textured [製菓・製パン材料]
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| 商品 | 説明 | 価格 |
|---|---|---|
 サイリウム 100g オオバコ プランタゴ・オバタ末 食物繊維 Plantago ovata ナチュラルなテクスチャーと不溶性食物繊維を含む天然スーパーフード 水に溶けると約70倍に膨潤 KT Food Lab.楽天市場店 | 原材料：乾燥プランタゴ・オバタ(インド等) 内容量：100g 賞味期限：パッケージに記載 保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存。 【サイリウム使用米粉パンレシピ】 材料（5個分） A 米粉ペースト 米粉（ミズホチカラ）………10g 水………………………………32g B 米粉（ミズホチカラ）……… 240g 片栗粉……………………………15g きび砂糖…………………………18g 塩 ………………………………… 5g イースト ………………………… 4g ぬるま湯（30〜35度）……… 220g 油（米油 太白ごま油など）……10g サイリウム ……………………… 9g 1.A 米粉と水をよく混ぜて、レンジ（500W～600W）で30秒加熱しよく混ぜておく 2.B 米粉に、片栗粉、きび砂糖、塩を加えて混ぜておく 3.イーストを加え、ぬるま湯を加えたらハンドミキサーで少し混ぜ、米粉ペーストと油を混ぜて4～5分よく混ぜる 4.サイリウムを表面に広がるように振り入れ、ゴムベラでよく混ぜる。（だんだん固くなってきます） 5.丸めてボウルにいれ、発酵器かオーブンの発酵機能で40度10分発酵させる 6.よく混ぜてガス抜きし、5個に分割して丸め、天板に並べて15分発酵させる 7.表面に油を塗って米粉を振り、真ん中に切れ目を入れて200度のオーブンで20～25分焼く ポイント ※サイリウムは一度に入れず、表面に広げるように入れる ※生地はハンドミキサーを使って、しっかり混ぜる 販売者：KT Food Lab. （愛知県刈谷市小垣江町弁天25−1）プランタゴ・オバタとは、オオバコ科オオバコ属の種子の皮のことで、吸水することにより約70倍（※弊社粉末使用の場合）にも膨潤する、ぷるぷるとした天然素材です。 | 795円 |
 SOSA社テクスチャーシリーズ シュクロエミュル 乳化剤（フォーム泡） 500g【51025】 自由が丘グランシェフ 楽天市場店 | 【お読みください】 ・開封後の返品交換はお受けできません。 ・入荷に2〜5営業日かかり、出荷はその後になる場合があります。 ・保存は「高温多湿は避けて、冷暗場所に保管してください、開封後は賞味期限に関わらず早めにご使用ください。・泡の形成には大変効果的な乳化剤で、軽いシャンプーのような泡を簡単に作れます。 ・アルコールを含む液体も泡立てることができますが、牛乳はきれいな泡にはなりにくいようです。 ・冷たすぎたり熱すぎたりは泡立ちにくく、常温の材料がいちばん泡立ちやすいです。 ・牛乳のように油脂成分が多かったり、固形分が多いと泡立ちません。 【基本の使い方】 ・泡たてにはハンドブレンダー等をご使用ください。 ・水分に対し0.5%程度を添加してご使用ください。 【商品説明】・内容量：500g / 原材料：ショ糖脂肪酸エステルほか / 原産国：スペイン | 15,170円 |
 SOSAマルトセック51011MALTSEC【テクスチャー】 500g スペイン【通常店頭在庫品】 自由が丘グランシェフ 楽天市場店 | 【お読みください】 ・店頭には在庫を1個しか持っていない為、売切れの場合もあります。お急ぎの場合は予め電話で在庫をお尋ねください。 ・開封後の返品交換はお受けできません。 ・入荷に2〜5営業日かかり、出荷はその後になる場合があります。 ・保存は「高温多湿は避けて、冷暗場所に保管してください、開封後は賞味期限に関わらず早めにご使用ください。液体状の油性食品(食用油や溶かしたチョコレート）などを『固形チーズ状』や『クリスピー状』や『パウダー状』と【テクスチャー】を変化させ、油分の強いパウダー（アーモンド粉やビスタチオ粉）に水と塩などと合わせて焼くことによって薄焼きせんべいのようなビスケットを作ることもできます。 チョコレート、プラリネ、オリーブオイルなどのペースト状の油脂に合わせることでパウダー化することもできる、タピオカ由来のマルトデキストリンです。 ■本品製造工場では、小麦・乳・卵・ピーナッツ・そばを含む製品を製造しています。 【商品説明】・内容量：500g / 原産国：スペイン | 16,000円 |