アキ・ブーランジュリー＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.36＜br /＞ ＿NEW OPEN 人気ベーカリー、新たなステージへ／●マサオキ ベーカリー＜br /＞ ●製パン 雅＜br /＞ ＿私のサンドイッチの発想と組み立て方/●33（サンジュウサン）＜br /＞ ●ベーカリー バンク＜br /＞ ●サンドイッチとワイン 憂鬱な木曜日＜br /＞ ●ヤキチ 平尾店＜br /＞ ＿人気店のアイデアサンドイッチ＜br /＞ ＿NEW OPEN／●モリ ヨシダ＜br /＞ 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／ゴーフル・フーレ／エグザゴン＜br /＞ 連載 ハード系の技と表現／ブレッド イット ビー＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（34）福砂屋の八十八カステラ＜br /＞ 連載 パリで活躍する日本人／メゾン 小林里佳子さん＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子 クロッケ・オ・ザマンド／カフェタナカ 田中千尋さん＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第16集会（前編）＜br /＞ 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり＜br /＞ 連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（38）●バー ヴェルク（川口葉子）＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,650円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 201号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞通販チーズケーキ＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 vol.201では「通販チーズケーキ」を特集。外出自粛の影響で、スイーツの取り寄せニーズは上昇中。通販事業も展開するパティスリーなどはその売上げを何倍にも伸ばしているようです。なかでも老若男女問わず愛されるチーズケーキは、特別なデコレーションも不要で冷凍できるものも多く、通販に適したアイテム。今人気のチーズケーキとは？冷凍しても離水しないための方法とは？SNS上での効果的な味の伝え方とは？ さまざまな視点から通販チーズケーキの磨き方を掘り下げます。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテ vol.8／パティシエ・シマ「クレーム アンジュ」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.8／菓子工房ルスルス＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.2／フロマージュ・キュイ＜br /＞ 連載 今、気になるマシン／急速冷蔵冷凍庫＜br /＞ cafe-sweets vol.201 目次＜br /＞ 特集＿通販チーズケーキ 菓子工房オークウッドほか＜br /＞ ＿通販をはじめて15年以上。メゾン・ド・プティ・フールの名物チーズケーキ＜br /＞ ＿「りくろーおじさんの店」が愛される理由＜br /＞ ＿オンラインショップで考えたい ”ストーリーの伝え方” STORESほか＜br /＞ ＿あの店の、チーズケーキ 仏蘭西菓子キュイソンほか＜br /＞ ＿チーズケーキのもう1つの要、生クリームを知る＜br /＞ ＿コンビニ大手3社に聞く、バスクチーズケーキ開発の裏側！ ローソンほか＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.9／通販＆デリバリー＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 柴田書店・出版案内2／創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ＜br /＞ 連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (2)タルト・シャンティ＜br /＞ 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.9／フェッラアゴスト＜br /＞ 連載 パン職人、自分流 3／モカブレッド＜br /＞ 連載 和菓子、この味(8)／月光のどんぶりもち＜br /＞ 連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.2／フロマージュ・キュイ -2＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(8) ?餅／菓子屋シノノメ（毛 宣惠さん）＜br /＞ 連載 2人で店を vol.8／菓子工房ルスルス -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第2集会＜br /＞ 新連載 カフェ、スイーツ店×ITのミライ （株）カンカク 松本龍祐さん＜br /＞ 連載 いい店、いい話(8)／東向島珈琲店（川口葉子）＜br /＞ 通販チーズケーキ ショップリスト＜br /＞ パティスリーに聞く、ウィズコロナ社会で変わったこと、変えていくこと＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ブーランジェリー アモニエ＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,430円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 218号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞パティスリーの菓子デザイン＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.24／パリセヴェイユ「アルノー」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.25／ラマルク＜br /＞ 連載 今、気になる素材／黒糖＜br /＞ cafe-sweets vol.218 目次＜br /＞ 特集＿パティスリーの菓子デザイン＜br /＞ ●エキリーブル＜br /＞ ●RAU（ラウ）＜br /＞ ●パティスリー ラパージュ＜br /＞ ●アツシハタエ＜br /＞ ●アルタナティブ＜br /＞ ●ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ＜br /＞ ＿ホテルの菓子デザイン／●帝国ホテル 東京 ガルガンチュワ＜br /＞ ●パーク ハイアット 東京＜br /＞ ＿アントルメのデザイン＜br /＞ ＿ちょっとした工夫で見映えは変わる デザインのこぼれ話＜br /＞ ＿コンクールで活躍する20代〜30代のパティシエ、パティシエールに聞く、職人としてのキャリアプラン＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ ＿パリのプチガトーデザイン／●リッツ・パリ ル・コントワール＜br /＞ ●ル・ブリストル・パリ＜br /＞ ●マンダリン・オリエンタル・パリ＜br /＞ ●バタフライ・パティスリー＜br /＞ ●ル・ロワイヤル・モンソー-ラッフルズ・パリ＜br /＞ ●デリカティスリー＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ ＜NEW OPEN＞●ブーランジュリー・コルネイユ＜br /＞ ●パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル＜br /＞ ●ルポデ パティスリー／●パティスリー アリコット＜br /＞ ●パティスリー マネ＜br /＞ 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子／（8）マドレーヌ＆フリアン＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.26＜br /＞ 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう／（8）バゲット オリゼー＜br /＞ 連載 フランスのヴィーガンスイーツ／ヴェジェ・パティスリー＜br /＞ 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子／（8）トルタ・モデルナ “トルタ・アル・チョッコラート・ペルー・ピウラ”＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（24）果匠 正庵のあんず大福＜br /＞ 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（5）ケイク 黒糖／アステリスク 和泉光一さん＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子（25）オレンジとチョコレートのプチガトー／エキリーブル 徳永純司さん＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第11集会（後編）＜br /＞ 連載 2人で店を vol.25／ラマルク -2＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（28）●ビバ コーヒー（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞●ブーランジュリー・コルネイユ -2＜br /＞ ●パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュル／●ルポデ パティスリー -2＜br /＞ ●パティスリー アリコット／●パティスリー マネ -2＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,650円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 224号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.30／オクトーブルの「スワン」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.31／パーラー ローレル＜br /＞ 連載 今、気になる道具／ニトリルグローブ＜br /＞ cafe-sweets vol.224 目次＜br /＞ 特集＿注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」／アルタナティブ／アンシピット／パティスリー イーズエキリーブル／菓子工房ichi ／シナリスダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾン／フィロ＆カンパニー／フキアージュ／リフェンリ／パティスリー・ル・ネグレスコ／パティスリー ショコラトリー レシィ＜br /＞ ●ショートケーキ＜br /＞ ●シュークリーム＜br /＞ ●エクレア＜br /＞ ●チーズケーキ＜br /＞ ●モンブラン＜br /＞ ●プリン＜br /＞ ＿アム ストラム グラムのタルト大解剖！！＜br /＞ ＿人気店のタルト大研究＜br /＞ ＿「定番ケーキ、私の表現」shop guide＜br /＞ ＿スイーツ ガーデン ユウジ アジキ「奇跡のショートケーキ」に込めた思いとは？＜br /＞ ＿ラデュレ パリ・シャンゼリゼ店リニューアルオープン＜br /＞ 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／タルト・ルバーブ・ア・ラ・ラヴァンド、フラン・パリジャン＜br /＞ 連載 ハード系の技と表現／KISO＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.32＜br /＞ 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（8）パンドジェンヌ プリュノー アステリスク 和泉光一さん＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（30）翠江堂の苺大福＜br /＞ 連載 パリで活躍する日本人／ル・ブリストル・パリ 田中 優さん＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子 クグロフ／アルタナティブ 古屋健太郎さん＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第14集会（後編）＜br /＞ 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり＜br /＞ 連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.31／パーラー ローレル ー2＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（34）●ウェルク カフェ＆レストラン （川口葉子）＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,650円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 225号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞カラーページを含むコンテンツの場合、カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜/p＞ ＜p＞それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜/p＞ ＜p＞また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞パティスリーとカフェのデコレーションケーキ＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.31／ルノートルの「フイユ・ドトンヌ」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.32／ラトリエヒロワキサカ＜br /＞ 連載 今、気になる素材／福井県若狭産 梅＜br /＞ cafe-sweets vol.225 目次＜br /＞ 特集＿パティスリーとカフェのデコレーションケーキ＜br /＞ ●パティスリィ アサコ イワヤナギ＜br /＞ ●パティスリーショコラトリー ラル奥沢＜br /＞ ●パティスリー ラトリエ ドゥ アンティーク＜br /＞ ●アディクト オ シュクル＜br /＞ ●アヴランシュ ゲネー＜br /＞ ●ケークスカイウォーカー＜br /＞ ＿パティスリーのデコレーションケーキ、私のスタイル＜br /＞ ●アンリブレ 池尻大橋店＜br /＞ ●スロウ 本店＜br /＞ ●パティスリー シー（SHiiiii）＜br /＞ ●小屋菓子店 フェッテ＜br /＞ ＿カフェと専門店のオーダーメイドケーキ、私のスタイル＜br /＞ ●フレンチレストラン「ユニ」（東京・虎ノ門）のハレの日を演出するアントルメ＜br /＞ ●菓子工房マリアンナの魅せる！ デコレーションのつくり方＜br /＞ ●デコレーションの組合せが選べるカスタマイズケーキ専門店 CAKE SHOP（東京・代々木上原）＜br /＞ ●ジャヌ東京「ジャヌ パティスリー」のプチガトーデザイン＜br /＞ ＿スペイン発 製菓専門誌 「so good..」世界のケーキデザイン＜br /＞ 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／ケーク・サレ ソーセージ／キャベツ／マスタード ソッカ・ニソワーズ＜br /＞ 連載 ハード系の技と表現／クロフトベーカリー＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.33＜br /＞ 連載 パリで活躍する日本人／ラ・マニュファクチュール・ド・ショコラ・アラン・デュカス 厚治春香さん＜br /＞ 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（9）タルト ショコラ オ マロン アステリスク 和泉光一さん＜br /＞ 連載 和菓子、この味／（31）寒天工房 讃岐屋のあんみつ＜br /＞ ＿「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」開業30周年記念 特別講習会レポート＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子 パリパリシュー／ダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾン 浅井拓也さん＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第15集会（前編）＜br /＞ 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり＜br /＞ 連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.32／ラトリエヒロワキサカ -2＜br /＞ 連載 いい店、いい話／（35）●ディル コーヒー パーラー （川口葉子）＜br /＞ ＿製菓業界で働く女性の“理想像”を考える THINK ME project レポート＜br /＞ 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,650円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 208号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞素材の組合せから考える、プチガトー＜/p＞ ＜p＞プチガトーの新作を考える今回は、異なる素材の“味や香りの組合せ”に着目。意外な組合せはもちろん、カシス×クリ、ピスタチオ×グリオットチェリー、チョコレート×オレンジのように定番の組合せも掘り下げます。定番もどのようなパーツで構成するかによって素材の印象や仕上がりはまったく異なり、組合せの妙で素材の魅力を引き立てる、人気店のアイデアをお届けします。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞連載 スペシャリテvol.14／アンフィニ「パルファン」＜br /＞ 連載 2人で店を vol.15／クリオロ＜br /＞ 柴田書店オンライン料理講習プログラム「おいしいヴィーガン料理研究会」無料開催！＿テーマ/ヴィーガンメニュー＜br /＞ 連載 今、気になる素材／バニラ・エキストラクト＜br /＞ cafe-sweets vol.208 目次＜br /＞ ＿パティシエの皆さん、これからどんな素材の組合せに取り組みたいですか？＜br /＞ 特集＿素材の組合せから考える、プチガトー/1＿コンフェクト・コンセプト＜br /＞ 2＿ロネン＜br /＞ 3＿アン グラン＜br /＞ 4＿パティスリー ニューモラス＜br /＞ 5＿アツシ ハタエ＜br /＞ ＿バリエーション／店舗データ＜br /＞ ＿定番の組合せ、私はこうつくる アクセント素材、私はこう使う＜br /＞ 掲載店一覧＜br /＞ ＿今、力を入れたいパネットーネのこと＜br /＞ ＿『パネットーネとパンドーロ』より モデルノとクラッシコ、2つの製法で表現するパネットーネの世界＜br /＞ TOPIC＿マンダリンオリエンタル東京のパネットーネ＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ケイト スイーツブティック＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ロネン＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ハノック＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.16＜br /＞ 連載 「考えないで、おいしい」ってこういうこと／パティスリー ジュン ウジタ (9)カフェ ノワ＜br /＞ 連載 パン職人、自分流 10／ブーランジュリー コトン＜br /＞ 連載 和菓子、この味(14)／高橋の酒まんじゅうの酒まんじゅう＜br /＞ 連載 地元で愛される店 パティスリー エム ヤスヒコ＜br /＞ ＜NEW OPEN＞パティスリーエススドウ＜br /＞ 連載 はじまりの、菓子(15)ショートケーキ／ユニ 江藤英樹さん＜br /＞ 連載 2人で店を vol.15／クリオロ -2＜br /＞ 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第6集会（後編）＜br /＞ 連載 異業種からのチャレンジ／ショコラティエ タカ＜br /＞ 連載 いい店、いい話／(15)まさもと／(16)コンビニエンスストア高橋（川口葉子）＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ハノック -2＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ケイト スイーツブティック -2＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ロネン -2＜br /＞ ＜NEW OPEN＞パティスリーエススドウ -2＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,430円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 160号 160号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞「焼き菓子」に強くなる！＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞チャット@cafe-sweets「ケークに続け！ ギフトにも向く定番焼き菓子のなかから、キラーアイテムに育つ1 品を探し出そう!!」＜br /＞ cafe-sweets vol.160 目次＜br /＞ 特集 「焼き菓子」に強くなる！＜br /＞ ＿焼き菓子も人気！ 話題のパティスリーの味づくり ドゥブルベ・ボレロ＜br /＞ パティスリー ルシェルシェ＜br /＞ リベルターブル＜br /＞ パティスリー アンプリル＜br /＞ ロートンヌ＜br /＞ ピュイサンス＜br /＞ シンフラ＜br /＞ グラン・ヴァニーユ＜br /＞ アシッドラシーヌ＜br /＞ パティスリー リフイユ＜br /＞ ＿焼き込みタルト 大研究 ピュイサンス＜br /＞ アシッドラシーヌ＜br /＞ ロートンヌ＜br /＞ ＿エーグルドゥースのケーク・バリエーション＜br /＞ ＿名店、実力シェフに聞く！ 焼き菓子ギフトの育て方 リリエンベルグ＜br /＞ 菓子工房 オークウッド＜br /＞ ラ・ヴィエイユ・フランス＜br /＞ お菓子屋 ビスキュイ＜br /＞ ＿サブレ、マドレーヌ、フロランタン図鑑＜br /＞ ＜Topic＞ 京都・祇園の「レストラン よねむら」が東京の新名所にクッキー専門店を開業！＜br /＞ ＜Topic＞ 「マテリエル」の林正明シェフがケーク充実の焼き菓子専門店「シュクル・ルー」をプロデュース＜br /＞ バタークリーム、再考！＜br /＞ イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ／パティスリー ユウ ササゲ／パティスリー パクタージュ／パティスリー ラブリコチエ／パティスリー・アカシエ＜br /＞ バタークリームを使ったレシピ、教えてください！パティスリー・アカシエ／パティスリー ラブリコチエ＜br /＞ ＜Topic＞ バターサンド専門店「ボンボンロケット」がバタークリームに魅かれた理由＜br /＞ ＜Topic＞ 日本のバタークリーム、どんな歴史をたどってきたのでしょう？ カルピスフーズサービス（株）／エシレ・メゾン デュ ブール＜br /＞ 連載 (株)ツジ・キカイ presents 業界の今、これからを語ろう！ (6)スイーツガーデン ユウジ アジキ（前編）＜br /＞ 連載 大竹聡の喫茶の時間 (6)スラッシュカフェ＜br /＞ 連載 パリの人気店が公開！ シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ (4)パン・デピス（パン・ドゥ・シュークル）＜br /＞ 連載 「スイーツガーデン ユウジ アジキ」の新作12ヵ月 (4)7月の新作（ブション・ド・シャンパーニュ）＜br /＞ 連載 たま木亭のパン 私はこうつくる 〜基本の生地とその変化形〜 (4)クーニャマンのバリエーション＜br /＞ 連載 サンドイッチ・バリエーション!! (4)イトキト＜br /＞ 連載 NYのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート (16)ロビセリズ＜br /＞ 連載 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」 (16)アステリスク＜br /＞ 連載 ホテルのシグネチャーアイテム (4)ザ・キャピトルホテル 東急＜br /＞ 連載 「丸山珈琲」のコーヒーの仕事 (4)フレンチプレス＆ドリップコーヒー＜br /＞ 連載 世界で活躍するあの人（JAPANESE！） (4)マツノスケ（ニューヨーク）＜br /＞ 連載 店主への道 (40)ヴィエイユ＜br /＞ 連載 老舗のスタイル (28)ティーハウス タカノ＜br /＞ 連載 喫茶1/2代 堀内隆志＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 連載 カフェ論・スイーツ考 田中克幸／次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,430円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 192号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞次世代パン職人の店づくりと商品哲学＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞cafe-sweets vol.192 目次＜br /＞ cafe-sweets vol.192 目次＜br /＞ caf?-sweets「TOPIC 1」-1／ベイキング シュウ＜br /＞ caf?-sweets「TOPIC 2」-1／Made in ピエール・エルメ 丸の内＜br /＞ 連載 私の仕事の流儀(23)-1／wagashi asobi（ 稲葉基大さん・浅野理生さん）＜br /＞ 特集 次世代パン職人の店づくりと商品哲学＜br /＞ ●セ・シュエット！＜br /＞ ●クイント＜br /＞ ●パンダ＜br /＞ ●ニオール＜br /＞ ●メゾン ムラタ＜br /＞ ●ブーランジェリー・ドリアン＜br /＞ ●ブランジュリ ノアン＜br /＞ ＿Bakery News ーーパン業界の最新動向をチェック！ ●地元密着型の人気店「ブーランジェリー・ボヌール」の新展開＜br /＞ ●「パンとエスプレッソと」を軸に13店舗！(株)日と々との店舗展開、ここが分岐点＜br /＞ ●ホテルベーカリーの新しいスタイルも発信！「モアザン」ブランドの魅力＜br /＞ ●東京・日本橋に直営4店舗目を開いて躍進中！「365日」の次なる展開は？＜br /＞ ●「ブーランジュリー グゥ」が3店体制に。自家製粉や農業にも着手し、ブランド力・商品力を強化＜br /＞ ●開店25周年を迎え、「ドミニクドゥーセの店」鈴鹿本店がリニューアル！＜br /＞ ●北欧で修業した若き職人がサワードウを売りに、奮闘中「ヴァーネル」＜br /＞ ＿ニューオープン／リニューアルオープン2019年注目のベーカリー徹底解剖！ 〈カラー〉＜br /＞ ＿ニューオープン／リニューアルオープン2019年注目のベーカリー徹底解剖！ 〈本文〉＜br /＞ ●トシオークーデュパン＜br /＞ ●ブーランジェリー パティスリー トレトゥール アダチ＜br /＞ ●アンド ブレッド キタヤマ＜br /＞ ●3ft（サンエフティー）＜br /＞ ●根津のパン＜br /＞ ●ベーカリーミウラ＜br /＞ ●吉田パン＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ 特集2 おいしい低糖質パン＆スイーツのつくり方＜br /＞ ●緑と風のダーシェンカ 幸田本店＜br /＞ ●ベーカリー マツモト＜br /＞ ●ロッコ＜br /＞ ●ブルーオウル＆ヴェント 宮崎店＜br /＞ Topic 低糖質の“ふすまパン”が話題沸騰！ネット販売も好調の「フスボン」に注目＜br /＞ Topic 「和のかし 巡」が提案する“低GI”の新感覚和菓子＜br /＞ 「モンサンクレール」20周年！人気パティシエたちが大いに語る＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ 連載 定番菓子、それぞれの手法（6）果物のタルト グラン・ヴァニーユ（津田励祐さん）／アン ヴデット（森 大祐さん）／メゾン ジブレー（江森宏之さん）＜br /＞ 連載 日常に溶け込むフランス菓子（6）ボンブ・アマンド・シトロン、タルト・オ・モンマルトル パリセヴェイユ、オ・シャン・デュ・コック（金子美明さん）＜br /＞ 連載 河田勝彦の思い出菓子（12） ボンボン・ショコラ＜br /＞ 連載 細工の技術（6）チョコレートのピエスモンテ〈 上級編 〉（冨田大介さん）＜br /＞ 連載 もっと！ 自由なコーヒー焙煎（6）ブレンド用の焙煎を考える 豆香洞コーヒー（後藤直紀さん）＜br /＞ caf?-sweets「TOPIC 1」-2／ベイキング シュウ＜br /＞ caf?-sweets「TOPIC 2」-2／Made in ピエール・エルメ 丸の内＜br /＞ 連載 私の仕事の流儀(23)-2／wagashi asobi（ 稲葉基大さん・浅野理生さん）＜br /＞ 連載 商品開発の発想と技術（6）発酵乳「明治ブルガリアヨーグルト LB81 プレーンシェフクリエ」 モンサンクレール（辻口博啓さん）＜br /＞ 連載 喫茶一代（堀内隆志）(191)＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,430円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 177号 177号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞繁盛パン店の舞台裏＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞cafe-sweets vol.177 目次＜br /＞ 連載 季節の逸品(9)-1／リリエンベルグ・横溝春雄さん＜br /＞ 連載 リーンを極める(9)-1／ヒンメル・金長暢之さん＜br /＞ 連載 私の仕事の流儀(9)-1／たま木亭・玉木 潤さん＜br /＞ 特集 繁盛パン店の舞台裏＜br /＞ ＿人気パン店 徹底解剖 ＆店を支えるスーシェフ・チーフの仕事●パン焼き小屋 ツオップ＜br /＞ ●365日＜br /＞ ●トラスパレンテ＜br /＞ ●サ・マーシュ＜br /＞ ●ブーランジュリー オーヴェルニュ＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ ＿独自路線を突き進む、「ル・プチメック」の強さ＜br /＞ ＿移転リニューアル！人気店のネクストステージ ●バゲットラビット＜br /＞ ●サンク パン＜br /＞ ●ルート271＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ ＿注目のローカル企業、強さの秘密●満寿屋商店＜br /＞ ●パンセ＜br /＞ ●ピーターパン＜br /＞ ●アペ＜br /＞ ●石窯パン工房 クリーブラッツ＜br /＞ ＿人気店に聞く 商品開発メソッド＆売れ筋アイテム●ブラフベーカリー＜br /＞ ●ブレッドプラント オズ＜br /＞ ●ポワン エ リーニュ＜br /＞ ●とらやベーカリー＜br /＞ ●ブーランジュリー＆カフェ グゥ＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ ＿NEW OPEN!! ベーカリー開業録＜br /＞ おおば製パン ／ザ ブレッドバー／ブーランジェリー デュデスタン／ベーカリー アベ／ブーランジェリー レキップ ド コガネイ／レサンシエル／ルヴェ・ドュ・ソレイユ／ファイブラン_(1)＜br /＞ おおば製パン ／ザ ブレッドバー／ブーランジェリー デュデスタン／ベーカリー アベ／ブーランジェリー レキップ ド コガネイ／レサンシエル／ルヴェ・ドュ・ソレイユ／ファイブラン_(2)＜br /＞ 特別企画 ベーカリー材料図鑑＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ 連載 寺井則彦の職人の本音(2)＜br /＞ 連載 季節の逸品(9)-2／リリエンベルグ・横溝春雄さん＜br /＞ 連載 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子(9)〜エクレール＜br /＞ 連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(9) ラデュレ／マルキ＜br /＞ 連載 リーンを極める(9)-2／ヒンメル・金長暢之さん＜br /＞ 連載 私の仕事の流儀(9)-2／たま木亭・玉木 潤さん＜br /＞ 連載 杉窪章匡の365日分の●日(9)＜br /＞ 連載 喫茶一代（堀内隆志）(177)＜br /＞ 連載 バリスタの肖像 〜職人のロードマップと技術〜(9) バール イスタ・野里史昭さん＜br /＞ 連載 スモールカフェ＆コーヒーショップ開業録(9) バスストップカフェ オル66／ブリックレーン＜br /＞ 連載 talk! @caf?-sweets(9)＜br /＞ 柴田書店・出版案内5＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内6＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,430円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 183号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞スタイルのあるベーカリー＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞cafe-sweets vol.183 目次＜br /＞ cafe-sweets vol.183 目次＜br /＞ 連載 季節の逸品(15)-1／パティスリー スリール（岡村尚之さん）＜br /＞ 連載 リーンを極める(15)-1／ガーデンハウス クラフツ（村口絵里さん）＜br /＞ 連載 私の仕事の流儀(15)-1／ブレッド＆サーカス（寺本五郎さん・康子さん）＜br /＞ 特集 スタイルのあるベーカリー 現代パン職人の、理想を追求した店づくりと商品＜br /＞ ＿ベーカリーの新店、最新傾向 ●ブーランジュリー コメット＜br /＞ ●ティコパン＜br /＞ ●ニチニチ＜br /＞ ●ベイカリウム＜br /＞ ●ありぱん＜br /＞ ●マツパン＜br /＞ 建築事務所がベーカリーをオープン設計業務と並行し、週4日パン屋さんに ●神田川ベーカリー＜br /＞ ＿ベーカリーのヒットコンセプト ●俺のベーカリー＆カフェ＜br /＞ ●ナンバーフォー＜br /＞ 熊本の大繁盛ベーカリーカフェ「パン オ ルヴァン」が地元客に支持を得る理由とは？＜br /＞ 人気ベーカリー「365日」オーナーの杉窪章匡さんがレトロパンをつくるとこうなる！ ●サンチノ＜br /＞ 北海道・十勝の満寿屋商店が東京進出！ ●満寿屋商店 東京本店＜br /＞ 1本1000円の高級食パン専門店が名古屋に誕生！ ●最高級食パン専門店 い志かわ＜br /＞ ＿ベーカリー＋αの可能性 ●ツナグベイク＜br /＞ ●グッドスリープベイカー＜br /＞ ●パンとごはん Aow＜br /＞ ●うちのぱんとうつわ＜br /＞ Topic 「パンとエスプレッソと」の新業態フルーツサンド専門店「フツウニフルウツ」の80’sレトロ＆モダンな魅せ方＜br /＞ ワンランク上のカフェのサンドイッチメニュー ●グレイン ブレッド アンド ブリュー／ブロッサムヒル＜br /＞ おいしさのヒントが盛りだくさん「ブレッド＆サーカス」の焼き菓子＜br /＞ ＿スタイルのあるベーカリー ●TENN.（テン）＜br /＞ ●リフィート＜br /＞ ●にちりん製パン＜br /＞ ●ルルット＜br /＞ ●ヒッポー製パン所＜br /＞ 大阪→徳島・美波町にIターン サンドイッチ店「CAFE初花」の個性的な店づくりと営業スタイル＜br /＞ 熊本・阿蘇山麓の人気ベーカリー震災をのり越え、復興に取り組む「めるころ」の今 ● 南阿蘇 素材のみる夢 めるころ＜br /＞ 連載 talk! @cafe-sweets(15)＜br /＞ 連載 アテスウェイのフランス菓子(3) アイスクリームとグラスデザート＜br /＞ 連載 河田勝彦の思い出菓子（3） ヴァシュラン＜br /＞ 連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(15) パーク ハイアット パリ・ヴァンドーム ラ・シュミネ／プランス・デ・ガル レ・ザール＜br /＞ 連載 季節の逸品(15)-2／パティスリー スリール（岡村尚之さん）＜br /＞ 連載 リーンを極める(15)-2／ガーデンハウス クラフツ（村口絵里さん）＜br /＞ 連載 私の仕事の流儀(15)-2／ブレッド＆サーカス（寺本五郎さん・康子さん）＜br /＞ 連載 杉窪章匡の365日分の●日(15)＜br /＞ 連載 実力派 自家焙煎店の仕事とスタイル(3) アンバー ドロップ コーヒー ロースターズ＜br /＞ 連載 繁盛カフェのつくり方(3) ロッカ＆フレンズ＜br /＞ 連載 喫茶一代（堀内隆志）(183)＜br /＞ 柴田書店・出版案内1＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,430円 |
 caf?-sweets（カフェ・スイーツ） 200号【電子書籍】 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞※このコンテンツはカラーのページを含みます。カラー表示が可能な端末またはアプリでの閲覧を推奨します。＜br /＞ （kobo glo kobo touch kobo miniでは一部見えづらい場合があります）＜/p＞ ＜p＞菓子店パン店 小さな店のつくり方＜/p＞ ＜p＞いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。 vol.200では「菓子店パン店 小さな店のつくり方」を特集。「これから、いつか、小さな店を開きたい」。そんな方々に向けて、さまざまな菓子店・パン店の開業事例をご紹介します。経験者が伝えてくれる「こうしてよかった」「こうしておけばよかった」のリアルな本音を、未来の開業にぜひ役立ててください。＜/p＞ ＜p＞このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。＜br /＞ それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていませんのでご注意ださい。＜br /＞ また著作権等の問題でマスク処理されているページもありますので、ご了承ください。＜/p＞ ＜p＞新連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.1／ホエイタンパク＜br /＞ 連載 今、気になる素材／国産大麦粉＜br /＞ cafe-sweets vol.200 目次＜br /＞ 特集 菓子店パン店 小さな店のつくり方＜br /＞ ＿●菓子店 あまつひ＜br /＞ ●ラ・クレープリー＜br /＞ ●ブルー ツリー ベーカリー＜br /＞ ●フワリの秘密基地＜br /＞ ●ドーナツモッカ＜br /＞ ●チェスト船堀＜br /＞ ＿教えて先輩！お金にまつわる5つの質問＜br /＞ ＿私はこうして週2日営業を選びました ●ヤスケサンフード＜br /＞ ●星屑菓子店＜br /＞ 柴田書店・出版案内1／創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ＜br /＞ ＜TOPIC＞人気焼き菓子店「ノーウェアマン」が考える、菓子の新しい価値づくり＜br /＞ ＜インタビュー＞「挑戦したい」をサポート！ シェアスペースでプチ業 8K／コラボカフェ＜br /＞ “おいしい”にこだわる ヘルシーなパン＆スイーツ＜br /＞ 柴田書店・出版案内2＜br /＞ カフェ-スイーツ200号記念 ふり返るフランス菓子レシピ連載＜br /＞ ●145号、2013年 エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ＜br /＞ ●159号、2014年 スイーツガーデン ユウジ アジキの新作12ヵ月＜br /＞ ●171号、2015年 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子＜br /＞ ●183号、2017年 アテスウェイのフランス菓子＜br /＞ ●189号、2018年 日常に溶け込むフランス菓子?もう1つのパリセヴェイユ、オ・シャン・デュ・コックのアトリエから＜br /＞ 新連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.1／ホエイタンパク -2＜br /＞ 連載 最新パリ通信 vol.8／パリのヘルシースイーツ＜br /＞ 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.8／マトリモーニョ＜br /＞ 新連載 パン職人、自分流 2／ルスルエルユニック＜br /＞ ＜NEW OPEN＞ブーランジェリー グルマン＜br /＞ 柴田書店・出版案内3＜br /＞ 定期購読のご案内＜br /＞ ホームページ＜br /＞ インフォメーション＜br /＞ 柴田書店・出版案内4＜br /＞ バックナンバー＜br /＞ 次号予告＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,430円 |