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食品衛生法対応　はじめてのHACCP 実例でわかるHACCP制度化への対応 [ NPO法人食品安全ネットワーク ] 楽天ブックス	実例でわかるHACCP制度化への対応 NPO法人食品安全ネットワーク角野　久史日科技連出版社ショクヒンエイセイホウタイオウハジメテノハサップエヌピーオーホウジンショクヒンアンゼンネットワークスミノ　ヒサシ発行年月：2018年12月19日予約締切日：2018年12月04日ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784817196606 角野久史（スミノヒサシ） NPO法人食品安全ネットワーク理事長米虫節夫（コメムシサダオ） NPO法人食品安全ネットワーク最高顧問花野章二（ハナノショウジ）（株）食品の品質管理研究所代表取締役。大学卒業後37年間、食品会社において品質管理業務に従事した経験を生かし、食品衛生・品質管理コンサルタントとして起業。近畿大学農学部水産学科非常勤講師、奈良県HACCP認証制度アドバイザー、きょうと信頼食品登録制度検査員、NPO法人食品安全ネットワーク理事佐古泰通（サコヤスミチ）（株）石田老舗品質管理室。2008年、奈良大学社会学部卒業。以来、和菓子を主に扱う問屋にて品質管理業務を学ぶ。現在、焼菓子メーカーにて食品表示を主な業務とした品質管理業務に従事柳生麻実（ヤギュウマミ）コプロ（株）商品事業部用度・品質管理グループ。1997年、京都工芸繊維大学応用生物学科卒業。以来、食品工場のインスペクション調査、工場監査、スーパーマーケットのインストア調査や飲食店の店舗衛生調査、および食品表示確認やクレーム対応といった食品の品質管理業務に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　食品安全管理の歴史とHACCP制度化のねらい（2018年6月のHACCPシステムに関する2大事案／食の安全・安心に関する世界の動き　ほか）／第2章　HACCPの土台である食品衛生7Sの構築（厚生労働省「食品製造におけるHACCP入門のための手引書」と食品衛生7S／食品衛生7S活動による改善事例　ほか）／第3章　「HACCPに基づく衛生管理」構築のモデル（HACCPの概要／「HACCPに基づく衛生管理」構築のためのキックオフ大会の開催（手順0）　ほか）／第4章　「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」構築のモデル（HACCPの制度化に向けて実施する3つの事項／衛生管理計画の文書化のポイント　ほか）本科学・技術工学その他	3,080円
食品衛生法対応　HACCP制度化にまつわるQ＆A 現場の困りごとを解決！ [ 米虫節夫 ] 楽天ブックス	現場の困りごとを解決！米虫節夫岡村善裕日科技連出版社ショクヒンエイセイホウタイオウハサップセイドカニマツワルキューアンドエーコメムシサダヲオカムラヨシヒロ発行年月：2020年09月17日予約締切日：2020年08月29日ページ数：184p サイズ：単行本 ISBN：9784817197214 米虫節夫（コメムシサダオ）大阪市立大学客員教授。工学博士、大阪大学薬学部、近畿大学農学部を経て、2009年より現職。日本防菌防黴学会名誉会長。NPO法人食品安全ネットワーク最高顧問岡村善裕（オカムラヨシヒロ）（株）ライモック代表取締役。中小企業診断士。JTHC　HACCPコーディネーター。NPO法人食品安全ネットワーク監事坂下琢治（サカシタタクジ） DNV　GLビジネス・アシュアランス・ジャパン（株）。岡山大学大学院修了。学術博士。FSSC　22000を中心に監査活動を実施。NPO法人食品安全ネットワーク理事角野久史（スミノヒサシ）（株）角野品質管理研究所代表取締役。京都府食品産業協会理事、日本惣菜協会（JmHACCP）審査委員長、NPO法人食品安全ネットワーク理事長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　2018年の食品衛生法大改正（食品衛生法改正の経緯／HACCP制度化の経緯　ほか）／第2章　手引書の有効な利用方法（HACCPの考え方を取り入れた衛生管理／一般衛生管理　ほか）／第3章　HACCPの準備に対するQ＆A（HACCPとは何ですか？／Codexとは何ですか？　ほか）／第4章　HACCP制度化に対するQ＆A（HACCPに沿った衛生管理の一番のメリットは何ですか？／小規模事業者とは何ですか？　ほか）／第5章　HACCPに沿った衛生計画作成に関するQ＆A（総則／準備手順　ほか）改正食品衛生法の施行により、2020年6月以降、衛生管理の仕組みであるHACCP（ハサップ）が制度化され、規模の大小を問わず、食に関わるすべての事業者に対応が求められるようになりました。HACCPの知識はあっても、いざ実践する段階になってさまざまな困りごとに直面します。本書はそのような困りごとについて、HACCPや食品衛生を知り尽くした著者らが、わかりやすく解き明かします。本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」へのさまざまな困りごとを解決できます。本科学・技術工学その他	2,860円
図解即戦力　食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書ーHACCP対応ー [ 今城敏 ] 楽天ブックス	今城敏技術評論社ズカイソクセンリョクショクヒンエイセイカンリノシクミトタイサクガコレイッサツデシッカリワカルキョウカショハサップタイオウイマナリサトシ発行年月：2023年10月26日予約締切日：2023年07月26日ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784297137458 今城敏（イマナリサトシ）食品安全技術センター代表。大手メーカーで食品保存技術の研究や特保商品開発の微生物学的品質確保などに携わり、農林水産省への出向時にはHACCP支援法改正の技術支援を行う。また、業界団体GFSI作業部会では食品安全のあり方を提言。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、（一財）東京顕微鏡院技術アドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、ISO　22000プリンシパル審査員など、食品安全のエキスパートとして活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　食品安全をめぐる日本と世界の現状／2　食品衛生の敵を知る／3　食品衛生の敵と戦う／4　食品衛生の敵に備える／5　HACCPを導入するための準備／　6　4Mで一般衛生管理プログラムを理解する／7　HACCPの概要と具体的な構築ポイント／8　HACCPを着実に運用するために／　9　食品業界における衛生管理事例／10　食品安全の将来展望と品質戦略／付章衛生管理の基本からHACCPの手法まで豊富な事例を元に導入ポイントがわかる。安全・安心のための重要課題をまるごと理解！！本医学・薬学・看護学・歯科学医学一般・社会医学衛生・公衆衛生学	2,200円
イラストで見るHACCPシステムの要点／小西良子／三宅司郎【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者小西良子(編著) 三宅司郎(ほか著)出版社幸書房発売日2020年12月ISBN9784782104484ページ数94Pキーワードいらすとでみるはさつぷしすてむのようてんイラストデミルハサツプシステムノヨウテンこにしよしこみやけしろうコニシヨシコミヤケシロウ9784782104484内容紹介360枚のイラストでHACCPの要点をコンパクトの解説。講習会・集中講座に最適!!「発刊にあたって」食の安全安心が社会的関心を集めてから、すでに20 年近くが経ちました。その間、国際的ハーモナイゼーションの推進もあり、食の安全を担保するための手法が目を見張る進歩を遂げています。最も注目すべき進歩は、我が国も食の安全における先進国と同様に、HACCP システムを食品衛生法に取り入れた点です。2018 年6 月に法改正が行われ、2020 年6 月からは法律が施行されました。今後HACCAP システムは、我が国でもスタンダードな食品衛生システムとなってまいります。本テキストは、厚生労働省が全ての食品等事業者に義務化を行う「食品衛生上の危害の発生を防止するために特に重要な工程を管理するための取組（ HACCP に基づく衛生管理）」および「取り扱う食品の特性等に応じた取組（HACCP の考え方を取り入れた衛生管理）」の基本となっている、「コーデックスの食品衛生規範」をわかりやすくビジュアルで解説したものです。テキストの構成は3 日間の集中実習を行うスタイルで作られており、1 日目は座学として、コーデックス食品規格委員会が提唱しているHACCP システムの概略、危害要因の説明、日本の法令、HACCP の12 手順、7原則を習得します。2日目および3 日目は、1 日目で習得した知識を基に、HACCP チームを作り、危害要因分析からHACCP プラン作成、管理基準の設定等、改善措置、検証、記録の文書化まで実践的にグループワーキングで学びます。本テキストの特徴は、スライドだけではなくそのスライドで重要なポイントを解説してあり、教えるほうも学ぶ方も理解しやすくしているところで、麻布大学生命・環境科学部食品生命科学科の授業テキストとしても一部利用しております。今後、国内の食品等関連業、公務員（食品衛生監視員）の皆様、またそれらの職種を希望する学生の皆様において、HACCP システムは、不可欠な知識とスキルとなってまいります。この機にHACCP 教育を取りいれたいとお考えの大学や短大、専門学校や、従業員教育をお考えの食品等事業者の方にも広く利用していただきたく、教材として用いているスライドを基に本としてまとめ、市販することに致しました。是非教材としてだけでなく日頃の業務の参考本としてもご活用していただければ幸いでございます。なお、本テキストの内容一切について、HACCP 研修チームの責任において、管理・執筆しておりますことを申し添えます。 2020 年9 月HACCP 研修チーム一同 ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	3,300円
ここが知りたかった！FSSC22000・HACCP対応工場改修・新設ガイドブック事例付き [ 角野久史 ] 楽天ブックス	事例付き角野久史米虫節夫日本規格協会ココガシリタカッタエフエスエスシーニマンニセンハサップタイオウコウジスミノ,ヒサシコメムシ,サダオ発行年月：2015年01月ページ数：222p サイズ：単行本 ISBN：9784542402638 角野久史（スミノヒサシ）株式会社角野品質管理研究所代表取締役。食品安全ネットワーク会長。一般社団法人京都府食品産業協会理事。きょうと信頼食品登録制度審査委員。京ブランド食品認定ワーキング・品質保証委員会副委員長。社団法人日本惣菜協会惣菜製造管理認定事業審査員。消費生活アドバイザー。学歴、立命館大学産業社会学部。専門分野、食品衛生7S、食品表示、食品クレーム対応米虫節夫（コメムシサダオ）大阪市立大学大学院工学研究科客員教授。食品安全ネットワーク最高顧問（前会長）。学歴・職歴、1959年3月大阪府立北野高等学校卒業。1964年3月大阪大学工学部発酵工学科卒業。1968年3月大阪大学大学院工学研究科発酵工学専攻博士課程（中途退学）。4月大阪大学薬学部助手。1983年4月近畿大学農学部講師。1986年4月近畿大学農学部助教授。1997年4月近畿大学教授。2009年3月近畿大学定年退職。2009年4月大阪市立大学大学院工学研究科客員教授。専門分野、微生物制御、防菌防黴、食品安全・食品衛生、品質管理、発酵・醸造学、生物統計学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　食品衛生7Sを基礎にFSSC22000の構築／2　食品工場建設・改修時においてはじめに考慮すべき事項／3　設計・施工業者（パートナー）の選定／4　パートナーとともに計画する工場／5　FSSC22000対応工場建設の公的支援制度／6　事例研究設計・施工業者選びから計画・資金調達まで、役立つ情報満載！低コストで対応実現！ヒント満載の6社事例！本科学・技術工学その他	4,290円
やさしいHACCP入門／新宮和裕【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店楽天市場店	著者新宮和裕(著)出版社日本規格協会発売日2017年05月ISBN9784542920316ページ数145Pキーワードやさしいはせつぷにゆうもんはせつぷにゆうもんやさしヤサシイハセツプニユウモンハセツプニユウモンヤサシしんぐうかずひろシングウカズヒロ9784542920316内容紹介HACCP導入の制度化を国が決定！加工・製造から販売までのすべての食品事業者で取り組むべきことは？HACCPの基礎知識と運用のための重要ポイントをわかりやすく解説。食品トレーサビリティシステム、フードディフェンス、FSSC 22000、ISO 22000など、新たに求められる食品安全の課題についても解説！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 HACCPを学ぶ前に/第2章これだけは知っておこう、HACCPの基礎/第3章 HACCPを実践する上でのポイント/第4章 HACCPシステムによる管理の事例/第5章 HACCPシステムの導入と運用/第6章 HACCPシステムが機能するために/第7章 HACCPに関連する食の安全確保の取組み	1,650円
HACCP管理者認定テキスト改訂版 [ 日本食品保蔵科学会HACCP管理者認定委 ] 楽天ブックス	日本食品保蔵科学会HACCP管理者認定委建帛社ハサップカンリシャニンテイテキストニホンショクヒンホゾウカガクカイハサップカン発行年月：2021年04月予約締切日：2021年05月08日ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784767907062 本医学・薬学・看護学・歯科学医学一般・社会医学衛生・公衆衛生学	2,420円
清涼飲料水のHACCP 衛生管理計画の作成と実践 [ 全国清涼飲料工業会 ] 楽天ブックス	衛生管理計画の作成と実践全国清涼飲料工業会中央法規出版セイリョウインリョウスイノハサップゼンコクセイリョウインリョウコウギョウカイ発行年月：2015年08月20日ページ数：478p サイズ：単行本 ISBN：9784805852361 第1章　清涼飲料水とは何か／第2章　食品衛生の基本的な知識／第3章　HACCPシステムとは何か／第4章　清涼飲料水の微生物等の制御／第5章　清涼飲料水の一般的衛生管理／第6章　HACCPプラン作成の手順／第7章　清涼飲料水のモデル品種別HACCP導入事例／第8章　総合衛生管理製造過程の承認申請と承認の更新／参考資料本科学・技術工学その他	5,500円
HACCP実践のポイント改訂2版 [ 新宮和裕 ] 楽天ブックス	新宮和裕日本規格協会エイチエイシーシーピージッセンノポイントシングウ,カズヒロ発行年月：2017年11月ページ数：288p サイズ：単行本 ISBN：9784542305441 新宮和裕（シングウカズヒロ）技術士（農芸化学）、ISO　22000　TC　34専門委員会委員。合同会社チームみらい技術士事務所代表。日本食糧新聞社技術顧問、（株）カザミ事業本部長。（株）ニチレイ生産部部長、（一財）食品産業センター技術開発部次長、（一財）日本冷凍食品検査協会執行役員事業本部副本部長を経て、2014年（合）チームみらい技術士事務所を共同設立し代表に就任。同年、日本食糧新聞社技術顧問、（株）カザミ事業本部長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1部　基礎編（HACCPを学ぶ前に／“HACCPの7原則”とは／HACCPプランとHACCP総括表の作成）／第2部　実践編（HACCPシステムによる管理の事例／HACCPの導入と運用／総合的品質管理による安全の確保と品質の向上／前提条件プログラム（PRP）の整備／HACCPが製造現場で機能し、定着するために）／第3部　“食の安全性確保”を支える取組み（食品事故発生時の対応／“食の安全”の確保に関わる取組み／食品安全マネジメントシステムによる品質保証体制の構築／食の安全に関わる行政の動向）現場での実践事例を交えて、HACCPの導入から機能し定着するまでのノウハウを徹底解説。本医学・薬学・看護学・歯科学医学一般・社会医学衛生・公衆衛生学	3,190円
HACCP実践のポイント改訂2版 / 新宮和裕【本】 HMV＆BOOKS online 1号店	出荷目安の詳細はこちら内容詳細現場での実践事例を交えて、HACCPの導入から機能し定着するまでのノウハウを徹底解説。目次 : 第1部　基礎編（HACCPを学ぶ前に/ “HACCPの7原則”とは/ HACCPプランとHACCP総括表の作成）/ 第2部　実践編（HACCPシステムによる管理の事例/ HACCPの導入と運用/ 総合的品質管理による安全の確保と品質の向上/ 前提条件プログラム（PRP）の整備/ HACCPが製造現場で機能し、定着するために）/ 第3部　“食の安全性確保”を支える取組み（食品事故発生時の対応/ “食の安全”の確保に関わる取組み/ 食品安全マネジメントシステムによる品質保証体制の構築/ 食の安全に関わる行政の動向）	3,190円
やさしいHACCP入門／新宮和裕【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者新宮和裕(著)出版社日本規格協会発売日2017年05月ISBN9784542920316ページ数145Pキーワードやさしいはせつぷにゆうもんはせつぷにゆうもんやさしヤサシイハセツプニユウモンハセツプニユウモンヤサシしんぐうかずひろシングウカズヒロ9784542920316内容紹介HACCP導入の制度化を国が決定！加工・製造から販売までのすべての食品事業者で取り組むべきことは？HACCPの基礎知識と運用のための重要ポイントをわかりやすく解説。食品トレーサビリティシステム、フードディフェンス、FSSC 22000、ISO 22000など、新たに求められる食品安全の課題についても解説！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 HACCPを学ぶ前に/第2章これだけは知っておこう、HACCPの基礎/第3章 HACCPを実践する上でのポイント/第4章 HACCPシステムによる管理の事例/第5章 HACCPシステムの導入と運用/第6章 HACCPシステムが機能するために/第7章 HACCPに関連する食の安全確保の取組み	1,650円
小規模事業者のためのやさしいHACCP HACCP義務化もこわくない [ 食品安全向上グループ ] 楽天ブックス	HACCP義務化もこわくない食品安全向上グループ風詠社星雲社ショウキボジギョウシャノタメノヤサシイハサップショクヒンアンゼンコウジョウグループ発行年月：2019年07月予約締切日：2019年07月12日ページ数：175p サイズ：単行本 ISBN：9784434262401 第1章　HACCP義務化の動向（HACCP義務化の動向／なぜ今、HACCPなのか“2020年に向けて”／HACCP制度化の概要／各自治体（都道府県等）のHACCP制度化に対する取り組み）／第2章　HACCP導入に向けた一般衛生管理（HACCPが機能するために／一般衛生管理の重要性／食品衛生7S／前提条件プログラム（PRP））／第3章　HACCP導入（HACCPとは／HACCP導入の12手順／HACCP導入手法／海外輸出のためのHACCP導入の必要性について）／第4章　取り組み事例（当グループ支援事例／当グループの支援手法のご案内）個人商店だからといって許してもらえません。中小企業診断士だから書ける小規模事業者のための入門書。本科学・技術工学その他	1,650円
見るみる食品安全・HACCP・FSSC 22000 イラストとワークブックで要点を理解 [ 深田　博史 ] 楽天ブックス	深田　博史寺田　和正日本規格協会ミルミルショクヒンアンゼンフカダヒロシテラダカズマサ発行年月：2020年01月31日予約締切日：2019年12月20日ページ数：132p サイズ：単行本 ISBN：9784542306844 寺田和正（テラダカズマサ）情報システム開発・業務コンサルティングを担うアルス株式会社に入社。株式会社イーエムエスジャパン入社後は、ISOマネジメントシステムに関するコンサルティング・研修業務等に携わる。現在は、IMSコンサルティング株式会社代表取締役。主な業務、マネジメントシステムコンサルティング・研修業務。ISO14001、ISO9001、ISO／IEC27001（ISMS）、JIS　Q15001、プライバシーマーク、ISO45001（労働安全衛生）。経営コンサルティング・研修業務。情報システム化適用業務分析コンサルティング、人事管理（目標管理、人事考課）コンサルティング等。eラーニング・研修教材・書籍の制作深田博史（フカダヒロシ）マネジメントコンサルティング、システムコンサルティングを担う等松トウシュ　ロス・コンサルティング（現アビームコンサルティング株式会社、デロイトトーマツ　コンサルティング合同会社）に入社、株式会社エーペックス・インターナショナル入社後は、ISOマネジメントシステムに関するコンサルティング・研修業務等に携わる。現在は、株式会社エフ・マネジメント代表取締役。元環境管理規格審議委員会　環境監査小委員会（ISO／TC　207／SC　2）委員［ISO19011規格（品質及び／又は環境マネジメントシステム監査のための指針）初版の審議等］。主な業務、マネジメントシステム　コンサルティング・研修業務。ISO9001（品質）、ISO14001（環境）、ISO／IEC27001（ISMS情報セキュリティ）、JIS　Q　15001、プライバシーマーク、ISO22000等（食品安全HACCP．FSSC22000、JFSーA、B、C）、ISO45001（労働安全衛生）、ISO22301（事業継続マネジメントBCMS、BCP）、IOS／IEC20000ー1（ITサービスマネジメント）等（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　HACCP、ISO22000、FSSC22000とは？／第2章　見るみるFSモデルー見るみるFSMS（食品安全マネジメントシステム）モデル／第3章　ISO22000　食品安全マネジメントシステムの重要ポイントとワークブック／第4章　ISO／TS22002ー1　重要ポイントとワークブック／第5章　FSSC22000第5版　追加要求事項／第6章　資料編本科学・技術工学その他	1,100円
【中古】HACCPがよくわかる本 / 日佐和夫ネットオフ送料がお得店	HACCPがよくわかる本単行本の詳細出版社: PHP研究所レーベル: PHPビジネス選書作者: 日佐和夫カナ: ハセップガヨクワカルホン / ヒサカズオサイズ: 単行本 ISBN: 4569600670 発売日: 1998/04/01 関連商品リンク : 日佐和夫 PHP研究所 PHPビジネス選書	229円
【中古】見るみる食品安全・HACCP・FSSC22000 イラストとワークブックで要点を理解 /日本規格協会/深田博史（単行本） VALUE BOOKS	◆◆◆非常にきれいな状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。【毎日発送】商品状態著者名深田博史、寺田和正出版社名日本規格協会発売日 2020年1月31日 ISBN 9784542306844	334円
HACCPを支える食品微生物の自主検査 [ 戸ヶ崎惠一 ] 楽天ブックス	戸ヶ崎惠一幸書房エッチエーシーシーピーヲササエルショクヒンビセイブツノジシュケンサジシュケンサトガサキ　ケイイチ発行年月：2023年03月20日予約締切日：2023年02月13日ページ数：242p サイズ：単行本 ISBN：9784782104729 戸ヶ崎惠一（トガサキケイイチ） 1952年東京生まれ。近畿大学農学部水産学科海洋増殖学卒業後、同、水産研究所においてマダイ稚仔のビブリオ感染症に関する研究などで研修生として入所。次いで島久薬品株式会社（現：日本細菌検査株式会社）に入社、食品衛生管理者を兼務しながら商品開発に従事し、同社食品科学研究所長を経て、代表取締役に就任、2016年に取締役を退任、現在に到る。研究、生物ラジカル研究所（山形県）とポリフェノール類のSOD様活性についての共同研究ポリフェノールオキシダーゼ阻害物質、天然抗菌剤などの研究に長年従事。直近では、マルチ蛍光スペクトル分析FISHFCによる食品衛生細菌迅速一括検査システムの商品モデルの実用開発で、北海道工業技術センター・北海道大学らとの共同研究。公的活動など、食品保全研究会認定　厚生省・衛食第31号規定の総合衛生管理過程の承認制度に係る実務者。内閣府食品安全委員会モニター。特定非営利活動法人HACCP実践研究会（主幹研究員幹事）。待定非営利活動法人近畿HACCP実践研究会（最高技術アドバイザー理事）。一般社団法人HACCPと経営（技術顧問理事）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　HACCPーその歴史と今日的意義／第2章　HACCPと微生物検査／第3章　食品微生物の自主検査ー製品最終検査結果証明から工程管理のための検査へ／第4章　微生物検査に関わるコンプライアンスと経費／第5章　自主検査で取り扱う食品微生物／第6章　自主検査導入に際しての注意点／第7章　食品の期限表示と自主検査／第8章　検査の自動化・機械化と培養によらない検査／第9章　経営戦略としての自主検査の取組み本医学・薬学・看護学・歯科学医学一般・社会医学衛生・公衆衛生学	3,630円
改訂・新版　はじめてのHACCP工場 [ 宇井加美 ] 楽天ブックス	宇井加美本間忠雄幸書房カイテイシンパン　ハジメテノハセップコウジョウウイマスミホンマタダオ発行年月：2024年04月20日予約締切日：2024年03月15日ページ数：196p サイズ：単行本 ISBN：9784782104781 宇井加美（ウイマスミ） NPO法人HACCP実践研究会副理事長／事務局長。デザイン事務所CRAFT54所長　技術士（衛生工学部門）。CRAFT54　HACCPコンサル、アドバイスを実施。HACCPについてはアメリカ視察など早くから関心を持ち、HACCP手法を生かす活動を推進。武蔵工業大学（現東京都市大学）を卒業後、（株）フジタに入社。エンジニアリング設計部門（30年）、（株）荏原製作所（株）水ingにて新規事業立ち上げ及び医薬・食品系エンジニアリング・プロジェクトマネージメント（15年）、医薬・食品施設の計画・運営に携わり、計画段階から顧客にニーズを理解し設計計画に映本間忠雄（ホンマタダオ） NPO法人HACCP実践研究会副理事長／副会長。東京都立工業短期大学機械設計課を卒業し、明治製菓（株）入社。元同社食料生産技術部部長。菓子、食品の製造、薬品の製剤製造、培養などのハザード設備等の、工事・施設のエンジニアリングを一貫して担当し多数の工場の建設に携わり、退社後現職に至る野々村和英（ノノムラカズヒデ） K2D＆M株式会社代表取締役／技術士（経営工学部門）。茨城大学工学部機械工学科卒業。新菱冷熱工業（株）入社。高速増殖炉もんじゅの換気空調設備の設計を手掛け、その後冷凍機セットメーカーでヒートポンプ設計、キリンエンジニアリング（株）で物流施設・食品工場設計・施工、日系コンサルティングファームを経て、中央設備エンジニアリング（株）（現：中設エンジ（株））入社。食品工場・物流施設の設計・施工に携わり、執行役員エンジニアリング本部長として統括管理・後進の育成を行う。2021年に退任・退職し、会社設立。食品工場のコンサルタントとして、技術・建設マネジメントを提供。第一種冷凍空調技士、食品冷凍技士、一級惣菜管理士、HACCP上級コーディネーター海老沢政之（エビサワマサユキ） OFFICE　LOB☆STYLE　SUPPORT　for　Food　Safety室長。大阪府立大学工学部機械工学科を卒業し、日立プラント建設（株）に入社（1970年）。製薬、食品、化粧品、病院手術室、実験動物飼育施設などバイオクリーンルーム（BCR）施設の設計・施工を担当。2002年退社後、NPO法人近畿HACCP実践研究会設立に参画し事務局長として活動。2016年に退任後は、食品安全管理支援機関プランナーとして、食品製造施設新築計画やHACCPプラン構築などのプロジェクト支援を現在も継続中川喜多哲（カワキタテツ）岡谷精立工業株式会社技術部部長。日本工学院専門学校メカトロニクス課を卒業し、同社に入社。保守サービス、営業、技術、製造を経て現職。メカ、電気、基板、ソフト設計の知識を基に、現場経験を取り入れた製品開発の業務をメインとし、世の中の為になる新製品を日々模索。HACCP実践研究会では気流管理の知識を活かし、情報交換や講師を受諾中田佳孝（ナカタヨシタカ）株式会社ハピクロ代表取締役社長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）プロローグー求められる食品工場のHACCP手法の導入／第1章　HACCP対応工場の新設・改善のために予め考えておくこと／第2章　HACCP対応工場の生産概要によって決まる建屋新築・改装の手順／第3章　HACCP工場建設における外乱と省エネ／第4章　食品工場のGMPと動線計画／第5章　HACCP工場の気流方向の維持管理／第6章　品質管理面からみる人・物・空気の動線計画に沿った望ましい設備／第7章　品質管理面から見る具体的な製造作業室と立ち上げ準備／第8章　HACCP対応工場の設計・施工に役立つ実務／第9章　HACCP工場の製造・衛生管理とDX 建築・設備の計画とDX導入。本医学・薬学・看護学・歯科学医学一般・社会医学衛生・公衆衛生学	4,620円
イラストで見る　HACCPシステムの要点 [ 編著：HACCP研修チーム　代表　小西良子、著者：三宅司郎、脇　洋平、大仲賢二、小林直樹、伊藤　武 ] 楽天ブックス	編著：HACCP研修チーム　代表　小西良子、著者：三宅司郎、脇　洋平、大仲賢二、小林直樹、伊藤　武幸書房イラストデミルハサップシステムノヨウテンハサップケンシュウチーム発行年月：2020年12月05日予約締切日：2020年10月30日ページ数：100p サイズ：単行本 ISBN：9784782104484 本科学・技術工学その他	3,300円
フレームワーク思考で学ぶHACCP 体系的に理解がすすむ [ 今城敏 ] 楽天ブックス	体系的に理解がすすむ今城敏カナリアコミュニケーションズフレームワークシコウデマナブエイチエーシーシーピーイマナリ,サトシ発行年月：2020年05月予約締切日：2020年05月28日ページ数：121p サイズ：単行本 ISBN：9784778204686 今城敏（イマナリサトシ）食品安全技術センター代表。山崎製パンにて食品保蔵技術などの研究、工場の衛生管理責任者を歴任。その後、花王にて食品開発の微生物学的品質設計リーダー、食品品質保証室長を務める。農林水産省出向時、HACCP支援法改正の技術支援を行い、高度化基盤整備事項確認項目と称する日本版一般的衛生管理プログラムを立案設計。世界的な食品安全の業界団体GFSIガイダンス文書作業部会メンバーとして活動し、GFSI日本ローカルの組織立ち上げから関わり国内への普及にも尽力。現在は、科学的根拠に則った安全の積み重ねと食の安全を担う人財作りを通して、信頼の見える化をサポートしている。わかりやすく親しみやすい指導で定評。これまでにHACCP責任者・調理HACCP技能者・予防管理適格者PCQIなど多数養成。農林水産省FCPアドバイザー、一般社団法人東京顕微鏡院・技術アドバイザー、立命館大学客員研究員など、多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） HACCPのフレームワーク16／第1章　フレームワーク思考とは／第2章　HACCP（ハサップ）とは／第3章　フレームワーク思考で納得ー衛生管理のポイント／第4章　フレームワーク思考でわかるーHACCP構築のポイント／第5章　フレームワーク思考でとらえるーHACCPの本質／第6章　HACCP制度化、その先「フレームワーク思考」で、無理なく、無駄なく、HACCPの仕組みがわかる！HACCPの教科書。本科学・技術工学その他	1,760円
やさしいHACCP入門新版 [ 新宮和裕 ] 楽天ブックス	新宮和裕日本規格協会ヤサシイエイチエイシーシーピーニュウモンシングウ,カズヒロ発行年月：2017年05月ページ数：145p サイズ：単行本 ISBN：9784542920316 新宮和裕（シングウカズヒロ）技術士（農芸化学）、ISO22000　TC34専門員会委員。合同会社チームみらい技術士事務所代表。日本食糧新聞社技術顧問、（株）カザミ事業本部長。（株）ニチレイ生産部部長、（一財）食品産業センター技術開発部次長、（一財）日本冷凍食品検査協会執行役員事業本部副本部長を経て、2014年（合）チームみらい技術士事務所を共同設立し代表に就任。同年日本食糧新聞社技術顧問、（株）カザミ事業本部長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　HACCPを学ぶ前に／第2章　これだけは知っておこう、HACCPの基礎／第3章　HACCPを実践する上でのポイント／第4章　HACCPシステムによる管理の事例／第5章　HACCPシステムの導入と運用／第6章　HACCPシステムが機能するために／第7章　HACCPに関連する食の安全確保の取組み HACCP導入の制度化を国が決定！加工・製造から販売までのすべての食品事業者で取り組むべきことは？HACCPの基礎知識と運用のための重要ポイントをわかりやすく解説。食品トレーサビリティシステム、フードディフェンス、FSSC　22000、ISO　22000など、新たに求められる食品安全の課題についても解説！本医学・薬学・看護学・歯科学医学一般・社会医学衛生・公衆衛生学	1,650円
HACCP実践のポイント／新宮和裕【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者新宮和裕(著)出版社日本規格協会発売日2017年11月ISBN9784542305441ページ数283PキーワードはせつぷじつせんのぽいんとHACCP／じつせん／のハセツプジツセンノポイントHACCP／ジツセン／ノしんぐうかずひろシングウカズヒロ9784542305441内容紹介現場での実践事例を交えて、HACCPの導入から機能し定着するまでのノウハウを徹底解説。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1部基礎編（HACCPを学ぶ前に/“HACCPの7原則”とは/HACCPプランとHACCP総括表の作成）/第2部実践編（HACCPシステムによる管理の事例/HACCPの導入と運用/総合的品質管理による安全の確保と品質の向上/前提条件プログラム（PRP）の整備/HACCPが製造現場で機能し、定着するために）/第3部 “食の安全性確保”を支える取組み（食品事故発生時の対応/“食の安全”の確保に関わる取組み/食品安全マネジメントシステムによる品質保証体制の構築/食の安全に関わる行政の動向）	3,190円
見るみる食品安全・HACCP・FSSC 22000 イラストとワークブックで要点を理解ぐるぐる王国FS 楽天市場店	深田博史／共著寺田和正／共著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名日本規格協会出版年月2020年01月サイズ130P 21cmISBNコード9784542306844工学経営工学品質管理（QC等）標準規格（JIS等）見るみる食品安全・HACCP・FSSC 22000 イラストとワークブックで要点を理解ミルミルシヨクヒンアンゼンハセツプエフエスエスシ- ニマンニセンミルミル／シヨクヒン／アンゼン／HACCP／FSSC／22000 イラストトワ-クブツクデヨウテンオリカイ第1章 HACCP、ISO22000、FSSC22000とは?｜第2章見るみるFSモデル—見るみるFSMS（食品安全マネジメントシステム）モデル｜第3章 ISO22000 食品安全マネジメントシステムの重要ポイントとワークブック｜第4章 ISO／TS22002‐1 重要ポイントとワークブック｜第5章 FSSC22000第5版追加要求事項｜第6章資料編※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2020/02/03	1,100円
食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書 HACCP対応ぐるぐる王国FS 楽天市場店	今城敏／著図解即戦力：オールカラーの豊富な図解と丁寧な解説でわかりやすい!本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名技術評論社出版年月2023年11月サイズ223P 21cmISBNコード9784297137458工学経営工学品質管理（QC等）標準規格（JIS等）食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書 HACCP対応シヨクヒンエイセイカンリノシクミトタイサクガコレイツサツデシツカリワカルキヨウカシヨシヨクヒン／エイセイ／カンリ／ノ／シクミ／ト／タイサク／ガ／コレ／1サツ／デ／シツカリ／ワカル／キヨ...※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2023/10/25	2,200円
図解飲食店の衛生管理 HACCPへの対応が具体的にわかる／河岸宏和【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者河岸宏和(著)出版社日本実業出版社発売日2021年11月ISBN9784534058843ページ数220Pキーワードずかいいんしよくてんのえいせいかんりはさつぷえのズカイインシヨクテンノエイセイカンリハサツプエノかわぎしひろかずカワギシヒロカズ9784534058843内容紹介品質管理のプロが教える、コロナ禍で重要な「安心安全で清潔な店」の作り方。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章飲食店のHACCP対応の基本/第2章知っておくべき食中毒を起こさない管理/第3章厨房のHACCP・コロナ対応の衛生管理/第4章コロナ、食中毒…危害を防ぐ食器管理/第5章 HACCP・コロナ対応の清潔管理/第6章テイクアウト・デリバリーの基礎知識/第7章「バイトテロ」を防ぐ従業員教育/第8章 HACCPで求められる「記録」のつけ方/第9章「いいお店」と言われるために大切なこと	1,980円
食品衛生法対応HACCP制度化にまつわるQ＆A 現場の困りごとを解決! ぐるぐる王国　楽天市場店	米虫節夫／編岡村善裕／編坂下琢治／編角野久史／編食品安全ネットワーク／著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名日科技連出版社出版年月2020年09月サイズ169P 21cmISBNコード9784817197214工学経営工学品質管理（QC等）標準規格（JIS等）商品説明食品衛生法対応HACCP制度化にまつわるQ＆A 現場の困りごとを解決!シヨクヒンエイセイホウタイオウハサツプセイドカニマツワルキユ- アンドエ- シヨクヒン／エイセイホウ／タイオウ／HACCP／セイドカ／ニ／マツワル／Q／＆／A ゲンバノコマリゴトオカイケツ改正食品衛生法の施行により、2020年6月以降、衛生管理の仕組みであるHACCP（ハサップ）が制度化され、規模の大小を問わず、食に関わるすべての事業者に対応が求められるようになりました。HACCPの知識はあっても、いざ実践する段階になってさまざまな困りごとに直面します。本書はそのような困りごとについて、HACCPや食品衛生を知り尽くした著者らが、わかりやすく解き明かします。本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」へのさまざまな困りごとを解決できます。第1章 2018年の食品衛生法大改正（食品衛生法改正の経緯｜HACCP制度化の経緯ほか）｜第2章手引書の有効な利用方法（HACCPの考え方を取り入れた衛生管理｜一般衛生管理ほか）｜第3章 HACCPの準備に対するQ＆A（HACCPとは何ですか?｜Codexとは何ですか? ほか）｜第4章 HACCP制度化に対するQ＆A（HACCPに沿った衛生管理の一番のメリットは何ですか?｜小規模事業者とは何ですか? ほか）｜第5章 HACCPに沿った衛生計画作成に関するQ＆A（総則｜準備手順ほか）※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2020/09/25	2,860円
やさしいHACCP入門　新宮和裕/著ドラマ×プリンセスカフェ	■タイトルヨミ：ヤサシイハセツプニユウモンハセツプニユウモンヤサシイHACCPニユウモン■著者：新宮和裕／著■著者ヨミ：シングウカズヒロ■出版社：日本規格協会品質管理(QC等)標準規格(JIS等)■ジャンル：工学経営工学品質管理(QC等)標準規格(JIS等)■シリーズ名：0■コメント：■発売日：2017/5/1→中古はこちらタイトル【新品】【本】やさしいHACCP入門　新宮和裕/著フリガナヤサシイ　ハセツプ　ニユウモン　ハセツプ　ニユウモン　ヤサシイ/HACCP/ニユウモン発売日201705出版社日本規格協会ISBN9784542920316大きさ145P　21cm著者名新宮和裕/著	1,650円
大量調理施設衛生管理のポイント HACCPの考え方に基づく衛生管理手法[本/雑誌] / 中央法規出版ネオウィング楽天市場店	ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞食品衛生法改正でHACCPに沿った衛生管理が制度化。仕入れ、調理・加工、配送等、手順に沿ってポイントを解説。運営管理責任者、衛生管理者、調理従事者等が、果たすべき役割を具体的に明示。大規模だけでなく、中小規模調理施設も参考にできるポイントが満載!＜収録内容＞作業開始にあたって検収原材料の保管下処理調理・加工製品の放冷、保管盛りつけ配食および配送製品の検査と検食の保存廃棄物の処理参考学校給食衛生管理基準＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2631970Chuo Hoki Shuppan / Tairyo Chori Shisetsu Eisei Kanri No Point HACCP No Kangaekata Ni Motozuku Eisei Kanri Shuhoメディア：本/雑誌重量：466g発売日：2021/06JAN：9784805883525大量調理施設衛生管理のポイント HACCPの考え方に基づく衛生管理手法[本/雑誌] / 中央法規出版2021/06発売	2,750円
食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書 HACCP対応／今城敏【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者今城敏(著)出版社技術評論社発売日2023年11月ISBN9784297137458ページ数223Pキーワードしよくひんえいせいかんりのしくみとたいさくシヨクヒンエイセイカンリノシクミトタイサクいまなりさとしイマナリサトシ9784297137458内容紹介食品テロや食中毒事件などの発生により、世間の食品安全要求はますます高まっています。厚生省もすべての食品等事業者が「HACCP」（ハサップ）に沿った衛生管理に取り組むことを義務化しました。しかし、大企業はともかく日本の企業の大多数である中小企業および小規模事業者は、なかなか対応できておりません。本書は、そういった中小企業および小規模事業者の衛生管理担当者に向けて、食品衛生管理のしくみと対策から、HACCP導入の方法、衛生管理の実例、最新情報までをイラストを交えて、食品安全とビジネスを結びつける取り組みを解説していきます。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 食品安全をめぐる日本と世界の現状/2 食品衛生の敵を知る/3 食品衛生の敵と戦う/4 食品衛生の敵に備える/5 HACCPを導入するための準備/ 6 4Mで一般衛生管理プログラムを理解する/7 HACCPの概要と具体的な構築ポイント/8 HACCPを着実に運用するために/ 9 食品業界における衛生管理事例/10 食品安全の将来展望と品質戦略/付章	2,200円
【中古】大量調理施設衛生管理のポイント　6訂 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法／中央法規出版ブックオフ楽天市場店	中央法規出版販売会社/発売会社：中央法規出版発売年月日：2018/08/01JAN：9784805857359	1,270円
【中古】大量調理施設衛生管理のポイント HACCPの考え方に基づく衛生管理手法／荘村明彦(著者) ブックオフ楽天市場店	荘村明彦(著者)販売会社/発売会社：中央法規出版発売年月日：2011/02/20JAN：9784805834404	385円