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| 商品 | 説明 | 価格 |
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 やさしいHACCP入門新版 [ 新宮和裕 ] 楽天ブックス | 新宮和裕 日本規格協会ヤサシイ エイチエイシーシーピー ニュウモン シングウ,カズヒロ 発行年月：2017年05月 ページ数：145p サイズ：単行本 ISBN：9784542920316 新宮和裕（シングウカズヒロ） 技術士（農芸化学）、ISO22000 TC34専門員会委員。合同会社チームみらい技術士事務所代表。日本食糧新聞社技術顧問、（株）カザミ事業本部長。（株）ニチレイ生産部部長、（一財）食品産業センター技術開発部次長、（一財）日本冷凍食品検査協会執行役員事業本部副本部長を経て、2014年（合）チームみらい技術士事務所を共同設立し代表に就任。同年日本食糧新聞社技術顧問、（株）カザミ事業本部長に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 HACCPを学ぶ前に／第2章 これだけは知っておこう、HACCPの基礎／第3章 HACCPを実践する上でのポイント／第4章 HACCPシステムによる管理の事例／第5章 HACCPシステムの導入と運用／第6章 HACCPシステムが機能するために／第7章 HACCPに関連する食の安全確保の取組み HACCP導入の制度化を国が決定！加工・製造から販売までのすべての食品事業者で取り組むべきことは？HACCPの基礎知識と運用のための重要ポイントをわかりやすく解説。食品トレーサビリティシステム、フードディフェンス、FSSC 22000、ISO 22000など、新たに求められる食品安全の課題についても解説！ 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学 | 1,650円 |
 [書籍] 図解即戦力 食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書-HACCP対応-【10,000円以上送料無料】(ズカイソクセンリョクショクヒンエイセイカンリノシクミトタイサクガコ) ロケットミュージック 楽譜EXPRESS | ジャンル：書籍出版社：技術評論社弊社に在庫がない場合の取り寄せ発送目安：2週間以上解説：食品テロや食中毒事件などの発生により、世間の食品安全要求はますます高まっています。厚生省もすべての食品等事業者が「HACCP」（ハサップ）に沿った衛生管理に取り組むことを義務化しました。しかし、大企業はともかく日本の企業の大多数である中小企業および小規模事業者は、なかなか対応できておりません。(br /)本書は、そういった中小企業および小規模事業者の衛生管理担当者に向けて、食品衛生管理のしくみと対策から、HACCP導入の方法、衛生管理の実例、最新情報までをイラストを交えて、食品安全とビジネスを結びつける取り組みを解説していきます。こちらの商品は他店舗同時販売しているため在庫数は変動する場合がございます。9,091円以上お買い上げで送料無料です。 | 2,200円 |
 HACCP実践のポイント／新宮和裕【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店 楽天市場店 | 著者新宮和裕(著)出版社日本規格協会発売日2017年11月ISBN9784542305441ページ数283PキーワードはせつぷじつせんのぽいんとHACCP／じつせん／の ハセツプジツセンノポイントHACCP／ジツセン／ノ しんぐう かずひろ シングウ カズヒロ9784542305441内容紹介現場での実践事例を交えて、HACCPの導入から機能し定着するまでのノウハウを徹底解説。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1部 基礎編（HACCPを学ぶ前に/“HACCPの7原則”とは/HACCPプランとHACCP総括表の作成）/第2部 実践編（HACCPシステムによる管理の事例/HACCPの導入と運用/総合的品質管理による安全の確保と品質の向上/前提条件プログラム（PRP）の整備/HACCPが製造現場で機能し、定着するために）/第3部 “食の安全性確保”を支える取組み（食品事故発生時の対応/“食の安全”の確保に関わる取組み/食品安全マネジメントシステムによる品質保証体制の構築/食の安全に関わる行政の動向） | 3,190円 |
 見るみる食品安全・HACCP・FSSC 22000 イラストとワークブックで要点を理解 ぐるぐる王国FS 楽天市場店 | 深田博史／共著 寺田和正／共著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名日本規格協会出版年月2020年01月サイズ130P 21cmISBNコード9784542306844工学 経営工学 品質管理（QC等）標準規格（JIS等）見るみる食品安全・HACCP・FSSC 22000 イラストとワークブックで要点を理解ミルミル シヨクヒン アンゼン ハセツプ エフエスエスシ- ニマンニセン ミルミル／シヨクヒン／アンゼン／HACCP／FSSC／22000 イラスト ト ワ-クブツク デ ヨウテン オ リカイ第1章 HACCP、ISO22000、FSSC22000とは?｜第2章 見るみるFSモデル—見るみるFSMS（食品安全マネジメントシステム）モデル｜第3章 ISO22000 食品安全マネジメントシステムの重要ポイントとワークブック｜第4章 ISO／TS22002‐1 重要ポイントとワークブック｜第5章 FSSC22000第5版 追加要求事項｜第6章 資料編※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2020/02/03 | 1,100円 |
 食品衛生法対応HACCP制度化にまつわるQ＆A 現場の困りごとを解決! ぐるぐる王国 楽天市場店 | 米虫節夫／編 岡村善裕／編 坂下琢治／編 角野久史／編 食品安全ネットワーク／著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名日科技連出版社出版年月2020年09月サイズ169P 21cmISBNコード9784817197214工学 経営工学 品質管理（QC等）標準規格（JIS等）商品説明食品衛生法対応HACCP制度化にまつわるQ＆A 現場の困りごとを解決!シヨクヒン エイセイホウ タイオウ ハサツプ セイドカ ニ マツワル キユ- アンド エ- シヨクヒン／エイセイホウ／タイオウ／HACCP／セイドカ／ニ／マツワル／Q／＆／A ゲンバ ノ コマリゴト オ カイケツ改正食品衛生法の施行により、2020年6月以降、衛生管理の仕組みであるHACCP（ハサップ）が制度化され、規模の大小を問わず、食に関わるすべての事業者に対応が求められるようになりました。HACCPの知識はあっても、いざ実践する段階になってさまざまな困りごとに直面します。本書はそのような困りごとについて、HACCPや食品衛生を知り尽くした著者らが、わかりやすく解き明かします。本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」へのさまざまな困りごとを解決できます。第1章 2018年の食品衛生法大改正（食品衛生法改正の経緯｜HACCP制度化の経緯 ほか）｜第2章 手引書の有効な利用方法（HACCPの考え方を取り入れた衛生管理｜一般衛生管理 ほか）｜第3章 HACCPの準備に対するQ＆A（HACCPとは何ですか?｜Codexとは何ですか? ほか）｜第4章 HACCP制度化に対するQ＆A（HACCPに沿った衛生管理の一番のメリットは何ですか?｜小規模事業者とは何ですか? ほか）｜第5章 HACCPに沿った衛生計画作成に関するQ＆A（総則｜準備手順 ほか）※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2020/09/25 | 2,860円 |
 やさしいHACCP入門 新宮和裕/著 ドラマ×プリンセスカフェ | ■タイトルヨミ：ヤサシイハセツプニユウモンハセツプニユウモンヤサシイHACCPニユウモン■著者：新宮和裕／著■著者ヨミ：シングウカズヒロ■出版社：日本規格協会 品質管理(QC等)標準規格(JIS等)■ジャンル：工学 経営工学 品質管理(QC等)標準規格(JIS等)■シリーズ名：0■コメント：■発売日：2017/5/1→中古はこちらタイトル【新品】【本】やさしいHACCP入門 新宮和裕/著フリガナヤサシイ ハセツプ ニユウモン ハセツプ ニユウモン ヤサシイ/HACCP/ニユウモン発売日201705出版社日本規格協会ISBN9784542920316大きさ145P 21cm著者名新宮和裕/著 | 1,650円 |
 食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書 HACCP対応 ぐるぐる王国FS 楽天市場店 | 今城敏／著図解即戦力：オールカラーの豊富な図解と丁寧な解説でわかりやすい!本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名技術評論社出版年月2023年11月サイズ223P 21cmISBNコード9784297137458工学 経営工学 品質管理（QC等）標準規格（JIS等）食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書 HACCP対応シヨクヒン エイセイ カンリ ノ シクミ ト タイサク ガ コレ イツサツ デ シツカリ ワカル キヨウカシヨ シヨクヒン／エイセイ／カンリ／ノ／シクミ／ト／タイサク／ガ／コレ／1サツ／デ／シツカリ／ワカル／キヨ...※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2023/10/25 | 2,200円 |
 図解飲食店の衛生管理 HACCPへの対応が具体的にわかる／河岸宏和【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店 楽天市場店 | 著者河岸宏和(著)出版社日本実業出版社発売日2021年11月ISBN9784534058843ページ数220Pキーワードずかいいんしよくてんのえいせいかんりはさつぷえの ズカイインシヨクテンノエイセイカンリハサツプエノ かわぎし ひろかず カワギシ ヒロカズ9784534058843内容紹介品質管理のプロが教える、コロナ禍で重要な「安心安全で清潔な店」の作り方。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 飲食店のHACCP対応の基本/第2章 知っておくべき食中毒を起こさない管理/第3章 厨房のHACCP・コロナ対応の衛生管理/第4章 コロナ、食中毒…危害を防ぐ食器管理/第5章 HACCP・コロナ対応の清潔管理/第6章 テイクアウト・デリバリーの基礎知識/第7章 「バイトテロ」を防ぐ従業員教育/第8章 HACCPで求められる「記録」のつけ方/第9章 「いいお店」と言われるために大切なこと | 1,980円 |
 【中古】 大量調理施設衛生管理のポイント HACCPの考え方に基づく衛生管理手法／荘村明彦(著者) ブックオフ 楽天市場店 | 荘村明彦(著者)販売会社/発売会社：中央法規出版発売年月日：2011/02/20JAN：9784805834404 | 385円 |
 食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書 HACCP対応／今城敏【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店 楽天市場店 | 著者今城敏(著)出版社技術評論社発売日2023年11月ISBN9784297137458ページ数223Pキーワードしよくひんえいせいかんりのしくみとたいさく シヨクヒンエイセイカンリノシクミトタイサク いまなり さとし イマナリ サトシ9784297137458内容紹介食品テロや食中毒事件などの発生により、世間の食品安全要求はますます高まっています。厚生省もすべての食品等事業者が「HACCP」（ハサップ）に沿った衛生管理に取り組むことを義務化しました。しかし、大企業はともかく日本の企業の大多数である中小企業および小規模事業者は、なかなか対応できておりません。本書は、そういった中小企業および小規模事業者の衛生管理担当者に向けて、食品衛生管理のしくみと対策から、HACCP導入の方法、衛生管理の実例、最新情報までをイラストを交えて、食品安全とビジネスを結びつける取り組みを解説していきます。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 食品安全をめぐる日本と世界の現状/2 食品衛生の敵を知る/3 食品衛生の敵と戦う/4 食品衛生の敵に備える/5 HACCPを導入するための準備/ 6 4Mで一般衛生管理プログラムを理解する/7 HACCPの概要と具体的な構築ポイント/8 HACCPを着実に運用するために/ 9 食品業界における衛生管理事例/10 食品安全の将来展望と品質戦略/付章 | 2,200円 |
 【中古】 大量調理施設衛生管理のポイント 6訂 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法／中央法規出版 ブックオフ 楽天市場店 | 中央法規出版販売会社/発売会社：中央法規出版発売年月日：2018/08/01JAN：9784805857359 | 1,270円 |
 大量調理施設衛生管理のポイント HACCPの考え方に基づく衛生管理手法[本/雑誌] / 中央法規出版 ネオウィング 楽天市場店 | ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞食品衛生法改正でHACCPに沿った衛生管理が制度化。仕入れ、調理・加工、配送等、手順に沿ってポイントを解説。運営管理責任者、衛生管理者、調理従事者等が、果たすべき役割を具体的に明示。大規模だけでなく、中小規模調理施設も参考にできるポイントが満載!＜収録内容＞作業開始にあたって検収原材料の保管下処理調理・加工製品の放冷、保管盛りつけ配食および配送製品の検査と検食の保存廃棄物の処理参考 学校給食衛生管理基準＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2631970Chuo Hoki Shuppan / Tairyo Chori Shisetsu Eisei Kanri No Point HACCP No Kangaekata Ni Motozuku Eisei Kanri Shuhoメディア：本/雑誌重量：466g発売日：2021/06JAN：9784805883525大量調理施設衛生管理のポイント HACCPの考え方に基づく衛生管理手法[本/雑誌] / 中央法規出版2021/06発売 | 2,750円 |
 飲食店のHACCPがよくわかる本 食品衛生のプロが教える[本/雑誌] / 大坪晏子/著 村岡滋/著 高橋信/著 今泉真昭/著 ネオウィング 楽天市場店 | ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞第1章 あなたのお店の商品は安全ですか?(当たり前のことができて初めて、HACCPに進めます食品の衛生管理は3段階。土台は5S(7S)すべては「整理」から始まります)第2章 小規模な飲食店のための一般衛生管理(土台の上に立つ「食中毒予防の3原則」小規模飲食店向け「一般衛生管理」のポイント)第3章 HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を導入します(料理を分類してリスクを管理するHACCPには記録が必須項目ごとの記入例ITを活用して「情報を見える化」しよう外国人と共同する職場、そしてHACCP)第4章 食中毒事例集より(食中毒の事例異物混入の事例)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2466049Otsubo Anshi / Cho Muraoka Shigeru / Cho Takahashi Shin / Cho Imaizumi Shin Akira / Cho / Inshoku Ten No HACCP Ga Yoku Wakaru Honshokuhin Eisei No Professional Ga Oshieruメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2020/02JAN：9784751114087飲食店のHACCPがよくわかる本 食品衛生のプロが教える[本/雑誌] / 大坪晏子/著 村岡滋/著 高橋信/著 今泉真昭/著2020/02発売 | 1,980円 |
 食品衛生法対応HACCP制度化にまつわるQ＆A 現場の困りごとを解決! ぐるぐる王国DS 楽天市場店 | 米虫節夫／編 岡村善裕／編 坂下琢治／編 角野久史／編 食品安全ネットワーク／著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名日科技連出版社出版年月2020年09月サイズ169P 21cmISBNコード9784817197214工学 経営工学 品質管理（QC等）標準規格（JIS等）食品衛生法対応HACCP制度化にまつわるQ＆A 現場の困りごとを解決!シヨクヒン エイセイホウ タイオウ ハサツプ セイドカ ニ マツワル キユ- アンド エ- シヨクヒン／エイセイホウ／タイオウ／HACCP／セイドカ／ニ／マツワル／Q／＆／A ゲンバ ノ コマリゴト オ カイケツ改正食品衛生法の施行により、2020年6月以降、衛生管理の仕組みであるHACCP（ハサップ）が制度化され、規模の大小を問わず、食に関わるすべての事業者に対応が求められるようになりました。HACCPの知識はあっても、いざ実践する段階になってさまざまな困りごとに直面します。本書はそのような困りごとについて、HACCPや食品衛生を知り尽くした著者らが、わかりやすく解き明かします。本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」へのさまざまな困りごとを解決できます。第1章 2018年の食品衛生法大改正（食品衛生法改正の経緯｜HACCP制度化の経緯 ほか）｜第2章 手引書の有効な利用方法（HACCPの考え方を取り入れた衛生管理｜一般衛生管理 ほか）｜第3章 HACCPの準備に対するQ＆A（HACCPとは何ですか?｜Codexとは何ですか? ほか）｜第4章 HACCP制度化に対するQ＆A（HACCPに沿った衛生管理の一番のメリットは何ですか?｜小規模事業者とは何ですか? ほか）｜第5章 HACCPに沿った衛生計画作成に関するQ＆A（総則｜準備手順 ほか）※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2020/09/25 | 2,860円 |
 よくわかる食品有害微生物問題集 HACCP／藤井建夫【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店 楽天市場店 | 著者藤井建夫(編著)出版社幸書房発売日2010年03月ISBN9784782103418ページ数178Pキーワードよくわかるしよくひんゆうがいびせいぶつもんだいしゆ ヨクワカルシヨクヒンユウガイビセイブツモンダイシユ ふじい たてお フジイ タテオ9784782103418内容紹介食品の腐敗・変敗に関係する微生物や病原微生物について、問題形式で理解を深める格好の書。全107問を、基礎から制御・殺菌、分析、HACCPシステムまで解説。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 微生物の基礎/2 生菌数・大腸菌（衛生指標菌）/3 食品の腐敗/4 微生物の増殖と増殖抑制/5 食品有害微生物の知識/6 食品有害微生物の抑制と殺菌/7 有害微生物の培養・観察と腐敗の判定/8 HACCPシステム | 2,200円 |
 イラストで見るHACCPシステムの要点 小西良子/編著 三宅司郎/〔ほか〕著 ドラマ×プリンセスカフェ | ■ISBN:9784782104484★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】イラストで見るHACCPシステムの要点 小西 良子 編著 三宅 司郎 他著ふりがないらすとでみるはさつぷしすてむのようてんHACCP発売日202012出版社幸書房ISBN9784782104484著者名小西 良子 編著 三宅 司郎 他著 | 3,300円 |
 見るみる食品安全・HACCP・FSSC 22000 イラストとワークブックで要点を理解／深田博史／寺田和正【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店 楽天市場店 | 著者深田博史(共著) 寺田和正(共著)出版社日本規格協会発売日2020年01月ISBN9784542306844ページ数130Pキーワードみるみるしよくひんあんぜんはせつぷえふえすえすしー ミルミルシヨクヒンアンゼンハセツプエフエスエスシー ふかだ ひろし てらだ かずま フカダ ヒロシ テラダ カズマ9784542306844内容紹介食品安全，HACCPに関する3つのFSMS関連規格（ISO 22000:2018＋ISO/TS 22002-1:2009＋FSSC 22000追加要求事項：スキーム第6版2023）を1冊にぎゅっと凝縮した『イラストが豊富な入門書』です！■見るみるFSモデル食品安全の3つの関連規格の全体像をPDCAサイクルの視点から1枚にモデル化■イラストで概要把握イラストを豊富に使用した解説で，“パッと見てわかる”を重視■シンプルな解説で重要ポイントを確認食品安全の3つの関連規格（ISO 22000＋ISO/TS 22002-1＋FSSC 22000追加要求事項）の重要ポイントを【ぎゅっと凝縮! 】■ワークブックでいざ，実践!“ワークブック形式"により，自分は食品安全に向けて，何をすべきかを整理し，実践．3つの食品安全関連規格を一つ／複数導入済みの企業様，これから導入を見据えていらっしゃる企業様など・・・一人で見るみる，みんなで見るみる！現場の班長，リーダー，責任者の皆様，食品安全チーム員，内部監査員の社内勉強会にも最適です．※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 HACCP、ISO22000、FSSC22000とは？/第2章 見るみるFSモデル—見るみるFSMS（食品安全マネジメントシステム）モデル/第3章 ISO22000 食品安全マネジメントシステムの重要ポイントとワークブック/第4章 ISO／TS22002‐1 重要ポイントとワークブック/第5章 FSSC22000第5版 追加要求事項/第6章 資料編 | 1,100円 |
 HACCP実践のポイント 新宮和裕/著 ドラマ×プリンセスカフェ | ■ISBN:9784542305441★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】【本】HACCP実践のポイント 新宮和裕/著フリガナハセツプ ジツセン ノ ポイント HACCP/ジツセン/ノ/ポイント発売日201711出版社日本規格協会ISBN9784542305441大きさ283P 21cm著者名新宮和裕/著 | 3,190円 |
 HACCPを逆利用してガッチリ[本/雑誌] (持続可能な繁盛飲食店になる!) / 神宮司道宏/著 ネオウィング 楽天市場店 | ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞本書は、食品衛生法改正によるHACCP義務化の対応(衛生管理計画や重要管理点計画などの作成など)を効率的かつ、効果的に進める内容だけに留まらず、飲食業界の未来の姿や社会の課題を解決しながら、持続可能な飲食店に繋がるヒントも盛り込み、従来の飲食店関連書籍の概念を覆す一冊として執筆しました。＜収録内容＞1 リテールHACCPとは?—概要を理解しよう(HACCPとはHACCP義務化の背景 ほか)2 リテールHACCPを行う上で必要な計画書の作成(衛生管理計画の策定と具体的な日々の管理重要管理点の策定と具体的な日々の管理)3 実施前に、知っておいてほしいことと心構え(チームビルディングと暗黙知の見える化作業のゲーム化で新鮮で楽しく! ほか)4 リテールHACCPを実行するとなぜ売上もあがるのか?(リテールHACCPと売上アップの相関関係リテールHACCPと同時進行で売上アップを実現する2つのキッカケ ほか)5 飲食店は地域活性化の起点になる!(今後の飲食業WITHコロナ。生活者の声に耳を傾けてみると... ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2596303Jingu Tsukasa Michi Hiroshi / Cho / HACCP Wo Gyakuriyo Shite Ga Tchiri (Jizoku Kanona Hanjo Inshoku Ten Ni Naru!)メディア：本/雑誌重量：263g発売日：2021/02JAN：9784434284984HACCPを逆利用してガッチリ[本/雑誌] (持続可能な繁盛飲食店になる!) / 神宮司道宏/著2021/02発売 | 1,760円 |
 七訂 大量調理施設衛生管理のポイント HACCPの考え方に基づく衛生管理手法 楽天ブックス | HACCPの考え方に基づく衛生管理手法 中央法規出版ナナテイタイリョウチョウリシセツエイセイカンリノポイント 発行年月：2021年07月02日 予約締切日：2021年05月20日 サイズ：単行本 ISBN：9784805883525 作業開始にあたって／検収／原材料の保管／下処理／調理・加工／製品の放冷、保管／盛りつけ／配食および配送／製品の検査と検食の保存／廃棄物の処理／参考 学校給食衛生管理基準 食品衛生法改正でHACCPに沿った衛生管理が制度化。仕入れ、調理・加工、配送等、手順に沿ってポイントを解説。運営管理責任者、衛生管理者、調理従事者等が、果たすべき役割を具体的に明示。大規模だけでなく、中小規模調理施設も参考にできるポイントが満載！ 本 医学・薬学・看護学・歯科学 医学一般・社会医学 衛生・公衆衛生学 | 2,750円 |
 HACCP(ハサップ) を逆利用してガッチリ 持続可能な繁盛飲食店になる！【電子書籍】[ 神宮司道宏 ] 楽天Kobo電子書籍ストア | ＜p＞＜strong＞※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞まだまだ少数ですが、withコロナ禍でもしっかり安定的な売上や利益を＜br /＞ 出されているお店も存在しています。＜br /＞ 本書は、コロナ禍でもHACCP義務化の実施をチャンスに変えて持続可能な飲食店の構築という2つの課題が解決できないかという想いが執筆のキカッケでした。＜br /＞ HACCPの計画書の作成などについては、実際に地元の保健所への訪問面談による確認やリアル飲食店の現場で実施確認しながら進めていった内容をさらにブラッシュアップした内容になっています。＜br /＞ 保健所にも納得頂き、外食ユーザーの方々にも認めてもらえるHACCPの計画書作成と実施を、できるだけ日々の業務に影響なく、かつ、短時間で作成実施できるような仕組みと方法。＜br /＞ さらに、計画書の作成と実施を逆手にとって、店長やスタッフの人間力アップやお店の活力や場力アップ、単価アップなどの販促関連、飲食業の未来予測と課題を解決しながら持続可能な飲食店を構築するべくSDGs的思考にも触れました。＜br /＞ これらは飲食店を経営される個人や企業の方々はもちろん、その他の業界の方々にも参考にして頂けるこれまでとは違った切り口の内容になっており、ぜひ、読んで頂きたい渾身の1冊です。＜br /＞ コロナごときに負けてはいられません。＜br /＞ 飲食店は地域活性化の起点になります＜br /＞ なぜ、そんなことが言えるのかも本書に書かれています。＜br /＞ あなたのお店の繁盛とお客様・地域が笑顔で溢れる世界の創造に少しでもお役に立てれば幸いです。＜br /＞ （※本書は2021/3/12に日本橋出版より発売された書籍を電子化したものです）＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。 | 1,760円 |
 【中古】 ここが知りたかった! FSSC 22000・HACCP対応工場 改修・新設ガイドブック-事例付き- バリューコネクト | 【メーカー名】日本規格協会【メーカー型番】【ブランド名】掲載画像は全てイメージです。実際の商品とは色味等異なる場合がございますのでご了承ください。【 ご注文からお届けまで 】・ご注文 ：ご注文は24時間受け付けております。・注文確認：当店より注文確認メールを送信いたします。・入金確認：ご決済の承認が完了した翌日よりお届けまで2〜7営業日前後となります。 ※海外在庫品の場合は2〜4週間程度かかる場合がございます。 ※納期に変更が生じた際は別途メールにてご確認メールをお送りさせて頂きます。 ※お急ぎの場合は事前にお問い合わせください。・商品発送：出荷後に配送業者と追跡番号等をメールにてご案内致します。 ※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。 ※ご注文後、当店よりご注文内容についてご確認のメールをする場合がございます。期日までにご返信が無い場合キャンセルとさせて頂く場合がございますので予めご了承下さい。【 在庫切れについて 】他モールとの併売品の為、在庫反映が遅れてしまう場合がございます。完売の際はメールにてご連絡させて頂きますのでご了承ください。【 初期不良のご対応について 】・商品が到着致しましたらなるべくお早めに商品のご確認をお願いいたします。・当店では初期不良があった場合に限り、商品到着から7日間はご返品及びご交換を承ります。初期不良の場合はご購入履歴の「ショップへ問い合わせ」より不具合の内容をご連絡ください。・代替品がある場合はご交換にて対応させていただきますが、代替品のご用意ができない場合はご返品及びご注文キャンセル（ご返金）とさせて頂きますので予めご了承ください。【 中古品ついて 】中古品のため画像の通りではございません。また、中古という特性上、使用や動作に影響の無い程度の使用感、経年劣化、キズや汚れ等がある場合がございますのでご了承の上お買い求めくださいませ。◆ 付属品について商品タイトルに記載がない場合がありますので、ご不明な場合はメッセージにてお問い合わせください。商品名に『付属』『特典』『○○付き』等の記載があっても特典など付属品が無い場合もございます。ダウンロードコードは付属していても使用及び保証はできません。中古品につきましては基本的に動作に必要な付属品はございますが、説明書・外箱・ドライバーインストール用のCD-ROM等は付属しておりません。◆ ゲームソフトのご注意点・商品名に「輸入版 / 海外版 / IMPORT」と記載されている海外版ゲームソフトの一部は日本版のゲーム機では動作しません。お持ちのゲーム機のバージョンなど対応可否をお調べの上、動作の有無をご確認ください。尚、輸入版ゲームについてはメーカーサポートの対象外となります。◆ DVD・Blu-rayのご注意点・商品名に「輸入版 / 海外版 / IMPORT」と記載されている海外版DVD・Blu-rayにつきましては映像方式の違いの為、一般的な国内向けプレイヤーにて再生できません。ご覧になる際はディスクの「リージョンコード」と「映像方式(DVDのみ)」に再生機器側が対応している必要があります。パソコンでは映像方式は関係ないため、リージョンコードさえ合致していれば映像方式を気にすることなく視聴可能です。・商品名に「レンタル落ち 」と記載されている商品につきましてはディスクやジャケットに管理シール（値札・セキュリティータグ・バーコード等含みます）が貼付されています。ディスクの再生に支障の無い程度の傷やジャケットに傷み（色褪せ・破れ・汚れ・濡れ痕等）が見られる場合があります。予めご了承ください。◆ トレーディングカードのご注意点トレーディングカードはプレイ用です。中古買取り品の為、細かなキズ・白欠け・多少の使用感がございますのでご了承下さいませ。再録などで型番が違う場合がございます。違った場合でも事前連絡等は致しておりませんので、型番を気にされる方はご遠慮ください。 | 5,278円 |
 見るみる食品安全・HACCP・FSSC 22000 イラストとワークブックで要点を理解／深田博史／寺田和正【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店 楽天市場店 | 著者深田博史(共著) 寺田和正(共著)出版社日本規格協会発売日2020年01月ISBN9784542306844ページ数130Pキーワードみるみるしよくひんあんぜんはせつぷえふえすえすしー ミルミルシヨクヒンアンゼンハセツプエフエスエスシー ふかだ ひろし てらだ かずま フカダ ヒロシ テラダ カズマ9784542306844内容紹介食品安全，HACCPに関する3つのFSMS関連規格（ISO 22000:2018＋ISO/TS 22002-1:2009＋FSSC 22000追加要求事項：スキーム第6版2023）を1冊にぎゅっと凝縮した『イラストが豊富な入門書』です！■見るみるFSモデル食品安全の3つの関連規格の全体像をPDCAサイクルの視点から1枚にモデル化■イラストで概要把握イラストを豊富に使用した解説で，“パッと見てわかる”を重視■シンプルな解説で重要ポイントを確認食品安全の3つの関連規格（ISO 22000＋ISO/TS 22002-1＋FSSC 22000追加要求事項）の重要ポイントを【ぎゅっと凝縮! 】■ワークブックでいざ，実践!“ワークブック形式"により，自分は食品安全に向けて，何をすべきかを整理し，実践．3つの食品安全関連規格を一つ／複数導入済みの企業様，これから導入を見据えていらっしゃる企業様など・・・一人で見るみる，みんなで見るみる！現場の班長，リーダー，責任者の皆様，食品安全チーム員，内部監査員の社内勉強会にも最適です．※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 HACCP、ISO22000、FSSC22000とは？/第2章 見るみるFSモデル—見るみるFSMS（食品安全マネジメントシステム）モデル/第3章 ISO22000 食品安全マネジメントシステムの重要ポイントとワークブック/第4章 ISO／TS22002‐1 重要ポイントとワークブック/第5章 FSSC22000第5版 追加要求事項/第6章 資料編 | 1,100円 |
 食品工場の空間除菌 製造室のカビ・酵母対策／HACCP実践研究会空間除菌部会【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店 楽天市場店 | 著者HACCP実践研究会空間除菌部会(編著)出版社幸書房発売日2017年05月ISBN9784782104149ページ数151Pキーワードしよくひんこうじようのくうかんじよきんせいぞうしつ シヨクヒンコウジヨウノクウカンジヨキンセイゾウシツ はせつぷ／じつせん／けんきゆう ハセツプ／ジツセン／ケンキユウ9784782104149内容紹介何故、カビクレームが減らないのか？！見落とされている空気中のカビ・酵母汚染。空間除菌を「フィルタ・危害分析‐リセット洗浄・空間噴霧除菌」と「建築設備計画」からまとめた初めての成書。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 食品加工場の空気質改善のための最適フィルタ—「空気質」は「食品の安全・安心」保持の必須条件（食品と空気環境との接点/食品工場における「空気質および換気」に関する要求事項 ほか）/第2章 空気環境の危害分析と空気清浄管理によるカビ汚染防止（食品工場の「空気質」管理/正常な「空気質」を確保するための要件とは ほか）/第3章 空間噴霧による空気清浄化技術（食品工場の清潔作業空間の清浄度/空間除菌剤としての「食添・ピースガード」（P’sG）の特徴について ほか）/特論 食品工場の空気管理のための建築・設備計画の考え方（換気空調設備計画の前に考えるべきこと/作業エリア別室内条件とその理由 ほか） | 4,950円 |
 飲食店のHACCPがよくわかる本 食品衛生のプロが教える／大坪晏子／村岡滋／高橋信【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店 楽天市場店 | 著者大坪晏子(著) 村岡滋(著) 高橋信(著)出版社旭屋出版発売日2020年03月ISBN9784751114087ページ数135Pキーワードいんしよくてんのはさつぷがよくわかるほん インシヨクテンノハサツプガヨクワカルホン おおつぼ やすこ むらおか し オオツボ ヤスコ ムラオカ シ9784751114087内容紹介いよいよ本年2020年6月、すべての飲食店でHACCPによる衛生管理が義務化され、法的に施行されます。しかし、まだまだ詳細を知らない経営者、調理師は多い。そのHACCP制度の内容を親しみやすいイラストでわかりやすく解説。飲食店必携の一冊！！※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 あなたのお店の商品は安全ですか？（当たり前のことができて初めて、HACCPに進めます/食品の衛生管理は3段階。土台は5S（7S）/すべては「整理」から始まります）/第2章 小規模な飲食店のための一般衛生管理（土台の上に立つ「食中毒予防の3原則」/小規模飲食店向け「一般衛生管理」のポイント）/第3章 HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を導入します（料理を分類してリスクを管理する/HACCPには記録が必須/項目ごとの記入例/ITを活用して「情報を見える化」しよう/外国人と共同する職場、そしてHACCP）/第4章 食中毒事例集より（食中毒の事例/異物混入の事例） | 1,980円 |
 【中古】 HACCP絵とき基本用語／新日本空調HACCP研究会(編者) ブックオフ 楽天市場店 | 新日本空調HACCP研究会(編者)販売会社/発売会社：オーム社/ 発売年月日：2000/03/20JAN：9784274948077 | 220円 |
 図解飲食店の衛生管理 HACCPへの対応が具体的にわかる ぐるぐる王国FS 楽天市場店 | 河岸宏和／著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名日本実業出版社出版年月2021年11月サイズ220P 21cmISBNコード9784534058843工学 経営工学 品質管理（QC等）標準規格（JIS等）図解飲食店の衛生管理 HACCPへの対応が具体的にわかるズカイ インシヨクテン ノ エイセイ カンリ ハサツプ エノ タイオウ ガ グタイテキ ニ ワカル HACCP／エノ／タイオウ／ガ／グタイテキ／ニ／ワカルコロナ対応の吸排気・消毒の基本、HACCP基準の食材管理・記録のつけ方、食器・従業員の制服、身だしなみなどの管理の仕方、従業員のシフト管理、従業員が辞めない、バイトテロを起こさない人材育成、全部、この1冊で学べます。第1章 飲食店のHACCP対応の基本｜第2章 知っておくべき食中毒を起こさない管理｜第3章 厨房のHACCP・コロナ対応の衛生管理｜第4章 コロナ、食中毒…危害を防ぐ食器管理｜第5章 HACCP・コロナ対応の清潔管理｜第6章 テイクアウト・デリバリーの基礎知識｜第7章 「バイトテロ」を防ぐ従業員教育｜第8章 HACCPで求められる「記録」のつけ方｜第9章 「いいお店」と言われるために大切なこと※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2021/10/29 | 1,980円 |
 実践版 使える HACCP環境科学研究所三省堂書店オンデマンド 三省堂書店 | 著者：広田鉄磨／新武司／江川永／北林卓／西岡成吾／小牧恵里子／戸部依子／鈴木英雄／柏木隆頼頁数：306ページ◆内容概略本書籍は、2017年に大阪の関西大学梅田キャンパスで生まれ、2018年度には農林水産省補助事業として実施した研修を運用するなかで得られた学びを最大限に生かしたものとなっています。受講生と真摯に向き合い、「有効性のあるHACCPこそが目指すところである、有効性の確認できないものをHACCPとは呼ぶな」という固い信念のもとに、受講生にいかにHACCPの神髄を理解してもらえるか試行錯誤の積み重ねの結果がこの本となって結実しました。危害要因の大きさをビジュアル化するといった思考トレーニングを取り入れ、応用力を身につけることができる内容となっています。本書籍で紹介するビジュアライゼーション手法を用いて、HACCPプランを作成することで、これまでとは違った衛生管理に対する「思考回路」が養われることになるでしょう。また、HACCPプランの作成だけでなく、従業員の教育ツールとしても活用してみてください。食品の衛生管理者としての思考力が養われ、応用が利く人財の育成に非常に有効なツールとなるでしょう。 | 5,500円 |
 食品衛生法対応はじめてのHACCP 実例でわかるHACCP制度化への対応／食品安全ネットワーク／角野久史／米虫節夫【3000円以上送料無料】 bookfan 1号店 楽天市場店 | 著者食品安全ネットワーク(監修) 角野久史(編著) 米虫節夫(編著)出版社日科技連出版社発売日2018年12月ISBN9784817196606ページ数190Pキーワードしよくひんえいせいほうたいおうはじめてのはせつぷし シヨクヒンエイセイホウタイオウハジメテノハセツプシ しよくひん／あんぜん／ねつとわ シヨクヒン／アンゼン／ネツトワ9784817196606内容紹介■HACCPを実践できるノウハウを一冊に凝縮 2018年6月に食品衛生法が改正され、衛生管理の仕組みであるHACCP（ハサップ）が制度化され、街の小さな飲食店をはじめとする食に関わるすべての事業者がHACCPへの対応を求められるようになりました。 制度が求める2つの衛生管理1. 「HACCPに基づく衛生管理」と2. 「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」のどちらを選んだ場合でも、本書の実例は、初めてHACCPに取り組む方々にもわかりやすく参考になります。 本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」への対応ができる内容となっています。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 食品安全管理の歴史とHACCP制度化のねらい（2018年6月のHACCPシステムに関する2大事案/食の安全・安心に関する世界の動き ほか）/第2章 HACCPの土台である食品衛生7Sの構築（厚生労働省「食品製造におけるHACCP入門のための手引書」と食品衛生7S/食品衛生7S活動による改善事例 ほか）/第3章 「HACCPに基づく衛生管理」構築のモデル（HACCPの概要/「HACCPに基づく衛生管理」構築のためのキックオフ大会の開催（手順0） ほか）/第4章 「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」構築のモデル（HACCPの制度化に向けて実施する3つの事項/衛生管理計画の文書化のポイント ほか） | 3,080円 |
 食の安全 HACCPの本質を理解してISO 22000を使いこなす／荒木惠美子／日本品質管理学会【1000円以上送料無料】 bookfan 2号店 楽天市場店 | 著者荒木惠美子(著) 日本品質管理学会(監修)出版社日本規格協会発売日2022年10月ISBN9784542504899ページ数187Pキーワードしよくのあんぜんはさつぷのほんしつお シヨクノアンゼンハサツプノホンシツオ あらき えみこ にほん／ひんし アラキ エミコ ニホン／ヒンシ9784542504899内容紹介【概要】HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point：危害要因分析および重要管理点）とは、1960年代に米国で考案された食品安全ハザードを科学的・合理的に管理するシステムです。2018年6月に食品衛生法が改正され、2020年6月1日、食品等事業者に対する“HACCPに沿った衛生管理”が義務化されました。ISO 22000 は適用範囲が広く、要求事項は汎用性があり、規模及び複雑さを問わずフードチェーンの全ての組織に適用できます。そのため、飼料生産者、農家、食品製造業者、小売業及び食品サービスなどの一次産業から三次産業はもちろん、作業着のクリーニング業、装置製造者などもフードチェーンの一員としています。近年、SDGs（Sustainable Development Goals： 持続可能な開発目標）が課題となり、食を取り巻く環境が急変しています。代替肉や昆虫食の開発、ロボット調理やスマート農業の登場など、フードチェーンの多様化・複雑化は必至です。食に関する組織や人々が食品安全を実現するために、また、食品安全を消費者に提供するためにISO 22000の積極的な活用を推進します。《本書の特長》▼HACCPの概念と沿革、および 2020年の改訂を紹介しながら、コーデックスHACCPを概説します。▼20 世紀後半の食品衛生事件例を通して、食品安全ハザードについて解説し、国が実施しているリスク分析とハザードの関係を概説します。▼コーデックスHACCPの7原則・12手順に沿ってISO 22000:2018を解説し、さらに、HACCPを食品安全マネジメントシステム（FSMS）に組込むためのISO 22000:2018のねらいを紹介します。〜JSQC選書とは〜「新・質の時代」における新たな品質論を各界に展開し広く啓蒙していくことを目的とし、普及啓蒙活動や推進運動の一つの形態とするシリーズ書籍です。広い層の知識人に対して品質の意味・意義を説くために、興味ある時事をとらえつつ、品質にかかわる基本的概念・方法を説明します。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 HACCPとは何か/第2章 我が国の取組み—HACCPの制度化への経緯/第3章 食品安全ハザード/第4章 ISO22000：2018への理解—コーデックスHACCPとISO22000：2018/第5章 ISO22000：2018への展開—HACCPからFSMSへ/第6章 今後の課題 | 1,980円 |