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食品衛生法対応　はじめてのHACCP 実例でわかるHACCP制度化への対応 [ NPO法人食品安全ネットワーク ] 楽天ブックス	実例でわかるHACCP制度化への対応 NPO法人食品安全ネットワーク角野　久史日科技連出版社ショクヒンエイセイホウタイオウハジメテノハサップエヌピーオーホウジンショクヒンアンゼンネットワークスミノ　ヒサシ発行年月：2018年12月19日予約締切日：2018年12月04日ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784817196606 角野久史（スミノヒサシ） NPO法人食品安全ネットワーク理事長米虫節夫（コメムシサダオ） NPO法人食品安全ネットワーク最高顧問花野章二（ハナノショウジ）（株）食品の品質管理研究所代表取締役。大学卒業後37年間、食品会社において品質管理業務に従事した経験を生かし、食品衛生・品質管理コンサルタントとして起業。近畿大学農学部水産学科非常勤講師、奈良県HACCP認証制度アドバイザー、きょうと信頼食品登録制度検査員、NPO法人食品安全ネットワーク理事佐古泰通（サコヤスミチ）（株）石田老舗品質管理室。2008年、奈良大学社会学部卒業。以来、和菓子を主に扱う問屋にて品質管理業務を学ぶ。現在、焼菓子メーカーにて食品表示を主な業務とした品質管理業務に従事柳生麻実（ヤギュウマミ）コプロ（株）商品事業部用度・品質管理グループ。1997年、京都工芸繊維大学応用生物学科卒業。以来、食品工場のインスペクション調査、工場監査、スーパーマーケットのインストア調査や飲食店の店舗衛生調査、および食品表示確認やクレーム対応といった食品の品質管理業務に従事（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　食品安全管理の歴史とHACCP制度化のねらい（2018年6月のHACCPシステムに関する2大事案／食の安全・安心に関する世界の動き　ほか）／第2章　HACCPの土台である食品衛生7Sの構築（厚生労働省「食品製造におけるHACCP入門のための手引書」と食品衛生7S／食品衛生7S活動による改善事例　ほか）／第3章　「HACCPに基づく衛生管理」構築のモデル（HACCPの概要／「HACCPに基づく衛生管理」構築のためのキックオフ大会の開催（手順0）　ほか）／第4章　「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」構築のモデル（HACCPの制度化に向けて実施する3つの事項／衛生管理計画の文書化のポイント　ほか）本科学・技術工学その他	3,080円
食品衛生法対応　HACCP制度化にまつわるQ＆A 現場の困りごとを解決！ [ 米虫節夫 ] 楽天ブックス	現場の困りごとを解決！米虫節夫岡村善裕日科技連出版社ショクヒンエイセイホウタイオウハサップセイドカニマツワルキューアンドエーコメムシサダヲオカムラヨシヒロ発行年月：2020年09月17日予約締切日：2020年08月29日ページ数：184p サイズ：単行本 ISBN：9784817197214 米虫節夫（コメムシサダオ）大阪市立大学客員教授。工学博士、大阪大学薬学部、近畿大学農学部を経て、2009年より現職。日本防菌防黴学会名誉会長。NPO法人食品安全ネットワーク最高顧問岡村善裕（オカムラヨシヒロ）（株）ライモック代表取締役。中小企業診断士。JTHC　HACCPコーディネーター。NPO法人食品安全ネットワーク監事坂下琢治（サカシタタクジ） DNV　GLビジネス・アシュアランス・ジャパン（株）。岡山大学大学院修了。学術博士。FSSC　22000を中心に監査活動を実施。NPO法人食品安全ネットワーク理事角野久史（スミノヒサシ）（株）角野品質管理研究所代表取締役。京都府食品産業協会理事、日本惣菜協会（JmHACCP）審査委員長、NPO法人食品安全ネットワーク理事長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　2018年の食品衛生法大改正（食品衛生法改正の経緯／HACCP制度化の経緯　ほか）／第2章　手引書の有効な利用方法（HACCPの考え方を取り入れた衛生管理／一般衛生管理　ほか）／第3章　HACCPの準備に対するQ＆A（HACCPとは何ですか？／Codexとは何ですか？　ほか）／第4章　HACCP制度化に対するQ＆A（HACCPに沿った衛生管理の一番のメリットは何ですか？／小規模事業者とは何ですか？　ほか）／第5章　HACCPに沿った衛生計画作成に関するQ＆A（総則／準備手順　ほか）改正食品衛生法の施行により、2020年6月以降、衛生管理の仕組みであるHACCP（ハサップ）が制度化され、規模の大小を問わず、食に関わるすべての事業者に対応が求められるようになりました。HACCPの知識はあっても、いざ実践する段階になってさまざまな困りごとに直面します。本書はそのような困りごとについて、HACCPや食品衛生を知り尽くした著者らが、わかりやすく解き明かします。本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」へのさまざまな困りごとを解決できます。本科学・技術工学その他	2,860円
図解即戦力　食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書ーHACCP対応ー [ 今城敏 ] 楽天ブックス	今城敏技術評論社ズカイソクセンリョクショクヒンエイセイカンリノシクミトタイサクガコレイッサツデシッカリワカルキョウカショハサップタイオウイマナリサトシ発行年月：2023年10月26日予約締切日：2023年07月26日ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784297137458 今城敏（イマナリサトシ）食品安全技術センター代表。大手メーカーで食品保存技術の研究や特保商品開発の微生物学的品質確保などに携わり、農林水産省への出向時にはHACCP支援法改正の技術支援を行う。また、業界団体GFSI作業部会では食品安全のあり方を提言。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、（一財）東京顕微鏡院技術アドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、ISO　22000プリンシパル審査員など、食品安全のエキスパートとして活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　食品安全をめぐる日本と世界の現状／2　食品衛生の敵を知る／3　食品衛生の敵と戦う／4　食品衛生の敵に備える／5　HACCPを導入するための準備／　6　4Mで一般衛生管理プログラムを理解する／7　HACCPの概要と具体的な構築ポイント／8　HACCPを着実に運用するために／　9　食品業界における衛生管理事例／10　食品安全の将来展望と品質戦略／付章衛生管理の基本からHACCPの手法まで豊富な事例を元に導入ポイントがわかる。安全・安心のための重要課題をまるごと理解！！本医学・薬学・看護学・歯科学医学一般・社会医学衛生・公衆衛生学	2,200円
イラストで見るHACCPシステムの要点／小西良子／三宅司郎【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者小西良子(編著) 三宅司郎(ほか著)出版社幸書房発売日2020年12月ISBN9784782104484ページ数94Pキーワードいらすとでみるはさつぷしすてむのようてんイラストデミルハサツプシステムノヨウテンこにしよしこみやけしろうコニシヨシコミヤケシロウ9784782104484内容紹介360枚のイラストでHACCPの要点をコンパクトの解説。講習会・集中講座に最適!!「発刊にあたって」食の安全安心が社会的関心を集めてから、すでに20 年近くが経ちました。その間、国際的ハーモナイゼーションの推進もあり、食の安全を担保するための手法が目を見張る進歩を遂げています。最も注目すべき進歩は、我が国も食の安全における先進国と同様に、HACCP システムを食品衛生法に取り入れた点です。2018 年6 月に法改正が行われ、2020 年6 月からは法律が施行されました。今後HACCAP システムは、我が国でもスタンダードな食品衛生システムとなってまいります。本テキストは、厚生労働省が全ての食品等事業者に義務化を行う「食品衛生上の危害の発生を防止するために特に重要な工程を管理するための取組（ HACCP に基づく衛生管理）」および「取り扱う食品の特性等に応じた取組（HACCP の考え方を取り入れた衛生管理）」の基本となっている、「コーデックスの食品衛生規範」をわかりやすくビジュアルで解説したものです。テキストの構成は3 日間の集中実習を行うスタイルで作られており、1 日目は座学として、コーデックス食品規格委員会が提唱しているHACCP システムの概略、危害要因の説明、日本の法令、HACCP の12 手順、7原則を習得します。2日目および3 日目は、1 日目で習得した知識を基に、HACCP チームを作り、危害要因分析からHACCP プラン作成、管理基準の設定等、改善措置、検証、記録の文書化まで実践的にグループワーキングで学びます。本テキストの特徴は、スライドだけではなくそのスライドで重要なポイントを解説してあり、教えるほうも学ぶ方も理解しやすくしているところで、麻布大学生命・環境科学部食品生命科学科の授業テキストとしても一部利用しております。今後、国内の食品等関連業、公務員（食品衛生監視員）の皆様、またそれらの職種を希望する学生の皆様において、HACCP システムは、不可欠な知識とスキルとなってまいります。この機にHACCP 教育を取りいれたいとお考えの大学や短大、専門学校や、従業員教育をお考えの食品等事業者の方にも広く利用していただきたく、教材として用いているスライドを基に本としてまとめ、市販することに致しました。是非教材としてだけでなく日頃の業務の参考本としてもご活用していただければ幸いでございます。なお、本テキストの内容一切について、HACCP 研修チームの責任において、管理・執筆しておりますことを申し添えます。 2020 年9 月HACCP 研修チーム一同 ※本データはこの商品が発売された時点の情報です。	3,300円
ここが知りたかった！FSSC22000・HACCP対応工場改修・新設ガイドブック事例付き [ 角野久史 ] 楽天ブックス	事例付き角野久史米虫節夫日本規格協会ココガシリタカッタエフエスエスシーニマンニセンハサップタイオウコウジスミノ,ヒサシコメムシ,サダオ発行年月：2015年01月ページ数：222p サイズ：単行本 ISBN：9784542402638 角野久史（スミノヒサシ）株式会社角野品質管理研究所代表取締役。食品安全ネットワーク会長。一般社団法人京都府食品産業協会理事。きょうと信頼食品登録制度審査委員。京ブランド食品認定ワーキング・品質保証委員会副委員長。社団法人日本惣菜協会惣菜製造管理認定事業審査員。消費生活アドバイザー。学歴、立命館大学産業社会学部。専門分野、食品衛生7S、食品表示、食品クレーム対応米虫節夫（コメムシサダオ）大阪市立大学大学院工学研究科客員教授。食品安全ネットワーク最高顧問（前会長）。学歴・職歴、1959年3月大阪府立北野高等学校卒業。1964年3月大阪大学工学部発酵工学科卒業。1968年3月大阪大学大学院工学研究科発酵工学専攻博士課程（中途退学）。4月大阪大学薬学部助手。1983年4月近畿大学農学部講師。1986年4月近畿大学農学部助教授。1997年4月近畿大学教授。2009年3月近畿大学定年退職。2009年4月大阪市立大学大学院工学研究科客員教授。専門分野、微生物制御、防菌防黴、食品安全・食品衛生、品質管理、発酵・醸造学、生物統計学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　食品衛生7Sを基礎にFSSC22000の構築／2　食品工場建設・改修時においてはじめに考慮すべき事項／3　設計・施工業者（パートナー）の選定／4　パートナーとともに計画する工場／5　FSSC22000対応工場建設の公的支援制度／6　事例研究設計・施工業者選びから計画・資金調達まで、役立つ情報満載！低コストで対応実現！ヒント満載の6社事例！本科学・技術工学その他	4,290円
図解即戦力　食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書-HACCP対応-【電子書籍】[ 今城　敏 ] 楽天Kobo電子書籍ストア	＜p＞＜strong＞※この商品は固定レイアウトで作成されており、タブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。※PDF版をご希望の方は＜a href="gihyo.jp/mk/dp/ebook/2023/978-4-297-13746-5"＞Gihyo Digital Publishing＜/a＞も併せてご覧ください。＜/strong＞＜/p＞＜h2＞＜strong＞【HACCPに対応した食品衛生管理が図解でやさしくわかります！】＜/strong＞＜/h2＞＜p＞食品テロや食中毒事件などの発生により、世間の食品安全要求はますます高まっています。厚生省もすべての食品等事業者が「HACCP」（ハサップ）に沿った衛生管理に取り組むことを義務化しました。しかし、大企業はともかく日本の企業の大多数である中小企業および小規模事業者は、なかなか対応できておりません。＜br /＞本書は、そういった中小企業および小規模事業者の衛生管理担当者に向けて、食品衛生管理のしくみと対策から、HACCP導入の方法、衛生管理の実例、最新情報までをイラストを交えて、食品安全とビジネスを結びつける取り組みを解説していきます。＜/p＞＜h2＞＜strong＞■こんな方におすすめ＜/strong＞＜/h2＞＜p＞・食品または添加物の製造（加工）に関する中小企業および小規模事業者の担当者＜/p＞＜h2＞＜strong＞■目次＜/strong＞＜/h2＞＜p＞＜strong＞Chapter1 食品安全をめぐる日本と世界の現状＜/strong＞＜br /＞　　01 食品衛生管理の重要性＜br /＞　　02 食品安全への取り組み＜br /＞　　03 食中毒が社会に与える経済的損失＜br /＞　　04 食品安全の活動は誰が行うのか＜br /＞　　05 日本の食品安全行政＜br /＞　　06 コーデックス委員会の役割と食品安全基準の国際的運用＜br /＞　　07 ISO規格と食品安全マネジメントシステム＜br /＞　　08 「予防管理」の視点で食品安全に取り組む米国＜br /＞　　09 国際的な食品安全業界団体GFSI＜br /＞　　COLUMN1 これからの「食育」で大切なポイントとは＜br /＞＜strong＞Chapter2 食品衛生の敵を知る＜/strong＞＜br /＞　　01 最新の食中毒事情＜br /＞　　02 食中毒事例から見る原因と衛生管理ポイント＜br /＞　　03 食品安全におけるハザード＜br /＞　　04 食品衛生のハザードに対する3つの構え＜br /＞　　05 生物的ハザード：細菌＜br /＞　　06 生物的ハザード：ウイルス・寄生虫＜br /＞　　07 化学的ハザード＜br /＞　　08 物理的ハザード＜br /＞　　09 食品安全強化法で強調されているハザード＜br /＞　　COLUMN2 過去の混入事件から学ぶ食品安全の教訓と対策＜br /＞＜strong＞Chapter3 食品衛生の敵と戦う＜/strong＞＜br /＞　　01 食中毒を予防するための原則＜br /＞　　02 食品の原材料管理のポイント＜br /＞　　03 洗浄の重要性＜br /＞　　04 微生物の増殖を抑制する「ハードル理論」＜br /＞　　05 TT管理による制御＜br /＞　　06 水分活性による微生物の増殖コントロール＜br /＞　　07 予測微生物学の活用＜br /＞　　08 殺菌が目標とするもの＜br /＞　　09 殺菌剤の特徴＜br /＞　　10 熱を加えて微生物を殺菌する2つの方法＜br /＞　　COLUMN3 少量感染微生物と食中毒＜br /＞＜strong＞Chapter4 食品衛生の敵に備える＜/strong＞＜br /＞　　01 管理手法HACCPの導入＜br /＞　　02 HACCPを活用した食品安全マネジメントシステム＜br /＞　　03 食品業界の基本となる食品衛生法＜br /＞　　04 食品の規格基準＜br /＞　　05 食品の製造・加工・調理・保存基準＜br /＞　　06 大量調理施設衛生管理マニュアル＜br /＞　　07 HACCPによるオーダーメイドの衛生管理＜br /＞　　08 米国における食品安全のガイドライン「Food Code」＜br /＞　　COLUMN4 米国の食品衛生認証制度ServSafe（サーブセーフ）＜br /＞＜strong＞Chapter5 HACCPを導入するための準備＜/strong＞＜br /＞　　01 コーデックス「食品衛生の一般原則」＜br /＞　　02 公衆衛生上必要な措置の基準（管理運営基準）＜br /＞　　03 食品営業許可の新しい施設基準＜br /＞　　04 ISOにおける食品安全の技術仕様書ISO/TS 22002-1＜br /＞　　05 米国における現行適正製造規範（cGMP）＜br /＞　　06 一般衛生管理プログラムでHACCPの基盤の作成＜br /＞　　07 5S活動で取り組む一般衛生管理プログラム＜br /＞　　08 衛生標準作業手順書（SSOP）の整備＜br /＞　　COLUMN5 HACCP導入の鍵を握る経営者のコミットメント＜br /＞＜strong＞Chapter6 4Mで一般衛生管理プログラムを理解する＜/strong＞＜br /＞　　01 4M変化点管理と効果的な実施方法＜br /＞　　02 4Mの視点と「仕様」「管理」で衛生管理を考える＜br /＞　　03 3Hを4Mと組み合わせて考える＜br /＞　　04 一般衛生管理プログラムを4Mと「仕様」「管理」で整理する＜br /＞　　05 食品衛生の一般原則を4Mと「仕様」「管理」で整理する＜br /＞　　06 ISO/TS 22002-1を4Mと「仕様」「管理」で整理する＜br /＞　　07 現行適正製造規範（cGMP）を4Mと「仕様」「管理」で整理する＜br /＞　　COLUMN6 食品安全の強化に役立つフレームワーク思考＜br /＞＜strong＞Chapter7 HACCPの概要と具体的な構築ポイント＜/strong＞＜br /＞　　01 HACCPの歴史とその意義＜br /＞　　02 小規模な営業者への弾力的な運用＜br /＞　　03 HACCPシステムの導入ポイント＜br /＞　　04 手順0：取り組む品目の決定＜br /＞　　05 手順1：HACCPチームの編成＜br /＞　　06 手順2と手順3：製品説明書の作成＜br /＞　　07 手順4と手順5：製造工程図（フローダイアグラム）の作成と現場確認＜br /＞　　08 手順6（原則1）：ハザード分析の実施＜br /＞　　09 手順6（原則1）：ハザード分析の手順＜br /＞　　10 手順7（原則2）：重要管理点（CCP）の決定＜br /＞　　11 手順8（原則3）と手順9（原則4）：管理基準（CL）とモニタリング方法の設定＜br /＞　　12 手順10（原則5）：改善措置の設定＜br /＞　　13 手順11（原則6）：検証方法の設定＜br /＞　　14 手順12（原則7）：記録と保存方法の設定＜br /＞　　COLUMN7 バリデーションと検証をより深く理解する＜br /＞＜strong＞Chapter8 HACCPを着実に運用するために＜/strong＞＜br /＞　　01 HACCPとPDCAサイクル＜br /＞　　02 バリデーション（妥当性確認）の重要性＜br /＞　　03 HACCPで微生物検査が果たす2つの役割＜br /＞　　04 HACCPにおける微生物検査の試験法＜br /＞　　05 重要管理点（CCP）管理の正しさを支える校正＜br /＞　　06 記録のレビューの重要性＜br /＞　　07 内部監査でHACCPシステムを監視＜br /＞　　08 原材料の保証体制の構築＜br /＞　　09 認証制度の活用＜br /＞　　COLUMN8 食品衛生監視票の改正とその意義＜br /＞＜strong＞Chapter9 食品業界における衛生管理事例＜/strong＞＜br /＞　　01 業種の違いにおける食品衛生管理のポイント＜br /＞　　02 ODMに求められる厳しい衛生管理に高いレベルで対応：一番食品＜br /＞　　03 きめ細やかで徹底した衛生管理手法：モンテール＜br /＞　　04 海外進出を視野に入れたHACCP導入：シンフォニー吉田酒造＜br /＞　　05 適切な原材料管理で製品の安全性を確保：絆屋＜br /＞　　06 地域密着型スーパーの高い食品安全意識：ぎゅーとら＜br /＞　　07 デジタルツールで衛生管理を「見える化」：テンホウ・フーズ＜br /＞　　COLUMN9 HACCPの導入を成功に導くために必要な視点とは＜br /＞＜strong＞Chapter10 食品安全の将来展望と品質戦略＜/strong＞＜br /＞　　01 食品安全の課題と今後の品質戦略＜br /＞　　02 グローバル視点から見た品質戦略のとらえ方＜br /＞　　03 米国の食品安全への新たなアプローチ＜br /＞　　04 食品安全文化＜br /＞　　05 食品防御（フードディフェンス）＜br /＞　　06 トレーサビリティシステム＜br /＞　　07 新たな管理手法HARPC＜br /＞　　08 情報化投資＜br /＞　　09 ネットワークの強化＜/p＞＜h2＞＜strong＞■著者プロフィール＜/strong＞＜/h2＞＜p＞＜strong＞今城敏＜/strong＞：食品安全技術センター代表。大手メーカーで食品保存技術の研究や特保商品開発の微生物学的品質確保などに携わり、農林水産省への出向時にはHACCP支援法改正の技術支援を行う。また、業界団体GFSI作業部会では食品安全のあり方を提言。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、（一財）東京顕微鏡院技術アドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、ISO 22000プリンシパル審査員など、食品安全のエキスパートとして活躍中。主な著書に『フレームワーク思考で学ぶHACCP』（カナリアコミュニケーションズ）、『法令等でわかる食品の一般衛生管理』（幸書房）など。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちらをクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。	2,200円
やさしいHACCP入門／新宮和裕【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店楽天市場店	著者新宮和裕(著)出版社日本規格協会発売日2017年05月ISBN9784542920316ページ数145Pキーワードやさしいはせつぷにゆうもんはせつぷにゆうもんやさしヤサシイハセツプニユウモンハセツプニユウモンヤサシしんぐうかずひろシングウカズヒロ9784542920316内容紹介HACCP導入の制度化を国が決定！加工・製造から販売までのすべての食品事業者で取り組むべきことは？HACCPの基礎知識と運用のための重要ポイントをわかりやすく解説。食品トレーサビリティシステム、フードディフェンス、FSSC 22000、ISO 22000など、新たに求められる食品安全の課題についても解説！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 HACCPを学ぶ前に/第2章これだけは知っておこう、HACCPの基礎/第3章 HACCPを実践する上でのポイント/第4章 HACCPシステムによる管理の事例/第5章 HACCPシステムの導入と運用/第6章 HACCPシステムが機能するために/第7章 HACCPに関連する食の安全確保の取組み	1,650円
飲食店のHACCPがよくわかる本 [ 大坪晏子 ] 楽天ブックス	大坪晏子村岡滋旭屋出版インショクテンノハサップガヨクワカルホンオオツボヤスコムラオカシゲル発行年月：2020年02月23日予約締切日：2020年02月06日ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784751114087 大坪晏子（オオツボヤスコ）合同会社フードプラス代表。全米レストラン協会（NRA）食品衛生管理資格認定／米国ESPCA予防管理者有資格（PCQI）取得／国際HACCP同盟（IHA）認定リードインストラクター。フードビジネスコンサルタント。専門は衛生管理、品質管理および地域資源を生かした商品企画のコンサルティング村岡滋（ムラオカシゲル）株式会社アップスコンサルティング代表取締役。中小企業診断士／経済産業省認定／経営革新等支援機関（中小企業経営力強化支援法）国内事業責任者、海外で現地法人の経営管理職の実績を基に経営戦略・販路開拓などのアドバイス及び多数の講演、執筆活動などで活躍中高橋信（タカハシマコト）中小企業診断士／情報処理技術者（システムアーキテクト）／経営情報修士（MBA）。システムエンジニアの経験を活かしてITを専門とした経営コンサルタントとして独立。ICT利活用を中心とした事業拡大・利益向上のアドバイザーとして活躍中今泉真昭（イマイズミマサアキ）弁護士／中小企業診断士／経営革新等支援機関。ビジネス上の契約関係やコンプライアンス等、法律面から事業者をサポートしている。オフィス・店舗・工場といった事業用不動産に関する悩みごとの解決にも力を入れている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　あなたのお店の商品は安全ですか？（当たり前のことができて初めて、HACCPに進めます／食品の衛生管理は3段階。土台は5S（7S）／すべては「整理」から始まります）／第2章　小規模な飲食店のための一般衛生管理（土台の上に立つ「食中毒予防の3原則」／小規模飲食店向け「一般衛生管理」のポイント）／第3章　HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を導入します（料理を分類してリスクを管理する／HACCPには記録が必須／項目ごとの記入例／ITを活用して「情報を見える化」しよう／外国人と共同する職場、そしてHACCP）／第4章　食中毒事例集より（食中毒の事例／異物混入の事例）本ビジネス・経済・就職流通ビジネス・経済・就職産業商業	1,980円
ガッテンHACCP！1【電子書籍】[ 長井昭 ] 楽天Kobo電子書籍ストア	＜p＞面白くなくては続かないーー。お尻は舐めないでください！　あそこにカビが生える？　ターミネーターがSOPを知っていたら世界は征服されていた！？　などなどと、衛生管理を徹底的に面白おかしく、時々お下品に分析する。＜br /＞ O157？　リステリア・モノサイトゲノス？　メチシリン耐性黄色ブドウ球菌？？　見えない敵はみんなまとめてやっつけろ！！　命を預かる仕事でっせ！　そこのあなた！　ぶつぶつ言ってる暇があったら手を洗いなさい、手を！　食材は冷蔵庫に入れなさい！　扉は閉める！　カンピロバクターは人に気を使ってなんかくれないぞ！　大切なのはエビデンス！ん〜、なるほど〜。読めば納得、あなたもガッテン！　わたしもガッテン！　笑って怒って呆れる間にHACCPに必要な知識が必ず身に付きます（？）。当たり前ではつまらないという、そんなわがままなあなたにお勧めします。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちらをクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。	990円
農場HACCP様式集（令和5年版）楽天ブックス	中央畜産会ノウジョウハサップヨウシキシュウ発行年月：2023年07月予約締切日：2023年07月19日ページ数：169p サイズ：単行本 ISBN：9784901311823 本その他	4,400円
HACCP管理者認定テキスト改訂版 [ 日本食品保蔵科学会HACCP管理者認定委 ] 楽天ブックス	日本食品保蔵科学会HACCP管理者認定委建帛社ハサップカンリシャニンテイテキストニホンショクヒンホゾウカガクカイハサップカン発行年月：2021年04月予約締切日：2021年05月08日ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784767907062 本医学・薬学・看護学・歯科学医学一般・社会医学衛生・公衆衛生学	2,420円
清涼飲料水のHACCP 衛生管理計画の作成と実践 [ 全国清涼飲料工業会 ] 楽天ブックス	衛生管理計画の作成と実践全国清涼飲料工業会中央法規出版セイリョウインリョウスイノハサップゼンコクセイリョウインリョウコウギョウカイ発行年月：2015年08月20日ページ数：478p サイズ：単行本 ISBN：9784805852361 第1章　清涼飲料水とは何か／第2章　食品衛生の基本的な知識／第3章　HACCPシステムとは何か／第4章　清涼飲料水の微生物等の制御／第5章　清涼飲料水の一般的衛生管理／第6章　HACCPプラン作成の手順／第7章　清涼飲料水のモデル品種別HACCP導入事例／第8章　総合衛生管理製造過程の承認申請と承認の更新／参考資料本科学・技術工学その他	5,500円
HACCP導入と運用の基本改訂新版「Codex食品衛生の一般原則」2020年改訂対応 [ 荒木惠美子 ] 楽天ブックス	「Codex食品衛生の一般原則」2020年改訂対応荒木惠美子日本食品衛生協会ハサップドウニュウトウンヨウノキホンアラキ,エミコ発行年月：2021年10月予約締切日：2021年11月06日ページ数：84p サイズ：単行本 ISBN：9784889251258 本その他	3,300円
食品衛生法対応はじめてのHACCP 実例でわかるHACCP制度化への対応[本/雑誌] / 食品安全ネットワーク/監修角野久史/編著米虫節夫/編著花野章二/著佐古泰通/著柳生麻実/著ネオウィング楽天市場店	ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞第1章食品安全管理の歴史とHACCP制度化のねらい(2018年6月のHACCPシステムに関する2大事案食の安全・安心に関する世界の動きほか)第2章 HACCPの土台である食品衛生7Sの構築(厚生労働省「食品製造におけるHACCP入門のための手引書」と食品衛生7S食品衛生7S活動による改善事例ほか)第3章「HACCPに基づく衛生管理」構築のモデル(HACCPの概要「HACCPに基づく衛生管理」構築のためのキックオフ大会の開催(手順0) ほか)第4章「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」構築のモデル(HACCPの制度化に向けて実施する3つの事項衛生管理計画の文書化のポイントほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2312970Shokuhin Anzen Network / Kanshu Kakuno Hisashi / Hencho Bei Chu Setsuo / Hencho Hanano Shoji / Cho Sako Yasushi Dori / Cho Yagyu Asami / Cho / Shokuhin Eisei Ho Taio Hajimete No HACCP Jitsurei De Wakaru HACCP Seido Ka He No Taioメディア：本/雑誌重量：299g発売日：2018/12JAN：9784817196606食品衛生法対応はじめてのHACCP 実例でわかるHACCP制度化への対応[本/雑誌] / 食品安全ネットワーク/監修角野久史/編著米虫節夫/編著花野章二/著佐古泰通/著柳生麻実/著2018/12発売	3,080円
【中古】はじめてのHACCP工場建設の考え方・進め方／金澤俊行，栗田守敏【編】ブックオフ楽天市場店	金澤俊行，栗田守敏【編】販売会社/発売会社：幸書房/幸書房発売年月日：2007/02/15JAN：9784782103005	1,815円
HACCP実践のポイント改訂2版 / 新宮和裕【本】 HMV＆BOOKS online 1号店	出荷目安の詳細はこちら内容詳細現場での実践事例を交えて、HACCPの導入から機能し定着するまでのノウハウを徹底解説。目次 : 第1部　基礎編（HACCPを学ぶ前に/ “HACCPの7原則”とは/ HACCPプランとHACCP総括表の作成）/ 第2部　実践編（HACCPシステムによる管理の事例/ HACCPの導入と運用/ 総合的品質管理による安全の確保と品質の向上/ 前提条件プログラム（PRP）の整備/ HACCPが製造現場で機能し、定着するために）/ 第3部　“食の安全性確保”を支える取組み（食品事故発生時の対応/ “食の安全”の確保に関わる取組み/ 食品安全マネジメントシステムによる品質保証体制の構築/ 食の安全に関わる行政の動向）	3,190円
HACCP実践のポイント改訂2版 [ 新宮和裕 ] 楽天ブックス	新宮和裕日本規格協会エイチエイシーシーピージッセンノポイントシングウ,カズヒロ発行年月：2017年11月ページ数：288p サイズ：単行本 ISBN：9784542305441 新宮和裕（シングウカズヒロ）技術士（農芸化学）、ISO　22000　TC　34専門委員会委員。合同会社チームみらい技術士事務所代表。日本食糧新聞社技術顧問、（株）カザミ事業本部長。（株）ニチレイ生産部部長、（一財）食品産業センター技術開発部次長、（一財）日本冷凍食品検査協会執行役員事業本部副本部長を経て、2014年（合）チームみらい技術士事務所を共同設立し代表に就任。同年、日本食糧新聞社技術顧問、（株）カザミ事業本部長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1部　基礎編（HACCPを学ぶ前に／“HACCPの7原則”とは／HACCPプランとHACCP総括表の作成）／第2部　実践編（HACCPシステムによる管理の事例／HACCPの導入と運用／総合的品質管理による安全の確保と品質の向上／前提条件プログラム（PRP）の整備／HACCPが製造現場で機能し、定着するために）／第3部　“食の安全性確保”を支える取組み（食品事故発生時の対応／“食の安全”の確保に関わる取組み／食品安全マネジメントシステムによる品質保証体制の構築／食の安全に関わる行政の動向）現場での実践事例を交えて、HACCPの導入から機能し定着するまでのノウハウを徹底解説。本医学・薬学・看護学・歯科学医学一般・社会医学衛生・公衆衛生学	3,190円
やさしいHACCP入門／新宮和裕【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店楽天市場店	著者新宮和裕(著)出版社日本規格協会発売日2017年05月ISBN9784542920316ページ数145Pキーワードやさしいはせつぷにゆうもんはせつぷにゆうもんやさしヤサシイハセツプニユウモンハセツプニユウモンヤサシしんぐうかずひろシングウカズヒロ9784542920316内容紹介HACCP導入の制度化を国が決定！加工・製造から販売までのすべての食品事業者で取り組むべきことは？HACCPの基礎知識と運用のための重要ポイントをわかりやすく解説。食品トレーサビリティシステム、フードディフェンス、FSSC 22000、ISO 22000など、新たに求められる食品安全の課題についても解説！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 HACCPを学ぶ前に/第2章これだけは知っておこう、HACCPの基礎/第3章 HACCPを実践する上でのポイント/第4章 HACCPシステムによる管理の事例/第5章 HACCPシステムの導入と運用/第6章 HACCPシステムが機能するために/第7章 HACCPに関連する食の安全確保の取組み	1,650円
小規模事業者のためのやさしいHACCP HACCP義務化もこわくない [ 食品安全向上グループ ] 楽天ブックス	HACCP義務化もこわくない食品安全向上グループ風詠社星雲社ショウキボジギョウシャノタメノヤサシイハサップショクヒンアンゼンコウジョウグループ発行年月：2019年07月予約締切日：2019年07月12日ページ数：175p サイズ：単行本 ISBN：9784434262401 第1章　HACCP義務化の動向（HACCP義務化の動向／なぜ今、HACCPなのか“2020年に向けて”／HACCP制度化の概要／各自治体（都道府県等）のHACCP制度化に対する取り組み）／第2章　HACCP導入に向けた一般衛生管理（HACCPが機能するために／一般衛生管理の重要性／食品衛生7S／前提条件プログラム（PRP））／第3章　HACCP導入（HACCPとは／HACCP導入の12手順／HACCP導入手法／海外輸出のためのHACCP導入の必要性について）／第4章　取り組み事例（当グループ支援事例／当グループの支援手法のご案内）個人商店だからといって許してもらえません。中小企業診断士だから書ける小規模事業者のための入門書。本科学・技術工学その他	1,650円
見るみる食品安全・HACCP・FSSC 22000 イラストとワークブックで要点を理解 [ 深田　博史 ] 楽天ブックス	深田　博史寺田　和正日本規格協会ミルミルショクヒンアンゼンフカダヒロシテラダカズマサ発行年月：2020年01月31日予約締切日：2019年12月20日ページ数：132p サイズ：単行本 ISBN：9784542306844 寺田和正（テラダカズマサ）情報システム開発・業務コンサルティングを担うアルス株式会社に入社。株式会社イーエムエスジャパン入社後は、ISOマネジメントシステムに関するコンサルティング・研修業務等に携わる。現在は、IMSコンサルティング株式会社代表取締役。主な業務、マネジメントシステムコンサルティング・研修業務。ISO14001、ISO9001、ISO／IEC27001（ISMS）、JIS　Q15001、プライバシーマーク、ISO45001（労働安全衛生）。経営コンサルティング・研修業務。情報システム化適用業務分析コンサルティング、人事管理（目標管理、人事考課）コンサルティング等。eラーニング・研修教材・書籍の制作深田博史（フカダヒロシ）マネジメントコンサルティング、システムコンサルティングを担う等松トウシュ　ロス・コンサルティング（現アビームコンサルティング株式会社、デロイトトーマツ　コンサルティング合同会社）に入社、株式会社エーペックス・インターナショナル入社後は、ISOマネジメントシステムに関するコンサルティング・研修業務等に携わる。現在は、株式会社エフ・マネジメント代表取締役。元環境管理規格審議委員会　環境監査小委員会（ISO／TC　207／SC　2）委員［ISO19011規格（品質及び／又は環境マネジメントシステム監査のための指針）初版の審議等］。主な業務、マネジメントシステム　コンサルティング・研修業務。ISO9001（品質）、ISO14001（環境）、ISO／IEC27001（ISMS情報セキュリティ）、JIS　Q　15001、プライバシーマーク、ISO22000等（食品安全HACCP．FSSC22000、JFSーA、B、C）、ISO45001（労働安全衛生）、ISO22301（事業継続マネジメントBCMS、BCP）、IOS／IEC20000ー1（ITサービスマネジメント）等（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　HACCP、ISO22000、FSSC22000とは？／第2章　見るみるFSモデルー見るみるFSMS（食品安全マネジメントシステム）モデル／第3章　ISO22000　食品安全マネジメントシステムの重要ポイントとワークブック／第4章　ISO／TS22002ー1　重要ポイントとワークブック／第5章　FSSC22000第5版　追加要求事項／第6章　資料編本科学・技術工学その他	1,100円
【中古】やるぞ！！HACCPとるぞ！！ISO9001：2000 こうして進める認証審査までの取組／永坂敏男(著者) ブックオフ楽天市場店	永坂敏男(著者)販売会社/発売会社：幸書房発売年月日：2004/06/20JAN：9784782102442	220円
【中古】HACCPがよくわかる本 / 日佐和夫ネットオフ送料がお得店	HACCPがよくわかる本単行本の詳細出版社: PHP研究所レーベル: PHPビジネス選書作者: 日佐和夫カナ: ハセップガヨクワカルホン / ヒサカズオサイズ: 単行本 ISBN: 4569600670 発売日: 1998/04/01 関連商品リンク : 日佐和夫 PHP研究所 PHPビジネス選書	229円
【中古】見るみる食品安全・HACCP・FSSC22000 イラストとワークブックで要点を理解 /日本規格協会/深田博史（単行本） VALUE BOOKS	◆◆◆非常にきれいな状態です。中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。【毎日発送】商品状態著者名深田博史、寺田和正出版社名日本規格協会発売日 2020年1月31日 ISBN 9784542306844	334円
【中古】 HACCPがよくわかる本新しい食品衛生管理システムのすべて PHPビジネス選書／日佐和夫(著者),黒沢聡樹(その他) ブックオフ楽天市場店	日佐和夫(著者),黒沢聡樹(その他)販売会社/発売会社：PHP研究所/PHP研究所発売年月日：1998/04/15JAN：9784569600673	220円
HACCPを支える食品微生物の自主検査 [ 戸ヶ崎惠一 ] 楽天ブックス	戸ヶ崎惠一幸書房エッチエーシーシーピーヲササエルショクヒンビセイブツノジシュケンサジシュケンサトガサキ　ケイイチ発行年月：2023年03月20日予約締切日：2023年02月13日ページ数：242p サイズ：単行本 ISBN：9784782104729 戸ヶ崎惠一（トガサキケイイチ） 1952年東京生まれ。近畿大学農学部水産学科海洋増殖学卒業後、同、水産研究所においてマダイ稚仔のビブリオ感染症に関する研究などで研修生として入所。次いで島久薬品株式会社（現：日本細菌検査株式会社）に入社、食品衛生管理者を兼務しながら商品開発に従事し、同社食品科学研究所長を経て、代表取締役に就任、2016年に取締役を退任、現在に到る。研究、生物ラジカル研究所（山形県）とポリフェノール類のSOD様活性についての共同研究ポリフェノールオキシダーゼ阻害物質、天然抗菌剤などの研究に長年従事。直近では、マルチ蛍光スペクトル分析FISHFCによる食品衛生細菌迅速一括検査システムの商品モデルの実用開発で、北海道工業技術センター・北海道大学らとの共同研究。公的活動など、食品保全研究会認定　厚生省・衛食第31号規定の総合衛生管理過程の承認制度に係る実務者。内閣府食品安全委員会モニター。特定非営利活動法人HACCP実践研究会（主幹研究員幹事）。待定非営利活動法人近畿HACCP実践研究会（最高技術アドバイザー理事）。一般社団法人HACCPと経営（技術顧問理事）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）第1章　HACCPーその歴史と今日的意義／第2章　HACCPと微生物検査／第3章　食品微生物の自主検査ー製品最終検査結果証明から工程管理のための検査へ／第4章　微生物検査に関わるコンプライアンスと経費／第5章　自主検査で取り扱う食品微生物／第6章　自主検査導入に際しての注意点／第7章　食品の期限表示と自主検査／第8章　検査の自動化・機械化と培養によらない検査／第9章　経営戦略としての自主検査の取組み本医学・薬学・看護学・歯科学医学一般・社会医学衛生・公衆衛生学	3,630円
改訂・新版　はじめてのHACCP工場 [ 宇井加美 ] 楽天ブックス	宇井加美本間忠雄幸書房カイテイシンパン　ハジメテノハセップコウジョウウイマスミホンマタダオ発行年月：2024年04月20日予約締切日：2024年03月15日ページ数：196p サイズ：単行本 ISBN：9784782104781 本医学・薬学・看護学・歯科学医学一般・社会医学衛生・公衆衛生学	4,620円
はじめてのHACCP工場 [ 金澤　俊行 ] 楽天ブックス	金澤　俊行栗田　守敏幸書房ハジメテノハセップコウジョウカナザワトシユキクリタモリトシ発行年月：2013年08月20日予約締切日：2013年08月19日ページ数：176p サイズ：単行本 ISBN：9784782103005 金澤俊行（カナザワトシユキ） NPO法人HACCP実践研究会会長／JF全漁連技術顧問。東京大学農学部を卒業後、日本水産（株）に入社。魚肉ソーセージなどの水産加工品の製造、本社生産管理、特許管理に従事し、名古屋鉄道のメイテツクッキングに在籍。退社後、（株）東京コールドチェーン顧問を経て現職。水産加工食品分野を中心に、衛生、包装などの指導に当たる栗田守敏（クリタモリトシ） NPO法人日本HACCP協会理事長。関東学院大学工学部建築工学科を卒業し、日立プラント建設（株）に就職。取締役プラントシステム事業部長を務め、その後、明治エンジニアリング（株）常務取締役。この間、わが国第1号のバイオクリーンルーム、無菌包装工場の開発・施工に従事。衛生建築を信念に、HACCP実践研究会を立ち上げ、横浜ビール（株）の設立など幅広く活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　プロローグー求められる食品工場のHACCP手法の導入／2　食品工場のGMPと動線計画／3　HACCP対応工場の新設・改善のために予め考えておくこと／4　HACCP対応工場の建屋新築・改装の手順／5　人・物・空気の動線計画に沿った望ましい設備／6　HACCP対応工場の設計・施工に役立つ実務／7　具体的な製造作業室と立ち上げ準備／8　バイオロジカルクリーンルーム／付録本科学・技術建築学医学・薬学・看護学・歯科学医学一般・社会医学衛生・公衆衛生学	2,750円
HACCPを逆利用してガッチリ持続可能な繁盛飲食店になる！ [ 神宮司道宏 ] 楽天ブックス	神宮司道宏日本橋出版HACCPヲギャクリヨウシテガッチリジゾクカノウナハンジョウインショクテンニナル！ジングウジミチヒロ発行年月：2021年03月16日予約締切日：2021年02月15日ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784434284984 神宮司道宏（ジングウジミチヒロ）中央大学法学部法律学科卒。市民法務・行政書士事務所運営（行政書士歴30年）。特定行政書士。民事法務、会社設立・中小企業支援など、各専門家と連携したワンストップ・リーガルとして幅広く業務に取り組んでいる。2018年6月の食品衛生法改正公布に伴い、HACCPに関する情報収集や小さな飲食店でも実践できる「日めくり管理記録カレンダー（実用新案登録）」を考案し、リテールHACCPの普及にも努めている。その他、一般社団法人特化エキスパート・推進協議会代表理事として、持続可能な飲食店の構築7ステッププログラムを開発。現場で取り入れ成果を上げている。また、SDGsビジネスマスターとしてSDGsの普及活動で飲食店を起点としたSDGs×地域創生にも力を入れている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　リテールHACCPとは？ー概要を理解しよう（HACCPとは／HACCP義務化の背景　ほか）／2　リテールHACCPを行う上で必要な計画書の作成（衛生管理計画の策定と具体的な日々の管理／重要管理点の策定と具体的な日々の管理）／3　実施前に、知っておいてほしいことと心構え（チームビルディングと暗黙知の見える化／作業のゲーム化で新鮮で楽しく！　ほか）／4　リテールHACCPを実行するとなぜ売上もあがるのか？（リテールHACCPと売上アップの相関関係／リテールHACCPと同時進行で売上アップを実現する2つのキッカケ　ほか）／5　飲食店は地域活性化の起点になる！（今後の飲食業／WITHコロナ。生活者の声に耳を傾けてみると…　ほか）本書は、食品衛生法改正によるHACCP義務化の対応（衛生管理計画や重要管理点計画などの作成など）を効率的かつ、効果的に進める内容だけに留まらず、飲食業界の未来の姿や社会の課題を解決しながら、持続可能な飲食店に繋がるヒントも盛り込み、従来の飲食店関連書籍の概念を覆す一冊として執筆しました。本ビジネス・経済・就職流通ビジネス・経済・就職産業商業	1,760円
JSQC選書34　食の安全 HACCPの本質を理解してISO22000を使いこなす（34） [ 荒木　惠美子 ] 楽天ブックス	HACCPの本質を理解してISO22000を使いこなす 34 荒木　惠美子一般社団法人日本品質管理学会日本規格協会ジェイエスキューシーセンショサンジュウヨンショクノアンゼンアラキ　エミコニホンヒンシツカンリガッカイカンシュウ発行年月：2022年10月24日予約締切日：2022年09月20日ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784542504899 第1章　HACCPとは何か／第2章　我が国の取組みーHACCPの制度化への経緯／第3章　食品安全ハザード／第4章　ISO22000：2018への理解ーコーデックスHACCPとISO22000：2018／第5章　ISO22000：2018への展開ーHACCPからFSMSへ／第6章　今後の課題 SDGs、6次産業化、ロボット調理、スマート農業…食を取り巻く環境の急変、多様化・複雑化するフードチェーン…今こそ、HACCPの考え方を理解し、ISO22000を積極的に活用するときだ！本医学・薬学・看護学・歯科学医学一般・社会医学衛生・公衆衛生学	1,980円
フレームワーク思考で学ぶHACCP 体系的に理解がすすむ [ 今城敏 ] 楽天ブックス	体系的に理解がすすむ今城敏カナリアコミュニケーションズフレームワークシコウデマナブエイチエーシーシーピーイマナリ,サトシ発行年月：2020年05月予約締切日：2020年05月28日ページ数：121p サイズ：単行本 ISBN：9784778204686 今城敏（イマナリサトシ）食品安全技術センター代表。山崎製パンにて食品保蔵技術などの研究、工場の衛生管理責任者を歴任。その後、花王にて食品開発の微生物学的品質設計リーダー、食品品質保証室長を務める。農林水産省出向時、HACCP支援法改正の技術支援を行い、高度化基盤整備事項確認項目と称する日本版一般的衛生管理プログラムを立案設計。世界的な食品安全の業界団体GFSIガイダンス文書作業部会メンバーとして活動し、GFSI日本ローカルの組織立ち上げから関わり国内への普及にも尽力。現在は、科学的根拠に則った安全の積み重ねと食の安全を担う人財作りを通して、信頼の見える化をサポートしている。わかりやすく親しみやすい指導で定評。これまでにHACCP責任者・調理HACCP技能者・予防管理適格者PCQIなど多数養成。農林水産省FCPアドバイザー、一般社団法人東京顕微鏡院・技術アドバイザー、立命館大学客員研究員など、多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） HACCPのフレームワーク16／第1章　フレームワーク思考とは／第2章　HACCP（ハサップ）とは／第3章　フレームワーク思考で納得ー衛生管理のポイント／第4章　フレームワーク思考でわかるーHACCP構築のポイント／第5章　フレームワーク思考でとらえるーHACCPの本質／第6章　HACCP制度化、その先「フレームワーク思考」で、無理なく、無駄なく、HACCPの仕組みがわかる！HACCPの教科書。本科学・技術工学その他	1,760円