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| 商品 | 説明 | 価格 |
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 ロゼ・ダンジュ(微甘口)[2020]テール・ダルドワーズ Rosé d'Anjou Terres d’Ardoise リカーMORISAWA | 前よりも断然自然なタッチに！軽やかなロゼ・ダンジュー♪ ジューシーな果実味とほんのりとした甘みで有名なロゼ・ダンジューですが、最近の「辛口嗜好」から 特にナチュールの業界では見かけなくなりましたが、 スッキリと！それでキュートさのある味わい♪ 山田錦の様な品のある果実味に和三盆的な優しい甘みが癒し系で、軽快な酸が効いていてメリハリもばっちり。 何より20年はSO2の存在感が希薄に！ より柔らかくなったことで“癒し感”もマシマシです♪ DATA 自然酵母による発酵。 品種 ビオ／ロゼ(微甘口)：グロロー、ガメィ インポーター：ラヴニール 容量 750ml 産地 フランス ロワール | 2,816円 |
 ニューメン フュメ・ブラン(オレンジ)[2021]ヨハネス・ツィリンガー NUMEN Fumé blanc Johannes Zillinger リカーMORISAWA | ソーヴィニヨンのTOPキュヴェ2021は凄いパワーです！！ 平均樹齢は40年超え。親子で植樹からずっと管理してきた畑で 植えた時から有機栽培！と〜っても健康なブドウたちです♪ ヴァインフィアテル地域にあるフェルム=ゴッツェンドルフ村に畑はあり、標高190mと丘陵の最上部に位置。 様々なハーブが共生、常にハーブが薫る畑で他とは異なる砂岩質土壌です。 自然発酵、全て500Lのアンフォラでマセラシオンをした後、プレスし温度管理はせずアカシア樽で18ヶ月熟成。 キュヴェ名NUMENとは「神の建物、祈りの場、人間を越える神的なものとを繋ぐ」との意味だとか。 荘厳な名前に…負けない偉大な個性を持っています！ 乳白がかった特徴的な琥珀色。すりおろしリンゴやカリン、暖かみを持った柑橘系の様々な果実の香り。 そこに糖蜜の香りやバジルなどのハーブ香、さらにはコショウなどのスパイスのニュアンスも。 とろみは無いのですが粘性を感じるほど、果実味が様々な表情を魅せてくれます！ しっかりとしたミネラルと酸が味わいを引き締めていますが、口の中で溢れる蜜っぽい旨みで 2021の凄いパワーは番外編！！余韻もと～っても長く楽しめますよ♪ オレンジ・ワインでありつつ、アンフォラと樽のハイブリッドな熟成法。 少なくとも、フランスやイタリアにみられるソーヴィニヨンの概念からは… かけ離れたオンリーワンな個性が輝いています(^^♪ DATA 品種 ビオ／白(オレンジ)：ソーヴィニヨン・ブラン インポーター：オルヴォー 容量 750ml 産地 オーストリア北東部ヴァインフィアテル | 7,040円 |
 メトード・アンセストラル ラ・ビュル・ルージュ(サンスフル)(2019＆20)レ・カプリアード(パスカル) Méthode Ancestrale La Bulle Rouge Les Capriades リカーMORISAWA | 初めてとなるクレマン・ナチュレル製法の赤泡！ ペティアンの魔術師ことパスカルが14年に始めた“赤の泡”。19年は猛暑で糖度が上がり、酸が不足した年。 魔術師が一番に考えるのが泡であるがために、アルコール度数12以下と酸のキレ。 しかしその天候ゆえに発酵段階で、バランスの悪いペティアンになりそうだと判断したパスカル。 思い切って19年をいったん完全発酵させスティルワインに仕立てることに。 翌年取れた通常のガメィ(白果肉)を早摘みし、酸の高いジュースを足して瓶内二次発酵を促す クレマン・ナチュレル方式に初挑戦！ フランボワーズ、ザクロの赤い明るい果実の香りや赤バラの高貴な香り。 一度、完全発酵していることもあり、残糖はたったの6.4g/Lと超辛口で、いつも以上に色合いもクリア。 いつも以上に赤ワイン！といった骨格があります！ クレマン・ナチュレル方式はパスカルも未知の領域。当初は泡の量・質、味わいのバランスに不安もあったそう。。 暑い年がベースな分、味わいは果実味もエキスもとても凝縮していますが、20年のガメィのフレッシュな酸と タンチュリエ特有の微かなほろ苦さが味わいに抑揚を与え、泡質はもう流石というレベル。 むしろ今まで以上の表情の豊かさが楽しめます♪ 奥行きが増し、甘さ控えめな分だけ食事との相性のストライクゾーンも広がった印象で、 食欲を刺激すること間違いナシ！色々な食事に合わせましょう＼(^o^)／ 収穫日は19年が9月19日〜21日、20年は8月25日。収量は平均35hL/ha。ノンフィルター、SO2無添加。 ブドウはシルヴァン・リーストとジャン・クリストフ・ジェゼケルというパスカルの親友たち♪ DATA 樹齢：54年平均 二次発酵・熟成：瓶内で14ヶ月ワインの飲み頃：2022年〜2032年 デゴルジュマン：2021年12月 品種 ビオ／赤泡：ガメィドブーズ、ガメィフレオー、ガメィショードネイ計80％、ガメィドボジョレー10％ インポーター：ヴァンクゥール 容量 750ml 産地 フランス ロワール | 4,048円 |
 ザルデット プライベート キュヴェ ブリュット Zardetto Private Cuvée Brut ナヴェデヴィーノ | ファビオ氏の父、ピノ・ザルデット氏は1952年にコネリアーノ醸造学校を卒業、エノロゴとして活躍したのちワイナリーを立ち上げました。ピノ氏の父エルネスト・ザルデットは、イタリアでバルクワインやテーブルワインばかりが造られ、ブドウ品種が何であるかを研究するなど考えなかった時代に、単一品種によるワイン造りをしていた人物です。新聞や雑誌を通して、赤が欲しい白が欲しいではなく、畑やブドウ品種が大切だと訴えていました。 ファビオ氏は父と同じく醸造学校に入り、そこでスパークリングワインについて専門的に学びます。学校を卒業後、父にスパークリングワインを造らないかと進言、樽を売ってタンクを購入し、プロセッコ造りを始めました。当時、単一品種で造る高品質なプロセッコはとても斬新な試みで、出来たワインをイタリアのトップレベルのレストランにあちこち持って回りました。 一番初めにその価値に気づいたのが、イタリアNo.1シェフのグアルティエロ・マルケージのレストランだったのです（現在もプライベート・ラベルを造っています）。 このスパークリングワインは、地元の多くの栽培者から多くの種類のブドウを提供してもらい、そのモストをいろいろなバリエーションでブレンドして、販売するワインをプライヴェート・キュヴェとしました。 トレヴィーゾ地区のブドウを使用しています。収穫は9月の半ばに、すべて手摘みで行ないます。セラーに運ばれたブドウは最新の空気圧プレスで非常にやわらかくプレスし、極上の果汁だけを抽出します。一次発酵させたキュヴェに選別酵母と糖分を少し添加します。二次発酵の過程は、14〜16度で、20〜25日間続きます。二次発酵で泡を発生させた後、マイナス4度に冷却し3日間置き、フィルターをかけて瓶詰めします。 細かい泡立ちと輝きのある麦わら色。 完熟白桃、洋ナシ、青リンゴ、カスタード、マスカット、白い花の香り。 口に含むと甘さと複雑感を与える心地よい苦味、爽やかな酸味が絶妙なバランスで味わえます。 豚のリエット、リゾット、ピッツァなどとよくあいます。 内容量 750ml ブドウ品種 グレラ30％、シャルドネ30％、モスカート15％、他25％ 保存方法 冷暗所にて保存 原産国名 イタリア ヴェネト 輸入者 稲葉 [ct_w_6],[ct_w_38] | 1,518円 |
 ペティアン・ド・リステル パイナップル＆パッションフルーツ 750ml ワイン サカツコーポレーション楽天市場店 | 大切なあの方へ。ギフトラッピングはこちらから ≫≫≫ フルーティな香りと、フレッシュなフルーツの味わいが魅力です。天然の甘みと低アルコール、酸化防止剤・保存料無添加が特長の微炭酸ワインのシリーズです。 ●産地：フランス フランスその他 ●ぶどう品種：アイレン種主体 ●飲み頃温度：5〜7℃ ●合う料理・目的：食前酒、デザートワインとして ●写真はイメージとなり、リニューアルによりラベルデザイン等が異なる場合がございます。 | 1,780円 |
 ペティアン・ド・リステル ライチ＆ピンクグレープフルーツ 750ml ワイン サカツコーポレーション楽天市場店 | 大切なあの方へ。ギフトラッピングはこちらから ≫≫≫ フルーティな香りと、フレッシュなフルーツの味わいが魅力です。天然の甘みと低アルコール、酸化防止剤・保存料無添加が特長の微炭酸ワインのシリーズです。 ●産地：フランス フランスその他 ●ぶどう品種：アイレン種主体 ●飲み頃温度：5〜7℃ ●合う料理・目的：食前酒、デザートワインとして ●写真はイメージとなり、リニューアルによりラベルデザイン等が異なる場合がございます。 | 1,780円 |
 VdFブラン ラセレネ(サンスフル)[2019]ドメーヌ・ヴァンサン・トリコ Blanc Rasséréné Vincent Tricot リカーMORISAWA | あのシャンピニョン・マジックにも通ずるソーヴィニヨン！ 19年は複雑かつ凝縮したエキスが魅力♪ セレニテ=平穏をもじって命名。ソーヴィニヨン・ブラン主体にシャルドネ、ミュスカ・オットネルをプレス。 木樽で発酵・熟成し翌年4月に無濾過・無清澄、SO2無添加で瓶詰めしました。 わずかな濁りのあるグリーンゴールド。金柑のコンポートに、シナモンやアップルパイなどを思わせる香り。 やや酸化的な要素があることで、いつも以上に複雑な姿！ 初めは少しタイトですが開いてくると、完熟アプリコットやドライアップルなどの凝縮した果実味に、 蜂蜜を思わせる芳醇なエキスが拡がり、微かな樽のニュアンスが落ち着きと重厚な世界観を演出し、 例年以上の存在感を放つ仕上がり！！ オーヴェルニュでこの品種。。今では入手不可な あの超・カルトワインを思い出しちゃいます(^_-)-☆ 天然アルコール度数13.5％。 DATA 品種 ビオ／白：ソーヴィニヨン・ブラン80％、シャルドネ15%、ミュスカ・オットネル5% インポーター：ディオニー 容量 750ml 産地 フランス オーベルニュ | 5,610円 |
 ペティヤン・ナチュレル“サン・パーニュ”[2021]ルドヴィック・シャンソン Pétillant naturel Sans Pagne Ludovic CHANSON リカーMORISAWA | Pagne＝腰巻と言う意味。ドサージュ無しの シャンパンみたいなのでサン・パーニュなのだそうです！語呂合わせ??笑 2021年は遅霜で大幅な減収で普段の3分の1ほど。。そのためシャルドネにムニュ・ピノが足されています。 しかし、その分だけ味わいは密度を増しております！！ 収穫後すぐにプレスしたシャルドネとムニュピノをステンレスタンクで発酵。糖が残った状態で瓶詰めし、 瓶内発酵＆熟成しデゴルジュマンしました。 輝きのあるレモンイエローの外観、青リンゴや洋梨、メロンなどの明るい果実の香り。 しっかりとしたガス圧に冷涼な21年らしい涼やかな酸があって、アルコール度数も11.5と低めと 泡ものとして理想的なバランス！！ それでいて低収量の分だけミネラルやエキスは凝縮され、キュートな果実味と熟成による複雑さを兼備していて、 非常に素晴らしいデキ！名前負けしてません(^_-)-☆ デゴルジュマン：2022年10月 SO2＝瓶詰め前：20mg/L 天然アルコール度数：11.5％ DATA 品種 ビオ／白泡：シャルドネ、ムニュピノ TEC 補糖・補酸なし 天然酵母発酵 容量 750ml 産地 フランス ロワール | 3,894円 |
 ヴェリュー ロゼ[2022]ヨハネス・ツィリンガー VELUE Rosé Cabernet Johannes Zillinger リカーMORISAWA | 果実の厚みと噛み応えのあるフレッシュなロゼ♪ 2022年のこのロゼも、樹齢20〜30年のカベルネ・フラン70％、レゲント30％で造ってくれました。 収穫後、50％は短い浸漬、50％を全房のまま5時間かけて圧搾。天然酵母で自発的な発酵。 70％ステンレスタンク、25％大樽、5％のみアンフォラで果皮浸漬。ステンレスタンクとオーク樽で6ヶ月の熟成。 直接圧搾らしい淡い色調。 ラズベリーのような果実のキュンと引き締まる若々しいレモンやライムのような酸。 グリーンペッパー、ブルーベリー、チェリーリキュールのピュアなジュース感。 時間の経過と共に奥からシダやフェンネルのような香りも感じて頂けます。 赤いベリー、フレッシュなハーブ、軽快でジューシー、噛み応えのあるフレッシュなロゼ♪ 純粋にフルーツの良さだけで勝負している造りなんです。 冷涼地のアドバンテージを最大限に引き出すヨハネスならではのエキス！ タンニンと密度に頼らない細身な構成は、本当に見事です！ 皆様の食卓で大変活躍してくれること間違いなしですよォォ♪ DATA アルコール度数:11％ 品種 ビオ／ロゼ：カベルネ・フラン70％、レゲント30％ インポーター：オルヴォー 容量 750ml 産地 オーストリア北東部フェルム=ゲッツェンドルフ | 3,168円 |
 ビュル(泡)[2020]エルヴェ・ヴィルマード(旧：ムーラン)Bulle Hervé Villemade リカーMORISAWA | 久しぶり！熟成したエルヴェのペティアン！ 1980年代に植樹された、ムニュ・ピノ、シュナン・ブラン、シャルドネから造るペティアン・ナチュレル。 このキュヴェ用の畑は15年までビオに転換中だったのですが、16年に認証を取得できたことから初リリース。 ブドウを直接プレスして、発酵が完全に終了する前に瓶詰。6〜12ヶ月、寝かせてからデゴルジュマン。 もちろんドザージュはしていないのですが、 ほんのりとした甘味を残した味わいに仕上げる！ これがエルヴェの腕の見せ所なんだなぁ。。とニンマリしてしまいました。 DATA 品種 ビオ／白泡：シュナン・ブラン、ムニュ・ピノ、シャルドネ インポーター：ラシーヌ 容量 750ml 産地 フランス ロワール | 4,136円 |
 フランス ラ・マルエット・ピノノワール 赤ワイン・ミディアムボディ 750ml La Marouette & Domaine Pé&chou Pinot Noir ギフト/スクリューキャップ/引越し祝い/新築祝い/誕生日/記念日/鳥/渡り鳥/自然派/ビオ【ワインショップ ゴリヨン】 ワインショップ ゴリヨン | 南仏におけるビオロジー栽培の草分けのひとりであるジャック・フルランは、「ワインが大好きな僕の家族や友人達、そして世界中のワインラヴァーに、本当に健康なぶどうから造ったワインを届けたい」という思いに生きる、信念の人。 早1983年には、志を同じくする南仏各地の契約栽培濃家からぶどうを買い付け、コストパフォーマンスの高いワイン造りを目指す「メゾン・デ・テロワール・ヴィヴァン」を設立し、ビオワインのムーブメントを少しずつ広げてきました。 「当時は農家からもお客様からもほとんど相手にされず、食うや食わずでした」と笑う彼に、やがて時代が追いつき、今日ではフランス最大規模のビオワイン生産者のひとつに数えられるようになりました。 小石が多く混じる粘土石灰質・泥土質土壌。平均樹齢20年。ステンレスタンクで醸造。 果実味溢れるピノノワール。赤いベリーの完熟した香りがたっぷりです。酸は落ち着いて柔らか。和食にも合います。 ・名称 赤ワイン ・生産地 フランス／ラングドック・ルーション ・原材料 ピノノワール100% ・味わい ミディアムボディ ・内容量 750ml ・度数 12％ ・保存方法 常温 ・賞味期限 ラベルに記載 ・製造者 ラ・マルエット＆ドメーヌ・ペシュ（フランス） ・販売者 有限会社ヌーヴェル・セレクション（東京都豊島区南池袋3-18-31 フジビル5F）「マルエット」は渡り鳥の一種で、「世界中の皆様に飲んでいただきたい」という思いで命名されました。 | 2,420円 |
 ボジョレー“キュヴェ・ケケ”(サンスフル)[2022]ケヴィン・デコンブ Beaujolais Cuvée KeKe Kewin DESCOMBES リカーMORISAWA | サンスフルとなった新生ケヴィンのワイン達！ 暑い22年でも軽やかで上品に仕上がってます♪ ケヴィンのジェネリックワイン。キュヴェ名はケヴィンの愛称「KeKe（ケケ）」から取っています。 前回の21年はあくまで実験的な形でのサンスフルでしたが、その仕上がりにケヴィンも自信を深めたのでしょう。 22年も酸化防止剤無添加！しかも上位キュヴェでも♪ 22年はかつてないほど早熟。初めからブドウの房が多く、一部霜害がありながらも例年並みの収量を確保。 前年同様、醸しを短めに抑えて暑かった22年でも飲み心地の良さを引き出しています。 少し濁りのある深いルビー色。フランボワーズ、グロゼイユ、シャクヤクととっても華やかな香り♪ 22年の太陽も活かしながら繊細かつ華やかな仕上がり！！ 収穫時期の選定、そして仕込みとケヴィンのスタイルが確立した印象を抱かせる完成度の高さ。 だからこそサンスフルである事が効いてくるんです！ 暑い中で早めに収穫しながらも青さの出ないギリギリのラインかつ丁寧な抽出。彼の努力が畑にも反映され 飲み心地だけでないしっとりとした満足感！ 努力型の生産者はこうして成長するのが楽しいですね(*^^*) 収穫日は9月1日。収量は日照りの中でも例年以上の45hL/ha。SO2無添加。ノンフィルター。 DATA 樹齢：46年平均 熟成：セメントタンクで7ヶ月ワインの飲み頃：2024年〜2030年 品種 ビオ／赤：ガメィ インポーター：ヴァンクゥール 容量 750ml 産地 フランス ボジョレー | 3,740円 |
 AC モルゴン コート・デュ・ピィ(ボジョレー)[2021]フレデリック・コサール AC Morgon C?te du Py Frédéric COSSARD リカーMORISAWA | 樹齢100年以上のガメィ＋フレッドのセンスと凄腕！ 色気漂うコート・ド・ピィらしさ全開の21年 ブドウはダミアン・コクレから購入。彼が大事に手入れを続ける樹齢100年を超えると～っても貴重な畑です。 そんな素晴らしいをブドウをフレッドが全力で仕込むをコンセプトに20年から始めたプロジェクトですが、 なんと諸事情からこれが最後。。辛いです。。 少し濁りのある深いルビー色。フランボワーズ、イチゴ、ザクロ、スミレの香りに微かなカルダモンの風味と、 これぞモルゴン！コート・ド・ピィ！という香り♪ 開けたては少～しガスっ気があるので気になる方はカラフェなどをお使いください。 ガスが飛ぶと香りはもちろん果実味の艶やかさも一層増して、香りと共通する the赤系果実の風味が口の中に溢れます！！ それでいて、ピシッとした酸がある辺りは21年の特徴で、モルゴンらしい上品なスパイス感がアフターに広がり、 バランス◎！余韻は今年も驚異的な長さですよ♪ ※開けて時間が経つと少しずつ不安定さを覗かせます。数か月落ち着かせるだけでも改善されそうなので、 できましたら、セラーなどで休ませてからお楽しみください。(もちろん早めに飲んでしまえば大丈夫です！) 収穫日は9月18日。収量は30hL/ha。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクで熟成。 DATA 樹齢：100年以上 飲み頃：2023年〜2038年熟成：卵型セメントタンク40hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 インポーター：ヴァンクゥール 品種 ビオ／赤：ガメィ 容量 750ml 産地 フランス ボジョレー | 7,150円 |
 VdFブラン スキン・コンタクト“ラフリング”(リースリング：オレンジ)[2021]フレデリック・コサール（シャソルネ）VdF Skin Contact Zizifrédo Frederic Cossard リカーMORISAWA | 特級畑のリースリングをフレッドが醸して造る なんだこれ～！と言いたくなるカオス・ワイン！！ スキンコンタクトはフレッド独自の醸造で、ブドウの味わいを100%引き出す特別シリーズ！ アルザスの友人生産者が25年以上ビオディナミで栽培したGrand Cruブリュデルタールの贅沢なブドウを使用。 きっかけはフレッドの奥様が個人的に大好きなリースリングを醸造してみたいという好奇心と 文献によるとブリュデルタールはシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしており、土壌が石灰質という ブルゴーニュに通ずる要素が多かったから！ 通常版のラフリングと同じグランクリュのブドウを1週間弱早めに収穫。カルボニックで10ヶ月と長い醸し。 ステンレスタンクにて15ヶ月の熟成を経て瓶詰めしております。 少し濁りのある琥珀がかったオレンジ色。果汁だけでなく果皮も連想させるオレンジの香りに、金木犀、 さらに福神漬けやべったら漬けなど何故か漬物の香りが感じられます(^-^; しかし味わいは不安定ではなく、揮発酸も感じずマメもなく安定。ただ香り的に還元的ではあるのですが、 問答無用！と言わんばかりのエキスの濃さ！！ フレッドのワインを表すヴァン・ヴィヴァンを体現したエキスのうねり感があり、良い意味で捉えどころがなく、 正直やべーって印象しかありません(@_@ 熟成を待つことで今のこの粗削り感が洗練されることで一気に品の良さが出てくると思いますし、 そもそも数十年でヘタレるような軟なワインじゃありません！！ 収穫日は10月12日、収量は30hL/ha。 DATA 樹齢：61年平均 飲み頃：2024年〜2054年熟成：特殊ステンレスタンクで10ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月 インポーター：ヴァンクゥール 品種 ビオ／橙：リースリング 容量 750ml 産地 フランス ブルゴーニュ(アルザスのブドウ) | 11,110円 |
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VdFブラン ラセレネ(サンスフル)[2021]ドメーヌ・ヴァンサン・トリコ Blanc Rasséréné Vincent Tricot リカーMORISAWA | あのシャンピニョン・マジックにも通ずるソーヴィニヨン！ 21年は爽やかさがあって表情豊かな仕上がり♪ セレニテ=平穏をもじって命名。ソーヴィニヨン・ブラン主体にミュスカ・オットネルをプレス。 木樽とアンフォラで発酵・熟成し無濾過・無清澄、SO2無添加で瓶詰めしました。 緑がかった黄金色。とろりとした液体で、新鮮な金柑やアプリコットや晩白柚にアップルミントの香り。 香りのイメージ通りにフレッシュで爽やかな印象です！ 清々しい酸味で透明感のある味わいながらも、果実味にはトロピカルなニュアンスもあり明るく華やか。 表情豊かでしかも均整の取れた美しさが魅力♪ もちろん、まだ若いキュヴェですしこれからの熟成で懐の深さなども増していくのでしょうが、 今のこの若々しい魅力も捨てがたいですね(^_-)-☆ 天然アルコール度数12％。 DATA 品種 ビオ／白：ソーヴィニヨン・ブラン90％、ミュスカ・オットネル10% インポーター：ディオニー 容量 750ml 産地 フランス オーベルニュ | 5,610円 |
 [2017] リースリング ヴィエイユ・ヴィーニュ ジェラール・メッツ Riesling Vieilles Vignes -Gérard Metz- La Cave de Meditrina | ギフト対応 商品情報 産地 フランス/アルザス 色 白ワイン 品種 リースリング 100％ 容量 750ml 1.5ha。 泥灰土砂岩質、砂質、石灰質土壌。 樹齢35〜70年のVV。 フードル（大樽）で6か月間熟成。 辛口 | 2,800円 |
 [2012] クレマン・クリュール ジャンティ・ド・カッツ Clément Klur Gentil de Katz La Cave de Meditrina | ギフト対応 商品情報 産地 フランス/アルザス 色 白ワイン 品種 ピノ・ブラン 50% ピノ・グリ 25% ゲヴュルツトラミネール 25% 容量 750ml 平均樹齢40年。「ジャンティ・ド・カッツ」は「優しいにゃんこ」の意味で、、「ジャンティ」は この「優しい」という意味と、アルザスの 伝統的呼称における「gentil」 （50%以上貴品種を使用したブレンドワイン） をかけています。 白い花やライチ、桃、杏子などを思わせる 芳香。豊かなコクがあり、美味しさが 口いっぱいに広がる、半甘口〜中辛口の ワインです。 ＊画像は2009年ですが、お届けする商品の ヴィンテージは2012年になります。 | 2,550円 |
 [2015] クレマン・クリュール ヴォワイユー・ド・カッツ Clément Klur Voyou de Katz La Cave de Meditrina | ギフト対応 商品情報 産地 フランス/アルザス 色 白ワイン 品種 シルヴァネール 60% リースリング 25% ミュスカ 15% 容量 750ml 平均樹齢40年。「ヴォワイユー・ド・カッツ」は「不良のにゃんこ」の意味です。 レモンやグレープフルーツなどの柑橘系 果物やスモモを思わせる爽快なアロマ。 酸が美しく、すっきりとした味わいの 辛口ワインです。 ＊画像は2009年ですが、お届けする商品の ヴィンテージは2015年になります。 | 2,800円 |
 ブレッドアンドバター ロゼ / Bread & Butter Rosé カリフォルニアワイン カリフォルニア 赤ワイン グルナッシュ バルベラ ミュスカ SOCALIZATION | DON'T OVERTHINK IT. 「考えすぎるな。」のスローガンを掲げる BREAD & BUTTER. それを体現したのがこのワイナリーを一躍有名にしたシャルドネ。 いいモノは複雑であるべきではない。いいモノはただただ 'いい'モノであるべき。 正直かつシンプル。ワインもそうであるべきだ。 我々は、いい、正直においしい、単純に楽しいものを造っている。 あなたに必要なのは、グラスを注ぎ、腰を掛け、そして考えすぎないこと。 「複雑さなんてどうだっていい、あなたが好きになったワインがいいワインだ」 ～ Bread & Butter Winery ワイン醸造家 リンダより ～ 味わいとスタイル苺やメロン・ハイビスカスやバラなどのニュアンスなど、ふくよかなアロマを連想させる香り。エレガントなバラのニュアンスが味の第一印象。苺とメロンが薄い層に重なり合った様なリッチなテイストで、綺麗な酸とバランスの取れた味わいに仕上がっている。 オススメペアリンググリルされたブリーチーズとプロシュート、パスタサラダ。 ブドウ品種/Varietal: バルベラ、グルナッシュ、ミュスカ / Barbera, Grenache and Muscat 内容量 750ml アルコール度数12.5% ※本商品は協力インポーターより仕入れのワインのため1~2営業日発送にお時間いただく場合があります DON’T OVERTHINK IT. At Bread & Butter, we believe good things shouldn't be complicated. Good things should just be Good. Honest. Simple. And the same goes for our wine. We make good, honest, delicious wines meant to be simply enjoyed. We know that a good bottle of wine is an easy, thoughtful thing in a world that’s usually neither. So, if life doesn't suddenly get easier (and it won’t), we are here to help you. All you need to do is pour a glass, sit down, and don’t overthink it. As our Award-Winning Veteran Winemaker Linda Trotta says, “A good wine is a wine you like.” It’s time to leave the complexity to us and cheers with our classically-styled wines. TASTE & STYLEB R I G H T. F R E S H . J U I C Y. A refreshing Rosé with generous notes of fresh strawberry, melon and rose petals. Juicy red fruit flavors are complemented by bright acidity and a rich, lively finish. GOES WELL WITH…Prosciutto and brie grilled cheese, pasta salad and impromptu picnics in the park. | 4,180円 |
 [2010] ホルダン・デ・アソ レセルバ Jordán de Asso Reserva La Cave de Meditrina | ギフト対応 商品情報 産地 スペイン/カリニェーナ 色 赤ワイン 品種 テンプラニーリョ 40% カベルネ・ソーヴィニヨン 30% シラー 30% 容量 750ml 平均樹齢25年。 新樽のフレンチオークで12ヶ月間熟成。 甘みと酸味のバランスが絶妙で、口の中で とろけるように感じられます。 シラーに由来する黒コショウのような香味も 心に残るものです。 上質なココアのようなコクがあり、お肉料理を さらに美味しくしてくれます。 ラベルに描かれた（瞑っている）眼は、 「感情」を表しています。 ＊注）画像は2005年ですが商品は2010年です。 | 2,500円 |
 [2017] ホルダン・デ・アソ ガルナッチャ Jordán de Asso Garnacha La Cave de Meditrina | ギフト対応 商品情報 産地 スペイン/カリニェーナ 色 赤ワイン 品種 ガルナッチャ 100％ 容量 750ml 平均樹齢50年のVV。 アメリカンオーク60%、フレンチオーク40%で 3ヶ月間熟成。タンニンまでよく完熟しており、 まろやかでバランスの良いワインです。 ラベルに描かれた絵は、「ひらめき」を表して います。 ＊注）画像は2010年ですが商品は2017年です。 | 1,550円 |
 VdFブラン モンジュイ(サンスフル)[2020]ドメーヌ・ジュリアン・プレヴェル Montjouis Domaine Julien Prével リカーMORISAWA | 甘やかな果実味が印象的！華やかな20年！ モンルイ地方の石灰・粘土・砂が入り混じる西向きの畑。かのステファン・コサが精魂込めた畑です。 それをステファンの親友だったフランツ・ソーモンの一番弟子ジュリアン・プレヴェルが引き継ぎました。 シレックス・砂質・粘土土壌などが入り混じる4区画のシュナンをよく熟してから収穫。 即プレスし、古樽で発酵＆熟成。無濾過・無清澄、SO2無添加で瓶詰めしました。 うす濁りのレモンイエロー。パイナップルや黄桃などの甘やかな果実香に金属的なミネラルのニュアンス。 香りとリンクする甘やかな黄色系の果実味が広がります♪ 19年に比べると若さもあり、ミネラルと果実の甘やかさとのコントラストがはっきりしていますが、 チーズを思わせる旨味はやっぱり共通！！ 逆に言えばメリハリを感じ取れますし、果実味のボリューム感からこれからの熟成も楽しみですね。とにかく今は 勢いと華やかさを備えたエキスを目一杯お楽しみください＼(^o^)／ DATA 品種 ビオ／白：シュナン・ブラン(樹齢：約32年、72年) インポーター：ディオニー 容量 750ml 産地 フランス ロワール モンルイ | 5,060円 |
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VdFブラン モンジュイ(サンスフル)[2019]ドメーヌ・ジュリアン・プレヴェル Montjouis Domaine Julien Prével リカーMORISAWA | ボリューミーかつ均整の取れた飲み頃を迎えた19年！！ モンルイ地方の石灰・粘土・砂が入り混じる西向きの畑。かのステファン・コサが精魂込めた畑です。 それをステファンの親友だったフランツ・ソーモンの一番弟子ジュリアン・プレヴェルが引き継ぎました。 シレックス・砂質・粘土土壌などが入り混じる4区画のシュナンをよく熟してから収穫。 即プレスし、古樽で発酵＆熟成。無濾過・無清澄、SO2無添加で瓶詰めしました。 うす濁りのレモンイエロー。林檎やパイナップルなど鮮やかな果実の香りに白カビのチーズのニュアンス。 熟成でエキスの角が取れて正に飲み頃を迎えています！ 青リンゴから瓜系の果物まで多様性のある果実味に蜜っぽい芳醇なエキス。勿論ミネラルも豊富ですが、 熟成で果実エキスと溶け合い旨味へと昇華！ ゴージャスな印象を与える味わいへと成長しております♪ DATA 品種 ビオ／白：シュナン・ブラン(樹齢：約31年、71年) インポーター：ディオニー 容量 750ml 産地 フランス ロワール モンルイ | 5,060円 |
 VdFルージュ ル・シャン・ド・ティ―ル(サンスフル)[2021]ドメーヌ・ジュリアン・プレヴェル Le Chant de Tyr Domaine Julien Prével リカーMORISAWA | 気難しいコーをフレッシュかつ軽快に仕上げた人気キュヴェ！ かのステファン・コサが精魂込めた畑を引き継いだジュリアン・プレヴェルがコー100％で造る赤。 砂質土壌で育つコーを全房のまま醸して古樽で発酵＆熟成。SO2無添加、無濾過、無清澄で瓶詰め。 やや淡いガーネット色。柘榴や熟した苺、グリーンペッパーなど微かに青さを感じさせる香り。 冷涼な21年らしく爽やかな酸味が最大の魅力♪ 瑞々しい質感の液体で苺やザクロに梅など赤系の果実味がとっても鮮やか。アルコール度数は10.5度と低いですが、 酸の角が目立つことなく飲み心地はキープ！ 21年だからこそのヴァン・ド・ソワフをお楽しみください♪ DATA 品種 ビオ／赤：コー インポーター：ディオニー 容量 750ml 産地 フランス ロワール モンルイ | 3,960円 |
 メトード・アンセストラル ピノーズ・ピノ・ノワール(サンスフル)(2020)レ・カプリアード(パスカル) Méthode Ancestrale Pynoz Pinot Noir Les Capriades リカーMORISAWA | カプリアードのロゼの最高峰がピノ・ノワール100％で！？ 旨味マシマシの20年は表情も豊か♪ ピノーズとは中世のピノ・ノワールの名称。ピノで仕込むならこれ！と決めていたと昔語ってくれました。 19年に引き続きピノ・ノワール100%で20年もリリース！ 20年は春の遅霜による収量減に加えブドウの熟すスピードが早く、収穫はかつてないほど早いものに。 醸造では自然酵母の働きが良く、1ヶ月で4回のスーティラージュをして発酵を調整しました。 キメ細やかな泡立ちのため瓶内熟成に2年半の歳月をかけてます！ 透明感のあるサーモンピンク。リュバーブ、アセロラ、ミョウガ、潮の香り。 ガス圧は3.6barと泡立ちは滑らかで、残糖は12.6g/Lありエキスには円みが感じられますが、 シャープな酸とタイトなミネラルが 味わいをキリっと引き締める辛口に仕上がってます！！ 長期熟成の泡ものだけに少し還元的(香りなどには全く影響なし)なのか開けたてはアフターに香ばしさが出ます。 人によってはマメっぽく感じるかもですが、このワインの持つ旨味や鉱物的なミネラルとリンクしており、 個人的には一切気になりません！(経過で更に控えめに) シェーブルや焼き魚などと合わせてお楽しみください♪ 収穫日は8月25日。収量は夏の日照りにより35hL/haと普段の30％減。 残糖は12.6g/L以下。ノンフィルター、SO2無添加。 DATA 二次発酵・熟成：瓶内で29ヶ月ワインの飲み頃：2024年〜2034年 デゴルジュマン：2023年2月 品種 ビオ／ロゼ泡：ピノ・ノワール100％ インポーター：ヴァンクゥール 容量 750ml 産地 フランス ロワール | 5,280円 |
 シェナ[2020]カリーム・ヴィオネ Chénas Karim VIONNET リカーMORISAWA | 赤身のお肉と併せたい！旨味の厚みが違う20年！ カリーム曰く『畑はシェナでもムーラン・ナ・ヴァン寄りの低標高にあり、ブドウは早熟。土壌は浅く、 地中すぐ底に花崗岩の岩盤を根が這うように伸びる。そのために ミネラルと酸が前面に出てくる』とのこと♪ 20年はブドウが早熟で太陽に恵まれた年。しかし水不足の影響をモロに受けたシェナは19hL/haと大減収。。 ブドウは果汁が少なくタンニン豊か。渋みの抽出を極力抑えるべく、低温かつ静かな醸しを行い、 熟成でも果実の旨味を生かすために樽からステンレスタンクに替え、熟成期間も短くするなど工夫しています。 少し濁りのあるガーネット色。クランベリー、ザクロ、シャクヤク、オレンジピールの香り。 猛暑の20年でも…ビシッとした酸！これぞ彼のシェナ！ それでいて暑さの影響でタンニンも良く熟して骨格があり、凝縮した果実味と低収量でミネラルも豊富。 そして全てが熟成でその角を円くしています♪ 非常にメリハリの効いた味わいながら、全ての要素から良いトコ取りしたような複雑な旨味があり、 牛肉の赤身や鹿肉と合わせたいワインです(^_-)-☆ 収穫日は8月30日。収量は普段の4割ほどの19hL/ha。ごく軽くフィルター有。SO2は瓶詰め時に10mg/L添加。 DATA 樹齢：33年 熟成：ステンレスタンクで6ヶ月ワインの飲み頃：2023年〜2038年 品種 ビオ／赤：ガメィ インポーター：ヴァンクゥール 容量 750ml 産地 フランス ブルゴーニュ ボジョレー | 4,378円 |
 シェナ・ヴィエーユ・ヴィーニュ キュヴェ“ノエミ”[2021]カリーム・ヴィオネ Chénas Vieilles Vignes Cuvee Noemie Karim VIONNET リカーMORISAWA | カリームの娘さんが造るスペシャル・キュヴェ！ 涼しかった21年だからこそ♪メトラのようなシェナ！！ 娘さんノエミが造る特別なキュヴェ。カリームのシェナと畑の向きが異なり、こちらは北向き。 また水はけの良い砂地で高樹齢である事が、ワインに女性的な美しさを与えてくれます。 今や父のフラッグシップ、シルーブルを超える評価を受けるほどに！ 21年は近年珍しい冷涼な天候でキュヴェ・ノエミのエレガントなキャラクターがより際立った年。 温度16℃と他のキュヴェよりも低く管理して醸し、熟成期間を短くしてフレッシュさを前面に押し出しました。 透明感のある深いルビー色。イチゴ、アセロラ、サクランボなどのキュートな香り。 21年らしいキリっと涼し気な酸味があります！ それでいてこのキュヴェらしい可愛らしい果実味があるので、酸が目立たないのがノエミのセンスの良さ。 色合いも淡く、ミネラルと旨味が揺蕩うように口の中に広がる上品な質感で父カリームとの共通項よりも イヴォン・メトラを想わせる幽玄な美しさ♪ ボジョレーの若手生産者では頭一つ抜けてます！！ 収穫日は9月19日。収量は平均的でしたが61年の古木ゆえに19hL/haしか採れません。 澱の部分のみごく軽くフィルター有。SO2は瓶詰め時に10mg/L添加。 DATA 樹齢：62年 熟成：ファイバータンクで5ヶ月ワインの飲み頃：2023年〜2033年 品種 ビオ／赤：ガメィ インポーター：ヴァンクゥール 容量 750ml 産地 フランス ブルゴーニュ ボジョレー | 4,818円 |
 Alfred Gratien Cuvée Paradis Brut 2015 シャンパーニュ シャンパン フランス ワイン スパークリングワイン アルフレッド グラシアン SOCALIZATION | ※こちらは協力インポーターより仕入れのため通常よりも1~2営業日余分に発送までお時間を頂戴する場合があります。複雑さ、塩味、エレガンス輝きのある黄金色。泡はきめ細かく生き生きと立ち上ります。パイナップルや黄色い果実のはっきりとした香りに加え、白桃、ミモザ、バニラ、ココナッツ、カシューナッツのニュアンスも感じられます。エキゾチックな表情も見せ、非常に複雑性を帯びています。口に含むと生き生きとした第一印象。スケールの大きさを感じさせます。ボディは豊かで、力強い骨格と洗練された雰囲気が漂います。塩味のニュアンスも感じられ、余韻には、マイルドなビターさが広がります。このヴィンテージの高いポテンシャルを表現した、素晴らしいキャラクターを放つ仕上がりです。”パラディ”とは、樽熟の特徴である天使の取り分「エンジェル・パート」と交換に天国から送られてくるという楽園の味わい。グラシアンのフラッグシップです。なめらかな口当たりと塩味が特徴的なため、魚介や甲殻類 タラ、アンコウ、マトウダイと相性が良く、トロピカルフルーツのソースを添えたお食事ともおすすめです。厳選されたブドウのみを使用し、228 リットルの小樽で醸造、熟成します。伝統を受け継ぎ、オーク樽を使用。注目したいのは、マロラクティック発酵を行わないというユニークな製法。これは、ブドウの個性とテロワールを最大限に引き出すことを目的としています。このようにアルフレッド・グラシアンの品質に対するこだわりは、細部にまで及んでいます。＜歴史＞1864年、アルフレッド・グラシアン氏は23歳の時にエペルネにこのメゾンを設立しました。同年、この偉大なる企業家は、ロワール地方のソーミュールにもスパークリング・ワインの醸造所を設立しました。10年後、アルフレッド・グラシアン氏は、アルベール・ジャン・メイエ氏という新しいビジネス・パートナーを見出し、“グラシアン・エ・メイエ”に社名を変更しました。その後、アルベール・ジャン・メイエ氏の子孫たちは、創業者であるアルフレッド・グラシアン氏のワイン造りに対する哲学を引き継ぎ、この2つの地域の醸造所を発展させました。アルフレッド・グラシアンのセラー・マスターは、1905年以来ジェジェ家が行っています。1905年にガストン・ジェジェ氏が就任した後、1950年に息子のシャルル氏に受け継がれ、1966年、その息子のジャン・ピエール氏が3代目に就任し、2007年に退任するまでその職務を遂行しました。4代目となるニコラ氏は、1990年に父であるジャン・ピエール氏の下で、ワイン造りを開始し、2007年にセラー・マスターに就任しました。そして2018年、二コラ氏はギド・アシェット誌において、最優秀シャンパーニュ・メーカーに選出される快挙を成し得ました。アルフレッド・グラシアンの技術と伝統は、ジェジェ家により1905年から今日に至るまで100年以上、厳格に、かつ正確に伝えられています。＜栽培＞所有畑：2haBouzy, Ambonnay, Le Mesnil sur Oger, Monthelon, Mardeuil, Grauves, Damery上記以外に、長期契約栽培を約65のぶどう栽培農家(約55ha)と結んでいます。テロワールはぶどうの品質に多大な影響を与えます。最高級のぶどうが取れる「特級格付けの畑」、それに次ぐ「一級格付けの畑」は、どのシャンパーニュ・メゾンにとっても奪い合いになる程、希少なもので、その面積はシャンパーニュ地方全体の25％しかありません。アルフレッド・グラシアンは、購入しているぶどうのうち62％を特級畑・一級畑から手に入れています。また、それと同じくシャンパーニュ造りに重要なことは、優良なぶどう栽培農家との関係を強化することにより、最高品質のぶどうを確保することです。出来上がったワインを栽培農家とともに試飲して品質のチェックを行い、また2年に一度、全栽培農家夫妻を招いて研修・意見交換会を行うなど、品質向上には余念がありません。そして、最高の畑からは、最高のぶどうが収穫され、そして最高のシャンパーニュとなります。＜醸造＞全てのベース・ワインを樽で発酵させる数少ない生産者です。1,000以上の旧樽（228L樽）を所有しています。シャブリの生産者から5年以上使用された樽を購入。毎年丁寧にメンテナンスを行い、12～20年近くまで使用します。ぶどう農家、そして畑ごとに発酵を行います。20～23℃にて約15日間旧樽にて発酵、その後6ヶ月間シュール・リーの状態で樽で寝かせます。ただし、バトナージュ、および、マロラクティック発酵は一切行ないません。本来シャンパーニュに求められる「旨味のある酸」を大切にしています。樽で発酵後、じっくり寝かすことで古い樽を通過する微量の酸素でミクロ・オキシダイゼーションが行われ、適度な酸化により、ワインに円熟さを与え、また抗酸化作用も発生します。ごく微量の空気と触れ合い、「旨味のある酸」が「旨味のある柔らかい酸」に変わるのです。また、「キュヴェ」のみを使用するこだわりと、ソレラシステムで継ぎ足しながら熟成させたヴァン・ド・レゼルヴを40％アッサンブラージュすることで安定した味わいを造りだしています。さらに、スタンダード・キュヴェでも4年以上の瓶熟成を行うことで深い味わいとなり、常に素晴らしい品質のシャンパーニュが出来上がります。年間生産量は30万本です。 | 25,980円 |
 Alfred Gratien Brut Millésime 2012 シャンパン シャンパーニュ アルフレッド グラシアン フランス スパークリングワイン ミレジム SOCALIZATION | ※こちらは協力インポーターより仕入れのため通常よりも1~2営業日余分に発送までお時間を頂戴する場合があります。明るく輝きがある色調。フレッシュさと清らかさが感じられます。穏やかできめ細かく、とめどなく立ちのぼる泡は、液面に美しい泡の環を形作ります。香りは控えめながらも、少しずつ表現豊かになります。第一印象はエキゾチックなフルーツ（黄桃、マンゴー）や炒ったアーモンド。それから、タイム、白胡椒などのほのかなスパイス香、ワッフル生地のニュアンスが続きます。ハチミツやヘーゼルナッツ、熟した果実の香りが土台を支えています。アタックはふくよかで、カシミアを思わせるクリーミーな舌触りが魅力的。熟成を経て丸みが出てきたことにより、ワインが本来持つバランスと美しいハーモニーを奏でます。余韻には上質な酸に支えられたヨードや紅茶の風味が感じられ、豊かなコクと複雑な味わいが広がります。2012年はワインメーカーの腕前が試されるヴィンテージとなりました。長い冬と大雨の影響を受けて収穫量は減少。7月と8月には太陽に恵まれ、ブドウが素晴らしく成熟しました。結果として、驚くほど上質なシャンパーニュが造られました。受け継いだ伝統を守りながら、ブドウの選別、醸造、熟成を行います。醸造と熟成には大樽ではなく228リットルのオークの小樽を使用し、区画ごとに異なる個性を生かす工夫を凝らしています。もう一つのユニークな特徴は、ブドウの性質とテロワールの個性を大切するために、マロラクティック発酵をあえて行わないという点です。ヴィンテージ・シャンパーニュは、アグラフと呼ばれる留め金とコルク栓を用いて熟成させています。コルクの優れた通気性と柔軟性は、ワインの熟成に必要とされる微量の酸素の透過を促します。＜歴史＞1864年、アルフレッド・グラシアン氏は23歳の時にエペルネにこのメゾンを設立しました。同年、この偉大なる企業家は、ロワール地方のソーミュールにもスパークリング・ワインの醸造所を設立しました。10年後、アルフレッド・グラシアン氏は、アルベール・ジャン・メイエ氏という新しいビジネス・パートナーを見出し、“グラシアン・エ・メイエ”に社名を変更しました。その後、アルベール・ジャン・メイエ氏の子孫たちは、創業者であるアルフレッド・グラシアン氏のワイン造りに対する哲学を引き継ぎ、この2つの地域の醸造所を発展させました。アルフレッド・グラシアンのセラー・マスターは、1905年以来ジェジェ家が行っています。1905年にガストン・ジェジェ氏が就任した後、1950年に息子のシャルル氏に受け継がれ、1966年、その息子のジャン・ピエール氏が3代目に就任し、2007年に退任するまでその職務を遂行しました。4代目となるニコラ氏は、1990年に父であるジャン・ピエール氏の下で、ワイン造りを開始し、2007年にセラー・マスターに就任しました。そして2018年、二コラ氏はギド・アシェット誌において、最優秀シャンパーニュ・メーカーに選出される快挙を成し得ました。アルフレッド・グラシアンの技術と伝統は、ジェジェ家により1905年から今日に至るまで100年以上、厳格に、かつ正確に伝えられています。＜栽培＞所有畑：2haBouzy, Ambonnay, Le Mesnil sur Oger, Monthelon, Mardeuil, Grauves, Damery上記以外に、長期契約栽培を約65のぶどう栽培農家(約55ha)と結んでいます。テロワールはぶどうの品質に多大な影響を与えます。最高級のぶどうが取れる「特級格付けの畑」、それに次ぐ「一級格付けの畑」は、どのシャンパーニュ・メゾンにとっても奪い合いになる程、希少なもので、その面積はシャンパーニュ地方全体の25％しかありません。アルフレッド・グラシアンは、購入しているぶどうのうち62％を特級畑・一級畑から手に入れています。また、それと同じくシャンパーニュ造りに重要なことは、優良なぶどう栽培農家との関係を強化することにより、最高品質のぶどうを確保することです。出来上がったワインを栽培農家とともに試飲して品質のチェックを行い、また2年に一度、全栽培農家夫妻を招いて研修・意見交換会を行うなど、品質向上には余念がありません。そして、最高の畑からは、最高のぶどうが収穫され、そして最高のシャンパーニュとなります。＜醸造＞全てのベース・ワインを樽で発酵させる数少ない生産者です。1,000以上の旧樽（228L樽）を所有しています。シャブリの生産者から5年以上使用された樽を購入。毎年丁寧にメンテナンスを行い、12～20年近くまで使用します。ぶどう農家、そして畑ごとに発酵を行います。20～23℃にて約15日間旧樽にて発酵、その後6ヶ月間シュール・リーの状態で樽で寝かせます。ただし、バトナージュ、および、マロラクティック発酵は一切行ないません。本来シャンパーニュに求められる「旨味のある酸」を大切にしています。樽で発酵後、じっくり寝かすことで古い樽を通過する微量の酸素でミクロ・オキシダイゼーションが行われ、適度な酸化により、ワインに円熟さを与え、また抗酸化作用も発生します。ごく微量の空気と触れ合い、「旨味のある酸」が「旨味のある柔らかい酸」に変わるのです。また、「キュヴェ」のみを使用するこだわりと、ソレラシステムで継ぎ足しながら熟成させたヴァン・ド・レゼルヴを40％アッサンブラージュすることで安定した味わいを造りだしています。さらに、スタンダード・キュヴェでも4年以上の瓶熟成を行うことで深い味わいとなり、常に素晴らしい品質のシャンパーニュが出来上がります。年間生産量は30万本です。 | 18,980円 |
 AC シルーブル[2021]フレデリック・コサール AC Chiroubles Frédéric COSSARD リカーMORISAWA | クリュ・ボジョレーの本質を突き詰めた21年！ 長期の熟成にも耐えれそうな高いポテンシャル！！ ブドウはダミアン・コクレから購入。彼が足繁く通って手をかけてきた大事な畑です。 そんな素晴らしいブドウをフレッドが全力で仕込むをコンセプトに20年から始めたプロジェクトですが、 なんと諸事情からこれが最後。。辛いです。。 少し濁りのある深いルビー色。クランベリーに佐藤錦、バラの花弁にハイビスカスティーなど華やかな香り。 21年らしく酸はありながらも、タンニンがシルクの様に繊細で、 キュートな果実味を艶やかで上品なものへと昇華させます♪ ミネラルの主張はモルゴンに比べると控えめですが、そもそもこちらの方がワインに若さがあるためで、 熟成をかけることでより深く更に妖艶に進化しそう！ ボジョレーの生産者も脱帽しそうな仕上がりです(^-^; 収穫日は9月17日。収量は30hL/ha。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクで熟成。 DATA 樹齢：71年平均 飲み頃：2023年〜2043年熟成：卵型セメントタンク40hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月 インポーター：ヴァンクゥール 品種 ビオ／赤：ガメィ 容量 750ml 産地 フランス ボジョレー | 7,150円 |